饮食 : 火字部 > 
目录

繁异体:  (???? ???? ????)拼音: pēng部首: 灬火
 
总笔画: 11部外笔画: 7UTF-8: E7 83 B9
 
UTF-16: 70F9UTF-32: 000070F9GB 2312: 3775
 
GB 12345: 3775Big 5: B269仓颉: YRNF
 
四角码: 0033.2一字全码: peng1henghuo一字双码: pehehu
 
一字单码: phh汉字结构: 上(中)下汉字层次: 6
 
笔画: 丶一丨????一亅丶丶丶丶笔顺编号: 41251524444笔顺读写: 捺横竖折横折竖捺捺捺捺
 
他人笔顺: 41251524444
 
部件组构: 亨((亠(丶一)口(冂(丨????)一))了(亅))灬((丶丶丶)丶)
 
简单解释
  
  pēng
  煮:调(ti俹 )(炒调制)。饪。茶。
  一种做菜的方法,先用热油略炒之后,再加入液体调味品,迅速搅拌,随即盛出:对虾。
  
  笔画数:11;
  部首:灬;
  笔顺编号:41251524444


  Cooking pēng cook: Cooking (ti Ya) (fried modulation). Cooking. Make tea. A method of cooking, stir fry with hot oil after the first, then add the liquid seasonings, stir quickly, then sung out: cooked shrimp. Stroke: 11; radicals: 灬; stroke order number: 41251524444
详细解释
  
  pēng
  【动】
  (形声。从火,亨声。本义:烧煮)
  同本义〖boil;cook〗
  ,煮也。——《集韵》
  故曰:“治大国者若小鲜。——《韩非子·解老》
  卒买鱼食。——《史记·陈涉世家》
  又如:炮(调的手艺);鲜(比喻治理国家);龙炮凤(形容山珍海味);石(煎药);炙(煮煎烤);庖(治;煮);茗(煮茶或沏茶);宰(宰杀煮牲畜)
  冶炼〖forge〗。如:炼(冶炼、提炼、锤炼);锻(烧炼);金(冶金;炼金);银(炼银)
  一种饪方法,先用热油略炒,然后加入酱油等作料迅速搅拌,随即盛出〖fryquicklyinhotoilandstirinsauce〗。如:对虾
  浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体)〖brew〗。如:
  
  
  pēngchá
  〖brewtea〗煮茶或沏茶
  
  pēngrèn
  〖cooking;culinaryart〗做饭做菜,烧煮食物
  
  pēngtiáo
  〖cook〗煮调制〖菜蔬〗
  调五味


  Cooking
  pēng
  【Activity】
  (Phonetic. From the fire, Hang sound. Original meaning: cooking)
  With the original meaning 〖boil; cook〗
  Cooking, cook also. - "_Set_ Dance"
  Hence we say: "Governing a large country who, if cooking a small fish. -" Han Fei old solution "
  Death buy fish cooked food. - "Historical Records Chenshe family"
  Another example: cooking Gun (cooking skills); cooking fresh (figuratively govern the country); cooking Long Gun Fung (described delicacies); cooking stone (decoction); cooking Sunburn (cooking grill); cooking kitchen (cooking governance; cooking); Peng Ming (tea or tea); Pengzai (cooking slaughtered livestock)
  〗 〖Smelting forge. Such as: cooking refining (smelting, refining, tempering); cooking forging (Shaolian); cooking gold (metallurgy; Alchemy); cooking silver (silver and)
  A cooking method, first stir fry with hot oil, then add soy sauce and other condiments rapid stirring, then sung out〗 〖fryquicklyinhotoilandstirinsauce. Such as: cooking shrimp
  Soaked in hot water to make (such as a beverage or other liquid)〗 〖brew. Such as: Pengcha
  Pengcha
  pēngchá
  Tea or tea〗 〖brewtea
  Cooking
  pēngrèn
  〖Cooking; culinaryart〗 cooking cook, cooking food
  Cook
  pēngtiáo
  〖〖Prepared cooked vegetables cook〗〗
  Cooking flavors
更多简解
  〈动〉
  (形声。从火,亨声。本义烧煮)
  同本义
  ,煮也。--《集韵》
  故曰治大国者若小鲜。--《韩非子·解老》
  卒买鱼食。--《史记·陈涉世家》
  又如炮(调的手艺);鲜(比喻治理国家);龙炮凤(形容山珍海味);石(煎药);炙(煮煎烤);庖(治;煮);茗(煮茶或沏茶);宰(宰杀煮牲畜)
  冶炼
  一种饪方法,先用热油略炒,然后加入酱油等作料迅速搅拌,随即盛出
  pēng
  ⒈烧煮~调。~饪。
  ⒉做菜方法之一,热油把食物略炒后,即加入液汁调味品,迅速搅拌~对虾。


