“水盆羊肉”又稱六月鮮，是由1000多年前的“羊羹”發展而來的。因其在農歷六月上市 ，故稱“六月鮮”。
原料配方 羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量 ????味精少許
製作方法
1.將鮮羊肉剔骨，並交羊肉與骨分別洗淨。
2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時，投入香料(裝入布袋紮緊)。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(原汁原鍋)，用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上????調好口味，再用小火慢煮10小時(火候要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及????燒沸，澆在肉塊上，加點味精即成。
産品特點 肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。 |
|
|