jiàn kāng > gān sù miàn tiáo
mùlù
No. 1
　　pēngtiáo fāng fǎ：
　　 shuǐ zhǔ、 yóu pō
　　 wèi xíng：
　　 xiān xiāng wèi、 suān là wèi、 xiāng là wèi
　　 yuán liào：
　　 miàn fěn 25kg， cài zǐ yóu、 xiāng cù、 jiàng yóu、 shí yán、 là miàn、 qīng cài、 cōng huā、 chún jiǎn shì liàng。
　　 zhì zuò gōng yì：
　　1、 huómiàn： yòng wēn kāi shuǐ huà kāi yán shuǐ huómiàn， shuǐfèn jǐ cì dǎo rù， xiān lā chéng miàn xù， hòu cuō chéng kuài， zài zhàn shuǐ diào ruǎn。 měi 25kg miàn yòng 12.5kg shuǐ、 750g yán、 jiǎn miàn 100g fǎn fù zhé róu hòu， guò 10 fēn zhōng， zài fēn pī cuō chéng dà tiáo， róu hǎo， mǒ shàng yóu， zài jiū chéng 100g zhòng xiǎo jì zǐ mǒ yóu cuō chéng xiǎo tiáo， yòng shī bù gài yán dài yòng。
　　2、 chēn miàn：（ 1） zhù tóu miàn： jiāng miàn tiáo cuō xì（ yuē 5 héng 8 tiáo）， yòng liǎng shǒu qīng qīng chě cháng， zài jiāng “ miàn tóu ” píng liè qǐ lái， yòng liǎng shǒu jiāng miàn tí qǐ yòng lì chě， suí jí zài 'àn shàng dàn yī xià， liǎng bì zhāng kāi zài yī chě， rán hòu yòng yòu shǒu jiāng miàn de liǎng tóu niē zhù tí qǐ， zuǒ shǒu shí zhǐ、 zhōng zhǐ shēn rù zhé chù， lüè jiā tándòng jiāng miàn tiáo fēn kāi， liǎng shǒu shēn kāi xú xú xiàng wài shēn chě， zài yòng zuǒ shǒu wú míng zhǐ、 xiǎo zhǐ bǎ miàn tiáo zhōng jiān guà zhù， jiāng zuǒ shǒu shí zhǐ yǔ zhōng zhǐ yuán guà de miàn tóu jiāo dào yòu shǒu， zài zuǒ yòu xiàng wài shēn chě， rú cǐ liǎng sān cì， jí chéng zhù tóu xì miàn， suí shǒu tóu rù kāi shuǐ guō zhǔ shú jí chéng。（ 2） yóu pō miàn（ jí jiào kuān tiáo de chě miàn）： jiāng xiǎo tiáo yòng shǒu yā biǎn gǎn chéng kuān piàn， zài kuān piàn zhōng jiān yòng xiǎo gǎn zhàng héng yā yī dào wén， shuāng shǒu zuǒ yòu fēn kāi chě chéng kuān miàn piàn， zài shùn zhōng jiān yā wén chù pī kāi， tóu rù kāi shuǐ guō lǐ zhǔ shú， lāo zài wǎn lǐ。（ 3） pō yóu： miàn shàng fàng shì liàng gān là miàn、 cōng huā， jiāng shāo kāi de huǒ huā yóu měng pō rù wǎn lǐ là miàn shàng jí chéng， pō miàn shí miàn shàng kě fàng gè zhǒng shí xiān qīng cài， rú jiǔ cài huā、 xiāng chūn、 dòu yá、 qīng cài děng， xǐ shí là zǐ zhě hái kě fàng xiē yóu pō là zǐ。
　　 mǐ cù、 jiàng yóu、 shí yán、 huā jiāo yóu hùn zài yī qǐ zuò tiáoliào， dàn tiáoliào xū zài pō yóu qián hé zhǔ hǎo de miàn tiáoyún， zhè yàng kě yǐ shǐ wèi rù miàn nèi。
　　 fēng wèi tè diǎn： miàn cháng bù duàn， guāng huá jīn rèn， yóu xiāng pū bí， suān là wèi měi。 kǒu wèi yě kě suí gè rén shì hǎo 'ér dìng