  Cooking <action "(phonetic. From the fire, Hang sound. The original meaning of cooking) with the original meaning of cooking, cooking too. - "_Set_ Dance" Hence we say if the governing powers are cooking small fish. - "Han Fei solution old" Death buy fish cooked food. - "Historical Records Chenshe family" and if cooking guns (cooking skills); cooking fresh (figuratively govern the country); cooking Long Gun Fung (described delicacies); cooking stone (decoction); cooking Sunburn (cooking grill ); cooking kitchen (cooking governance; cooking); Peng Ming (tea or tea); Pengzai (cooking slaughtered livestock) refining a method of cooking, stir fry with hot oil first, then add soy sauce and other condiments rapid mixing , then the cooking pēng ⒈ Sheng cooking ~ tune. ~ Ren. ⒉ one of cooking, heat oil to fry the food, the juice by adding spices, quick stir ~ shrimp.
更多详解
   peng
  部首 灬 部首笔画 04 总笔画 11
  
  boil; cook;
  
  pēng
  〈动〉
  (1)
  (形声。从火,亨声。本义烧煮)
  (2)
  同本义 [boil;cook]
  ,煮也。--《集韵》
  故曰治大国者若小鲜。--《韩非子·解老》
  卒买鱼食。--《史记·陈涉世家》
  (3)
  又如炮(调的手艺);鲜(比喻治理国家);龙炮凤(形容山珍海味);石(煎药);炙(煮煎烤);庖(治;煮);茗(煮茶或沏茶);宰(宰杀煮牲畜)
  (4)
  冶炼 [forge]。如炼(冶炼、提炼、锤炼);锻(烧炼);金(冶金;炼金);银(炼银)
  (5)
  一种饪方法,先用热油略炒,然后加入酱油等作料迅速搅拌,随即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如对虾
  (6)
  浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体) [brew]。如
  
  pēngchá
  [brew tea] 煮茶或沏茶
  
  pēngrèn
  [cooking;culinary art] 做饭做菜,烧煮食物
  
  pēngtiáo
  [cook] 煮调制[菜蔬]
  调五味
  
  pēng ㄆㄥˉ
  (1)
  煮~调(tiáo)(炒调制)。~饪。~茶。
  (2)
  一种做菜的方法,先用热油略炒之后,再加入液体调味品,迅速搅拌,随即盛出~对虾。
  郑码sjyu,u70f9,gbkc5eb
  笔画数11,部首灬,笔顺编号41251524444


