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材料：
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
2片
八角1粒
腌雞料：
紹酒1湯匙鬍椒粉少許 調味料：
水3/8杯
老抽1湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法：
1. 雞翼洗淨後抹幹，放入腌料拌勻，腌20分鐘；
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一並用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 |
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瑞士雞翼做法
材料：
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
2片
八角1粒
腌雞料：
紹酒1湯匙鬍椒粉少許 調味料：
水3/8杯
老抽1湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法：
1. 雞翼洗淨後抹幹，放入腌料拌勻，腌20分鐘；
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一並用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
名字來歷
這個雞翅的名字實際上是挂羊頭賣狗肉，起源和瑞士無關。這道菜的發明地在澳門，以前的中文名字已經被人淡忘，因為雞翅有點甜，由於當時餐廳老闆的英語水平實在不怎麽樣，介紹菜名的時候發音不是那麽正確，把“甜”這個字的發音念成“瑞士”的發音，久而久之，這個雞翅就被錯誤地“移民”到了瑞士。 |
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