pēngtiáo fāng fǎ
　　shuǐ zhǔ、 yóu pō
wèi xíng
　　xiān xiāng wèi、 suān là wèi、 xiāng là wèi
yuán liào
　　miàn fěn 25kg， cài zǐ yóu、 xiāng cù、 jiàng yóu、 shí yán、 là miàn、 qīng cài、 cōng huā、 chún jiǎn shì liàng。
zhì zuò gōng yì
　　1、 huómiàn： yòng wēn kāi shuǐ huà kāi yán shuǐ huómiàn， shuǐfèn jǐ cì dǎo rù， xiān lā chéng miàn xù， hòu cuō chéng kuài， zài zhàn shuǐ diào ruǎn。 měi 25kg miàn yòng 12.5kg shuǐ、 750g yán、 jiǎn miàn 100g fǎn fù zhé róu hòu， guò 10 fēn zhōng， zài fēn pī cuō chéng dà tiáo， róu hǎo， mǒ shàng yóu， zài jiū chéng 100g zhòng xiǎo jì zǐ mǒ yóu cuō chéng xiǎo tiáo， yòng shī bù gài yán dài yòng。
　　2、 chēn miàn：
　　（ 1） zhù tóu miàn： jiāng miàn tiáo cuō xì（ yuē 5 héng 8 tiáo）， yòng liǎng shǒu qīng qīng chě cháng， zài jiāng“ miàn tóu” píng liè qǐ lái， yòng liǎng shǒu jiāng miàn tí qǐ yòng lì chě， suí jí zài 'àn shàng dàn yī xià， liǎng bì zhāng kāi zài yī chě， rán hòu yòng yòu shǒu jiāng miàn de liǎng tóu niē zhù tí qǐ， zuǒ shǒu shí zhǐ、 zhōng zhǐ shēn rù zhé chù， lüè jiā tándòng jiāng miàn tiáo fēn kāi， liǎng shǒu shēn kāi xú xú xiàng wài shēn chě， zài yòng zuǒ shǒu wú míng zhǐ、 xiǎo zhǐ bǎ miàn tiáo zhōng jiān guà zhù， jiāng zuǒ shǒu shí zhǐ yǔ zhōng zhǐ yuán guà de miàn tóu jiāo dào yòu shǒu， zài zuǒ yòu xiàng wài shēn chě， rú cǐ liǎng sān cì， jí chéng zhù tóu xì miàn， suí shǒu tóu rù kāi shuǐ guō zhǔ shú jí chéng。
　　（ 2） yóu pō miàn（ jí jiào kuān tiáo de chě miàn）： jiāng xiǎo tiáo yòng shǒu yā biǎn gǎn chéng kuān piàn， zài kuān piàn zhōng jiān yòng xiǎo gǎn zhàng héng yā yī dào wén， shuāng shǒu zuǒ yòu fēn kāi chě chéng kuān miàn piàn， zài shùn zhōng jiān yā wén chù pī kāi， tóu rù kāi shuǐ guō lǐ zhǔ shú， lāo zài wǎn lǐ。
　　（ 3） pō yóu： miàn shàng fàng shì liàng gān là miàn、 cōng huā， jiāng shāo kāi de huǒ huā yóu měng pō rù wǎn lǐ là miàn shàng jí chéng， pō miàn shí miàn shàng kě fàng gè zhǒng shí xiān qīng cài， rú jiǔ cài huā、 xiāng chūn、 dòu yá、 qīng cài děng， xǐ shí là zǐ zhě hái kě fàng xiē yóu pō là zǐ。
zhù
　　mǐ cù、 jiàng yóu、 shí yán、 huā jiāo yóu hùn zài yī qǐ zuò tiáoliào， dàn tiáoliào xū zài pō yóu qián hé zhǔ hǎo de miàn tiáoyún， zhè yàng kě yǐ shǐ wèi rù miàn nèi。
fēng wèi tè diǎn
　　miàn cháng bù duàn， guāng huá jīn rèn， yóu xiāng pū bí， suān là wèi měi。 kǒu wèi yě kě suí gè rén shì hǎo 'ér dìng