  Cooking peng
  Radical Radical 灬 total strokes 11 strokes 04
  Cooking
  boil; cook;
  Cooking
  pēng
  <Action>
  (1)
  (Phonetic. From the fire, Hang sound. The original meaning of cooking)
  (2)
  With the original meaning [boil; cook]
  Cooking, cook also. - "_Set_ Dance"
  Hence it is if the governing powers are cooking small fish. - "Han Fei old solution"
  Death buy fish cooked food. - "Historical Records Chenshe family"
  (3)
  Another example is gun cooking (cooking skills); cooking fresh (figuratively govern the country); cooking Long Gun Fung (described delicacies); cooking stone (decoction); cooking Sunburn (cooking grill); cooking kitchen (cooking governance; cooking cook); Peng Ming (tea or tea); Pengzai (cooking slaughtered livestock)
  (4)
  Smelting [forge]. Such as cooking refining (smelting, refining, tempering); cooking forging (Shaolian); cooking gold (metallurgy; Alchemy); cooking silver (silver and)
  (5)
  A cooking method, first stir fry with hot oil, then add soy sauce and other condiments rapid stirring, then sung out [fry quickly in hot oil and stir in sauce]. If cooking shrimp
  (6)
  Soaked in hot water to make (such as a beverage or other liquid) [brew]. If Pengcha
  Pengcha
  pēngchá
  [Brew tea] tea or tea
  Cooking
  pēngrèn
  [Cooking; culinary art] cooking, cooking, cooking food
  Cook
  pēngtiáo
  [Cook] cooking modulation [vegetables]
  Cooking flavors
  Cooking
  pēng ㄆ ㄥ ˉ
  (1)
  Cook ~ tune (tiáo) (fried modulation). ~ Ren. ~ Tea.
  (2)
  A method of cooking, stir fry with hot oil after the first, then add the liquid seasonings, stir quickly, then sung out ~ shrimp.
  Zheng code sjyu, u70f9, gbkc5eb
  11 number of strokes, radical 灬, stroke number 41251524444
康熙字典
巳集中 Pat-focused  〔古文〕亯????????【唐韻】【正韻】普庚切【集韻】【韻會】披庚切,????音磅。【說文】本作亯。【廣韻】俗亨字。詳亠部亨字註。【左傳·昭二十年】以魚肉。 又【唐韻正】古音普郞反。【詩·小雅】或剝或,或肆將蹌。【墨子·耕柱篇】鼎成三足而方,不炊而自,不舉而自臧,不遷而自行。【史記·越世家】蜚鳥盡,良弓藏,狡兔死,走狗。◎按說文,玉篇,類篇,亯字俱自爲部。說文玉篇無字。類篇火部內始收字。經傳本作亨,今俗用皆作矣。考證:〔【詩·小雅】或剝或,或肆或蹌。〕 謹照原文或蹌改將蹌。


