飲食 > 玉樓美味蛇



【菜名】 玉樓美味蛇 　　【所屬菜係】 全部 　　【特點】 　　【原料】 　　活蛇1條（重約750剋），蛇汁20剋，花生油1000剋（實耗100剋），味精適量，濕澱粉10剋，香油5剋。 　　【製作過程】 　　1.將活蛇宰殺洗淨，砍成5釐長的段，焯水，再放入白鹵鍋內入味取出，蔥切花。 　　2.鍋內放油燒七成熱，將蛇過油，瀝出。鍋內留油，放入蛇汁，加清湯、味精、蛇段煨一下，勾芡撒蔥花，淋香油，出鍋即成。