diet > Switzerland chicken wing



Contents ·No. 1 ·No. 2 ·More results... No. 1 　　瑞士鸡翅 　　但凡名菜都有其出处，但有些名菜的产地并非其名，瑞士鸡翼就是其中的一个例子，在瑞士并不能找到这种“名声在外”的鸡翼。瑞士鸡翼其实是用绍酒、药材汁底、麻油等制作而成的一种“卤”鸡翼。选料是这款菜式的重点，尤其是绍酒和麻油的质量，对出品的效果起到决定性的作用。而药材汁底则可各施各法，也可加入潮式卤水来提味。今天的食单是以传统的瑞士鸡翼上所演变而来，简单易做且味道鲜美。 　　材料：鸡翼、葱段、姜片、花椒、八角、绍酒、卤水汁、老抽、酱油、鸡汤、胡椒粉、盐、糖、麻油。 　　做法：鸡翼洗净沥干水分，用牙签刺孔，加盐、绍酒腌制备用。开锅加入鸡汤，放入葱段、姜片、花椒、八角、绍酒、卤水汁、老抽、酱油、胡椒粉、糖煮沸，再放入鸡翼煮熟，加上麻油。食时以原汁作汁酱便 No. 2 　　瑞士鸡翅 　　香港60-70年代的茶餐厅的出品,其命名不是因为在瑞士出品... 　　在香港的60年代初,港人英文水平不高,有一次,有一名外国人来到香港的茶餐厅点这个菜吃,觉得很好吃,然後就问厨师:"这个鸡翅叫什麼名字?!"厨师想了想,这鸡翅味道是甜甜的,就跟那个外国人说:"sweet wing"....由於英文的sweet跟switzer(瑞士)的发音相似,所以那外国人就误以为叫瑞士鸡翅.... 　　做法: 　　材料:冰糖,鸡翅,老抽(深色酱油),生抽(浅色酱油),姜片 　　1.煲一煲开水,放下姜片,把鸡翅放去煮一下,一分钟後拿起 　　2.开锅把老抽和生抽放下去煮,然後加上冰糖调味(注:由於这鸡翅是特色是偏甜的,所以冰糖不易放太少) 　　3.调好味道後把鸡翅放下去煮10分钟,然後关火,关火後盖上盖子焗1小时就完成了