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| 我國著名的卵肉兩用雞種之一。原産江蘇南通的狼山一帶。羽毛通常是黑色的，多為單冠，體高腿長，公雞體重可達八斤，母雞下蛋多，殼褐色。 |
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我國著名優良肉卵兼用雞品種。原産江蘇如東、南通兩縣，以南通南部的狼山命名，原名＂岔河大雞＂＂馬塘黑雞＂。現如東縣的馬塘、岔河、掘港和通州市的石港仍多有飼養。這些地區的氣候濕潤，東北兩面臨海，境內河渠交錯，飼料充足，適於狼山雞生長。羽毛多為純黑色，少數白色的已逐漸被淘汰。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“u”字形，胸部發達。體高腿長，腿上外側多有羽毛。嘴、腿均為黑色。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。年産卵量120～170個，每個卵重55～65剋，卵殼褐色。狼山雞性情活潑，覓食能力強，適應性和抗病力也很強。肌肉發達，肉質細嫩，全國各地均有飼養。曾於19世紀後葉輸往英國，後又分佈到其他國傢。英國著名的黑色奧品頓（orpington）雞即由它改良育成。對其他外國雞種的形成也起了一定的作用。
“狼山雞”的一段有趣故事
說起“狼山雞”，還流傳着一段有趣的故事。遠在1872年，一艘英國商船，停泊在南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質細嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾衹帶回英國。後來這種黑雞竟然在英國傢禽展覽會上展出，受到歐美各國養禽專傢的青睞，獲得金質奬章。於是，歐、美、亞許多國傢便從我國進口此雞。由於這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。建國後，狼山雞又曾作為種雞。飛往德國、澳大利亞等國。一時，狼山雞身價百倍，中外馳名。
狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以産蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發緑、發藍，熠熠生輝，色彩絢麗。“狼山黑”中有一品種頭冠後有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。狼山雞，體似馬鞍，尤其公雞，頭昂尾翹，氣宇軒昂，可謂風度不凡。
産地分佈
狼山雞是我國古老的優良地方品種，並在世界傢禽品種中負有盛名。狼山雞原産於江蘇省如東縣境內，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分佈。該雞集散地為長江北岸的南通港，港口附近有一遊覽勝地，稱為狼山，從而得名。1872年首先傳 入英國，後在傢禽展覽會上博得英美各國養禽界的關註和好評，繼而又傳入德、法、日等國，並且載入各國的傢禽品種譜。
狼山雞以體型碩大、羽毛純黑、鼕季産蛋多、蛋大而著稱於世。該雞在國外經過進一步選育，並與當地雞雜交培育成新的品種，如當代著名雞種黑奧品頓、澳洲黑等。因此，狼山雞對世界養雞業也有一定的貢獻。
建國前，狼山雞雖已馳名中外，但國內無專場進行選育工作，不過由於産地比較偏僻，交通也不便，該雞在群衆中仍然大量飼養並得到保存。
1952年，華東農業科學研究所首先對狼山 雞進行了原産地的品種調查和導入雜交試驗。1959年，江蘇省農林廳和南通市農林局分別在如東和南通建場進行狼山雞的選育工作。20年來，兩場的規模和種雞的質量均有所發展和提高，每年推廣種蛋、種雛30～40萬衹，除本省外，黑竜江、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、雲南、貴州、上海等10多個省、自治區、直轄市都引種飼養，對保存、選育和推廣地方良種起了很大的作用。
品種形成
原産地位於長江三角洲北部，東臨黃海，土地多係逐年將海灘圍墾而成，農傢歷來居住分散，多是單傢獨戶星羅棋布於大田之中，連同周圍的農田構成一個小農經濟的單元，宅旁四周多植竹林或叢生蘆葦，雞群可充分覓食到動物性飼料和青緑飼料；當地海産豐富，貝殼俯拾皆是，雞衹所需礦物質飼料也不匱乏；加上産地氣候溫和，四季分明，地勢平坦，土質疏鬆，河港交叉，排灌良好，農作物産量較高，群衆素有用玉米、大麥、稻穀補飼雞群的習慣。上述條件為雞種的形成創造了良好的物質基礎。養雞是當地農傢主要副業，養雞數量較多，因此，每戶農傢自行繁育而很少混雜。當地鄉俗對選種起了很大的作用，如對純黑羽毛的選擇就是因農傢忌諱紅羽為火災的徵兆，而視純黑為吉祥，漁民出海祭祀時也要求用純黑的大公雞，這就促使大傢淘汰雜羽雞，專選純羽大雞。由於狼山雞體態優美，羽毛純黑且富有燦爛的光澤而為人們所喜愛，故早在一百多年前已被列為國際標準品種而聞名世界。
體型外貌
