蔬菜 > 牛皮菜
目錄
概述
  味:甘、寒、無毒。歸經:入肺、脾。
  功效:清熱解毒,行瘀止血。主治:熱毒下痢,癰腫傷折。
  說明:牛皮菜多在我國南方栽培,為肉質莖葉,生長較快,性質寒利,因民間多用作豬飼料,故名豬婆菜。人若多食則寒冷生濕...
名稱
  牛皮菜
別名
  根達菜、厚皮菜、光菜、觀達菜
分類
  蔬菜類及製品
食用提示
  每次50~100剋
作物簡介
  根達菜,又稱葉達菜、牛皮菜、豬婆菜、厚皮菜或光菜。它是藜科、甜菜屬,一二年生草本,緑葉菜類蔬菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。
營養分析
  牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜,鮮嫩多汁,適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維c、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒,行瘀止血的功效。
食用相關人群
  一般人群都可食用
製作指導
  1. 應結合采食部位選擇品種,如采食嫩苗擇青梗種為宜;如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。
  2. 南方春、秋兩季集中收穫,主要供應11月至次年5月的鼕春淡季市場。
  3. 北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌,作餡的一種緑色蔬菜
食療作用
  牛皮菜性味、甘涼;
  具有清熱解毒,行瘀止血的作用
備註
  牛皮菜一般用作青飼料,它的葉柔嫩多汁,適口性好,除喂豬外,還可喂牛、兔、鴨、鵝等,也可打漿喂魚。
  牛皮菜原産歐洲南部,公元5世紀從阿拉伯傳入我國。北京1985年在小湯山地熱種植,目前在小湯山、北七傢、馬池口等鎮種植約300畝,畝産量在3000剋左右,品種有紅梗厚皮菜、白梗牛皮菜等。
英文解釋
  1. :  swiss chard
  2. n.:  chard,  Swiss chard (=chard)
包含詞
紅牛皮菜