wéi quǎn kē dòng wù gǒu de ròu， quán guó gè dì jūn yòu sì yǎng。 zǎi shā hòu qǔ ròu xiān yòng。
【 xìng wèi】 wèi xián， xìng wēn。
【 gōng yòng zhù zhì】 bǔ zhōng yì qì、 wēn shèn zhù yáng。 yòng yú pí shèn qì xū、 yāo xī ruǎn ruò fú zhǒng、 xiōng fù zhàng mǎn、 hán nüè、 yí jīng yí niào。
【 gǒu ròu shí liáo fāng jīng xuǎn】
1 ． zhì shèn xū yāo tòng、 wèi hán、 shǒu zú má mù： gǒu ròu 250 kè， hēi dòu 50 kè， chén pí 3 kè， yòng shǎo liàng yóu yán jiāng suàn bèi xiāng gǒu ròu hòu， zài xià hēi dòu、 chén pí tóng zhǔ làn fú。
2． zhì wèi hán fù tòng： gǒu ròu 250 kè， gān jiāng 10 kè， bái shù 10 kè， dǎngshēn 30 kè， dòu kòu rén 12 kè， shuǐ jiān qù yào zhā， yǐn zhī shí gǒu ròu， měi rì 1 liào。
3． zhì shèn yáng xū tóu tòng、 huàn yùn： gǒu ròu 250 kè， tiān má 10 kè， dǎngshēn 15 kè， fù zǐ 10 kè， shuǐ jiān qù yào zhā， yǐn zhī shí gǒu ròu， měi rì l liào。
4． zhì jiǔ nüè xū hán： gǒu ròu 400 kè， shú fù zǐ 12 kè， zhǔ shú， jiā shì liàng yóu yán tiáowèi shí， měi rì 1 liào， lián yòng 5--7 liào。
5． zhì shèn yáng bù zú： gǒu ròu 200 kè qiē chéng xiǎo kuài， shēng jiāng 20 kè， zhǔ zhì bàn shú shí， fàng rù jīng mǐ 100 kè tóng zhǔ yù， jiā shì liàng yóu yán tiáowèi shí yòng， yòu qū hán zhuàng yáng， wēn shèn bǔ pí zuò yòng， shì yòng yú bìng hòu tǐ xū huò lǎo rén yáng qì bù zú、 pà lěng wèi hán、 shǒu jiǎo bīng lěng、 yāo xī wú lì、 xiǎo biàn qīng cháng、 shèn xū yáng wěi、 yí jīng yí niào、 xìng yù jiǎn tuì děng zhèng。
6． zhì gān shèn bù zú； gǒu ròu 1000 kè， qiē chéng 4 lí mǐ jiàn fāng de fāng kuài， yòng kāi shuǐ tǔn tòu， yǔ shēng jiāng、 xiāng cōng tóng fàng rù rè yóu guō chǎo， pēng rù mǐ jiǔ， rán hòu dǎo rù shā guō， fàng rù huái shān、 gǒu qǐ gè 60 kè， jī qīng tānɡ 1000 kè， yòng xiǎo huǒ dùn zhì shú làn， fàng rù wèi jīng、 hú jiāo fěn hé shí yán tiáowèi shí yòng。 yòu zī bǔ gān shèn， yì jīng míng mù zuò yòng。 shì yòng yú nián lǎo tǐ ruò、 shèn jīng kuī sǔn、 yāo xī suān ruǎn， wèi hán pà lěng， yáng wěi zǎo xiè děng zhèng。
7． zhì pí shèn yáng xū： dài gǔ gǒu ròu 1000 kè， qiē kuài， měi kuài yuē 15 kè， fàng rù guō nèi chǎo gān xuè shuǐ qǔ chū； dà suàn mò 3--5 kè， dòu bàn jiàng、 zhī má jiàng gè 15 kè xià rè yóu guō bào chǎo， zài xià jiāng piàn 60 kè jí gǒu ròu biān chǎo biān jiā zhí wù yóu 30 kè， yuē chǎo 5 fēn zhōng hòu， pēng rù mǐ jiǔ， jiā jī tānɡ、 shí yán、 chén pí、 jiàng yóu、 hóng táng， zhǔ fèi hòu dǎo rù shā guō nèi， yòng xiǎo huǒ mèn yī gè bàn xiǎo shí， jiā rù wèi jīng jí kě shí yòng。 yòu wēn shèn zhuàng yáng、 bǔ pí jiàn wèi zuò yòng。 shì yòng yú shèn xū yí jīng、 yí niào、 yáng wěi、 zǎo xiè、 xiǎo 'ér fā yù chí huǎn、 yíng yǎng bù liáng。