外貌特徵體格健壯，頭昂尾翹，背部較凹，羽毛緊密，行動靈活。建國初期調查時，按體型可分為重型與輕型兩種，前者多産於馬塘、岔河，公雞體重為4.0～4.5kg，母雞為3.0～3.5kg；後者以拼茶為多，公雞體重為3.0～3.5kg，母雞為2.0kg左右。按羽毛顔色可分為純黑、黃色和白色三種，其中黑雞最多，黃雞次之，白雞最少，而雜毛雞甚為少見。每種顔色按頭部羽冠和脛趾部羽毛的有無分為光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭毛腳和鳳頭光腳四個類型。如東縣狼山雞種雞場建立之初，曾對上述各類型的生産性能進行測定，最後以體型中等的黑色光頭光腳型作為選留對象，南通市狼山雞種雞場一開始就以光頭光腳型建立基礎群，因此，兩場雞群的體型外貌基本一致。狼山雞頭部短圓細緻，群衆稱為蛇頭大眼，單冠，冠齒5～6個。臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色。眼的虹彩以黃色為主，間混有黃褐色。喙黑褐色，尖端稍淡。脛黑色，較細長。羽毛緊貼軀體，當年育成的新雞富有黑緑色的光澤。成年黑色狼山雞多呈純黑，有時第9～10根主翼羽呈白色，但剛出殼的雛雞，額部、腹及翼尖等處均呈淡黃色，一直到中雛換羽後纔全部變成黑色，這與其他黑色雞種顯然不同。狼山雞的皮膚呈白色。
品種展望
狼山雞作為我國優良地方雞種早受到保護和培育，但同現代專門化的雞相比，仍然有較大的差距。因此，在保種的同時，必須進行品係繁育，並改善飼養管理，使狼山雞的生産性能進一步提高。此外，對黑羽中的慢羽和快羽係也應繼續選育，以利今後形成配套生産時初生雛的雌雄鑒別。
新狼山雞
産地分佈
新狼山雞是中華人民共和國成立以後第一個育成的兼用型雞種。1952年開始由華東 農業科學研究所選育，1958年基本定型。1959年移交中國農業科學院傢禽研究所繼續培育和 擴群繁育推廣。該雞初步育成後，1955年曾送至北京農業展覽館第一次全國展覽會展出，引起各地註意， 要示引入，1956年起大量供應各地需求。1956年曾應捷剋斯洛伐剋農業部的要求嚮該國輸出 種蛋一批。從1956～1977年間，在江蘇省內以及外省供應種蛋、種雛約60萬個()。並曾在 江蘇省的江都縣、揚中縣等地以及上海市禽蛋五廠等建立新狼山雞的種雞繁殖基地，繁殖狼 山雛雞嚮農傢推廣。
品種形成
50年代初，華東農業科學研究所派員去江蘇省南通地區狼山雞原産地如東縣的岔河 、馬塘、掘港等地進行了深入的調查，瞭解到狼山雞的原始品種資源，是一個有希望的兼用 雞種，但成熟期遲，在放牧半喂養的條件下，195年華東農業科學研究所對個體記錄的統 計資料，約需8月齡開産，蛋重較輕，平均蛋重為49.8g。一般年産蛋量為150～160個左右 ，群衆反映也希望能更多一些。為此，當時製定了期望能選育出適合長江下遊地區、農傢放牧飼養的蛋肉兼用型新雞種的選 育目標。具體選種指標為：體質較強，年産蛋量為200個左右，蛋重為58g左右，成熟期為20 0d，成年公雞體重約3kg、母雞約2kg，皮膚白色。 1951年、1952年兩次在産區選購較輕型、外觀鑒別産蛋性能較好的黑色狼山雞，作為原始素 材，為改進其性成熟遲、蛋重輕的缺點，並保存狼山雞原有的優良品質，决定以引入的成熟 早、體重較大、蛋較重、體型疏鬆、行動遲緩、覓食力差、不適合農傢放牧飼養的澳洲黑公 雞作為另一親本，進行了導入方式的育成雜交，即以第一世代選擇早熟、體較重的優良澳洲 黑公雞作為父本，與經過個體觀察、生産性能優良個體母雞進行回交；第二世代選擇優良狼 山公雞與一代雜種雞中的優良個體母雞進行回交；第三世代起選擇合乎預期選育目標的理想 個體自交，在以後的若幹世代，註意外貌鑒定、係譜選擇，並在童雞階段加強野外放牧，鍛 煉其體力，培育其覓食性能，至1958年基本定型。
體型外貌
新狼山雞體型為兼用類型。背部平直，不象原來狼山雞的背凹。羽毛緊密程度介於 澳洲黑雞與黑色狼山雞之間，既不似澳洲黑那麽鬆，也不象狼山雞那麽緊湊。光腳，無毛腳 類型。全身羽毛黑色。單冠。眼的虹彩呈黃褐色。脛、腳部淺色呈藍灰色。新雞和換羽後的 羽毛發藍緑色光澤。以虹彩、腳脛部、羽毛色澤以及體型與原來的狼山雞有明顯區別。
品種展望
新狼山雞是本世紀50年代培育出的適合於農傢放牧飼養的兼用型雞種，具有較好的 生産性能，對青緑飼料特別愛好，肉質鮮、纖維細，在不同生長階段均宜於做各種名菜佳餚 ；仔公雞適合製作風雞；蛋殼深褐色，符合我國人民的需求，在六七十年代受農傢歡迎。作 集約化飼養、與現代專門化商品雞種比較，當然有其不足之處，但可以作為合雜交中的一個 素材來考慮應用。 |
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Langshanji
狼山雞
肉用型或蛋肉兼用型雞品種。原産中國江蘇省如東、南通一帶，以體格壯實、皮薄肉嫩味美聞名於世。1872年傳入英國，以後又傳入德國、美國及其他國傢。體高、腳長，頭尾翹立，呈馬鞍形（見彩圖狼山雞）。單冠，耳垂紅色，喙、腳黑色，皮膚白色。少數頭頂有毛叢或腳趾有護毛（俗稱“鳳頭”、“毛腳”）。全身羽毛較緊密，有黑色、白色兩種。以黑色閃耀翠緑光澤最為普遍。肉、蛋生長性能均佳。公雞體重 3千克。母雞 2～2.5千克。性情活潑機敏，受精率高。生後6個月開始産蛋，年産170～180個，蛋重55～57剋。蛋殼褐色。
（楊山） |
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