原料：
嫩小黃瓜３根 個大鮮蝦仁３６粒 海鮮醬７５ 南乳２塊 蛋白漿５０ 蔥白末５ 熟白芝麻１５ 精????、料酒、味精、雞精、鬍椒粉、鮮湯、香油各適量
製法：
１鮮蝦仁洗淨後擠幹水分，用精????、料酒、味精和蛋白漿拌勻，放入冰箱內冰鎮約１０分鐘；嫩黃瓜切去兩頭，再切成０．５釐米厚的圓片，然後用小刀旋去中間的籽成瓜環；南乳壓成泥。
２海鮮醬納入小碗，先用鮮湯開，再加入南乳泥、精????、味精、雞精、鬍椒粉、蔥末、香油等，調勻成海鮮乳汁。
３將冰鎮好的蝦仁一隻穿入一個瓜環中，逐一製完後，投入沸水鍋中焯至斷生，撈出投涼，然後瀝幹水分，整齊地擺入盤中，澆淋上對好的味汁，即成。
特點：
蝦仁鮮美，瓜緑脆爽。 |
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