8． zhì yāo xī suān lěng、 yè niào duō： fān shǔ 500 kè qù pí qiē kuài， gǒu ròu 500 kè xǐ jìng qiē kuài， tóng fàng dà wǎn nèi jiā shì liàng zhū yóu huò huā shēng yóu、 shí yán、 shuǐ， gé shuǐ zhēng shú shí yòng。 yòu bǔ zhōng yì qì、 gù shèn qiáng yāo zuò yòng。 shì yòng yú tǐ xū pà lěng、 yāo tuǐ téng、 yè duō xiǎo biàn děng zhèng。
9、 gǒu ròu 500 kè， hēi dòu 60 kè， dùn làn shí yòng。 zhì shèn xū 'ěr lóng， yí niào。
10、 fān shǔ zhēng gǒu ròu： fān shǔ 500 kè qù pí qiē kuài， gǒu ròu 500 kè xǐ jìng qiē kuài， tóng fàng dà wǎn nèi jiā shì liàng zhū yóu huò huā shēng yóu、 shí yán、 shuǐ， gé shuǐ zhēng shú shí yòng。 yòu bǔ zhōng yì qì， gù shèn qiáng yāo zuò yòng。 shì yòng yú tǐ xū pà lěng， yāo tuǐ téng， yè duō xiǎo biàn děng zhèng。
11、 gǒu ròu yù： gǒu ròu 200 kè qiē chéng xiǎo kuài， shēng jiāng 20 kè， zhǔ zhì bàn shú shí， fàng rù jīng mǐ（ huò nuò mǐ） 100 kè tóng zhǔ yù， jiā shì liàng yóu yán tiáowèi shí yòng。 yòu qū hán zhuàng yáng， wēn shèn bǔ pí zuò yòng。 shì yòng yú bìng hòu tǐ xū huò lǎo rén yáng qì bù zú， pà lěng wèi hán， shǒu jiǎo bīng lěng， yāo xī wú lì， xiǎo biàn qīng cháng， yè duō xiǎo biàn， shèn xū yáng wěi， yí jīng yí niào， xìng yù jiǎn tuì děng zhèng。 shǔ rè tiān huò huàn yòu rè xìng bìng huàn zhě jì shí。
12、 zhuàng yáng gǒu ròu tānɡ： gǒu ròu 250 kè， zhěng kuài fàng rù kāi shuǐ zhōng tǔn tòu hòu lāo chū， fàng rù liáng shuǐ zhōng xǐ jìng xuè mò bìng qiē chéng fāng kuài， fàng rù rè yóu guō nèi jiā shì liàng shēng jiāng piàn biān chǎo， pēng rù liào jiǔ， rán hòu dǎo rù shā guō nèi， bìng jiāng shú fù piàn、 tù sī zǐ gè 30 kè zhuāng rù shā bù dài nèi， yǐ jí shí yán、 cōng shì liàng tóng zhǔ tānɡ， yòng xiǎo huǒ dùn zhì shú làn shí shí yòng。 yòu wēn shèn zhù yáng， bǔ yì jīng suǐ zuò yòng。 shì yòng yú yáng qì xū shuāi， jīng shén bù zhèn， yāo xī suān ruǎn， yáng wěi zǎo xiè， shèn xū yí jīng yí niào， xìng yù jiǎn tuì děng zhèng。
13、 hēi dòu dùn gǒu ròu： gǒu ròu 150-200 kè qiē kuài， hēi dòu 60 kè， tóng fàng guō nèi zhǔ làn， fēn zǎo wǎn shí yòng， lián chī shù zhōu， kě zhì lǎo rén 'ěr lóng、 yāo tòng děng shèn xū zhī zhèng。
14、 huái qǐ dùn gǒu ròu： gǒu ròu yī gōng jīn， qiē chéng sì lí mǐ jiàn fāng de fāng kuài， yòng kāi shuǐ tǔn tòu， yǔ shēng jiāng、 xiāng cōng tóng fàng rù rè yóu guō biān chǎo， pēng rù liào jiǔ。 rán hòu dǎo rù shā guō， fàng rù huái shān、 gǒu qǐ gè 60 kè， jī qīng tānɡ yī gōng jīn， yòng xiǎo huǒ dùn zhì shú làn， fàng rù wèi jīng、 hú jiāo fěn hé shí yán tiáowèi shí yòng。 yòu zī bǔ gān shèn， yì jīng míng mù zuò yòng。 shì yòng yú nián lǎo tǐ ruò， shèn jīng kuī sǔn， yāo xī suān ruǎn， wèi hán pà lěng， yáng wěi zǎo xiè děng zhèng。
