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大明虾 ... 5只
制作方法：
1、大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加a料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。
2、先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后以豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的太白粉，备用。
3、炒锅倒油烧热，放进包好的虾条，用小火炸至金色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边，中间以b料缀即可 |
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| 玫瑰大虾 |
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| 台湾菜 |
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| 口味：咸鲜味 |
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| 养不良调理 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾调理 |
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主料：明虾(150克) 咸鸭蛋(200克) 紫菜(干)(300克) 生菜(40克) 油皮(200克)
辅料：芡粉(30克) 鸡蛋清(30克)
调料：大蒜(10克) 味精(1克) 盐(1克) 胡椒粉(1克) 香油(10克) 植物油(75克) |
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1. 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
2. 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
3. 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。 |
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本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。 |
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明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 |
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明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 |
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| 这道菜胆固醇和热量均偏高，血脂高者不宜多食。 |
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·热量 (2857.20千卡)
·蛋白质 (220.24克)
·脂肪 (151.33克)
·碳水化合物 (154.32克)
·膳食纤维 (65.81克)
·维生素A (1036.60微克)
·胡萝卜素 (4257.60微克)
·硫胺素 (1.79毫克)
·核黄素 (4.14毫克)
·尼克酸 (31.38毫克)
·维生素C (14.70毫克)
·维生素E (126.23毫克)
·钙 (1427.69毫克)
·磷 (1840.66毫克)
·钠 (8281.91毫克)
·镁 (669.82毫克)
·铁 (205.19毫克)
·锌 (24.86毫克)
·硒 (115.71微克)
·铜 (9.40毫克)
·锰 (322.66毫克)
·钾 (7303.20毫克)
·碘 (12969.00微克)
·维生素B6 (0.15毫克)
·泛酸 (0.07毫克)
·叶酸 (9.20微克)
·胆固醇 (1703.50毫克) |