15、 shēng mèn gǒu ròu： dài gǔ gǒu ròu 1 ～ 2 gōng jīn， qiē kuài， měi kuài yuē 15 kè， fàng rù guō nèi chǎo gān xuè shuǐ qǔ chū； dà suàn mò 3-5 kè， dòu bàn jiàng、 zhī má jiàng gè 15 kè xià rè yóu guō bào chǎo， zài xià jiāng piàn 60 kè jí gǒu ròu， biān chǎo biān jiā zhí wù yóu 30 kè， yuē chǎo wǔ fēn zhōng hòu， pēng rù liào jiǔ， jiā jī tānɡ（ huò shuǐ）、 shí yán、 chén pí、 jiàng yóu、 hóng táng， zhǔ fèi hòu dǎo rù shā guō nèi， yòng xiǎo huǒ mèn yī gè bàn xiǎo shí， jiā rù wèi jīng jí kě shí yòng。 yòu wēn shèn zhuàng yáng， bǔ pí jiàn wèi zuò yòng。 shì yòng yú shèn xū yí jīng， yí niào， yáng wěi， zǎo xiè， xiǎo 'ér fā yù chí huǎn， yíng yǎng bù liáng děng zhèng。
16、 wǔ xiāng gǒu ròu： gǒu ròu 250 kè， xiǎo huí xiāng、 guì pí、 dīng xiāng gè 6 kè， cōng、 jiāng、 suàn、 jiàng yóu、 liào jiǔ、 bái táng gè shì liàng。 jiāng gǒu ròu xǐ jìng， fàng rù guō nèi， jiā shuǐ shāo kāi。 fàng rù xiǎo huí xiāng、 guì pí、 dīng xiāng yǐ jí cōng、 jiāng、 suàn、 jiàng yóu、 liào jiǔ、 bái táng zhǔ dào gǒu ròu sū làn， qǔ chū qiē chéng piàn， fàng huí tānɡ nèi jí kě shí ròu hē tānɡ， yòng yú shèn yáng bù zú， yāo xī ruǎn ruò， sì zhī bù wēn， yáng wěi bù jǔ děng zhèng。
17、 huó xuè tōng luò gǒu ròu tānɡ： fù zǐ 30 kè， guì pí 30 kè， bā jiǎo huí xiāng 10 kè， shēng jiāng 150 kè， gǒu ròu 1500 kè， jiāng gǒu ròu xǐ jìng qiē kuài； fàng rù jiāng、 guì pí、 huí xiāng、 fù zǐ jí shì liàng huáng jiǔ、 jīng yán， jiā qīng shuǐ yòng wén huǒ dùn 2 xiǎo shí， shì yòng yú dòng shāng、 yìng pí bìng。
18、 dǎngshēn fù piàn gǒu ròu tānɡ： dǎngshēn 30 kè， fù piàn 20 kè， gǒu ròu 500 kè， shēng jiāng 9 kè。 jiāng gǒu ròu xǐ jìng， qiē xiǎo kuài yǔ dǎngshēn、 fù piàn、 shēng jiāng tóng fàng rù shā guō nèi， jiā shì liàng qīng shuǐ， zhǔ dào gǒu ròu làn shú， qù fù piàn， jiā shǎo liàng shí yán tiáowèi， fēn dùn shí ròu yǐn tānɡ。 fāng zhōng dǎngshēn bǔ zhōng yì qì， fù piàn wēn zhōng bǔ yáng； gǒu ròu bǔ zhōng yì qì、 wēn shèn zhù yáng。 shì yí pí shèn yáng qì bù zú suǒ zhì tuō gāng， jiān yòu wǔ gèng táng xiè， wèi hán zhī lěng zhě shí yòng。（ gǒu ròu shí liáo fāng ）
【 yòng fǎ yòng liàng】 zhǔ shú shí。 shì bìng qíng shì liàng yòng。
【 yí jì】 yīn xū nèi rè jí rè xìng bìng huàn zhě jì shí。
【 chéng fēn yǔ yào yòng】
běn jīng hán dàn bái zhì、 zhī fáng、 piào líng lèi、 jī tài、 jī suān、 jiǎ、 nà、 lǜ děng。 jù yòu 'ān wǔ zàng、 zhuàng yuán qì、 yù hán lěng、 bǔ xuè mài zuò yòng。 |
|
|