  〔〕 Ancient Tang Yun Xiang ???? ????】 【】 【Rhymes G & P cut 【】 【Ji Yun Yun will cut】 Phi G, ???? sound pounds. 【】 The text for Xiang said. Heng Guang Yun】 【vulgar word. Note the word Heng Long Tou Department. Zuo Zhao】 【two decades to cook fish. And Tang Yun is】 【ancient sound anti-P Lang. Xiaoya】 【poem or peeling or cooking, or wantonly to sway from side to side. Posts】 【Mo Geng Ding column into three feet and side, and since cooking is not cooking, do not move and since Zang, do not move on their own. Records】 【family enjoys the birds do more good in possession of the bow, Jiaotu dead, stooges cooking. ◎ It is said that the text, jade articles, class papers, both from the Department of Xiang word. Posts Wenyu said no cooking words. Class within the Department of Posts before closing fire cooking words. The transmission of this for Hang, both for cooking with this popular carry. Research: Poetry Xiaoya】 【〔or peeling, or cooking, or wantonly, or sway from side to side. 〕 Like the original, or sway from side to side to change according to stagger.
No. 7
   pēng
  饪技法的一种,由分为两种:
  (1) 以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的。一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成。
  (2) 以蔬菜为主料的。可把主料直接用来炒,也可把主料用开水烫后再炒。
  ,是在煎或炸的基础上,上清汁入味成菜的一种调技法。
  使用“”制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色,配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段,口味特点是吃口咸鲜,吃口微带酸甜,与“盐爆”类的菜肴相似。所以“盐爆”不属于“爆”,应属于的技法,只是其主料多选用动物性的脆性原料,初步熟处理的方法不同而已。
  ,可分为两种具体方法,一是“炸”,二是“煎”。
  (1)炸
  将加工成形的原料,挂糊或不挂糊,投入急火热油中炸熟取出,上清汁入味成菜的一种方法。
  菜肴实例:炸里脊
  用料:里脊肉200克、湿粉团全蛋液糊175克、葱姜丝各10克、蒜片5克、香菜段10克、酱油10克、精盐1.5克、白糖10克、醋5克、料酒5克、味精1克、清汤200克、香油15克、花生油1000克。
  制法:
  1.将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀。
  2.勺内加花生油烧至120摄氏度左右时将里脊投入油中炸至断生捞出,待油温升至180摄氏度左右时再将里脊入油一促,倒入漏勺内控净油。
  3.碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
  4.勺内留油50克,加上葱姜蒜出香味,倒上里脊和兑好的汁,加上香菜段、味精急火颠翻几下,淋上香油装盘即成。
  (2)煎
  在煎的基础上,入清汁入味成菜的一种调技法。
  菜肴实例:煎大虾
  用料:净大虾300克、葱姜丝各10克、蒜片10克、香菜段15克、酱油10克、精盐1.5克、味精1克、白糖10克、醋5克、料酒5克、面粉25克、蛋液100克、花生油150克、清汤25克。
  制法:
  1.将虾取皮、枪、须、筋洗净,从背部剖开腹部相连,剞上十字花刀,放入盘内加盐、味精、料酒拌匀,沾匀面粉:在碗内加上盐、味精、料酒、白糖、醋、清汤对成汁。
  2.勺内加花生油,烧至140摄氏度左右时,将虾提尾沾满蛋液放入煎熟呈金黄色,取出切成1.5厘米宽的条,保持原样摆入盘中。
  3.勺内留油,加上葱姜丝、蒜片出香味,加上香菜段一炒,倒入兑好的汁,烧开后浇在大虾上即成。
No. 8
   pēng
  饪技法的一种,由分为两种:
  (1) 以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的。一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成。
  (2) 以蔬菜为主料的。可把主料直接用来炒,也可把主料用开水烫后再炒。
  ,是在煎或炸的基础上,上清汁入味成菜的一种调技法。
  使用“”制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色,配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段,口味特点是吃口咸鲜,吃口微带酸甜,与“盐爆”类的菜肴相似。所以“盐爆”不属于“爆”,应属于的技法,只是其主料多选用动物性的脆性原料,初步熟处理的方法不同而已。
  ,可分为两种具体方法,一是“炸”,二是“煎”。
  (1)炸
  将加工成形的原料,挂糊或不挂糊,投入急火热油中炸熟取出,上清汁入味成菜的一种方法。
  菜肴实例:炸里脊
  用料:里脊肉200克、湿粉团全蛋液糊175克、葱姜丝各10克、蒜片5克、香菜段10克、酱油10克、精盐1.5克、白糖10克、醋5克、料酒5克、味精1克、清汤200克、香油15克、花生油1000克。
  制法:
  1.将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀。
  2.勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出,待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促,倒入漏勺内控净油。
  3.碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
  4.勺内留油50克,加上葱姜蒜出香味,倒上里脊和兑好的汁,加上香菜段、味精急火颠翻几下,淋上香油装盘即成。
  (2)煎
  在煎的基础上,入清汁入味成菜的一种调技法。
  菜肴实例:煎大虾
  用料:净大虾300克、葱姜丝各10克、蒜片10克、香菜段15克、酱油10克、精盐1.5克、味精1克、白糖10克、醋5克、料酒5克、面粉25克、蛋液100克、花生油150克、清汤25克。
  制法:
  1.将虾取皮、枪、须、筋洗净,从背部剖开腹部相连,剞上十字花刀,放入盘内加盐、味精、料酒拌匀,沾匀面粉:在碗内加上盐、味精、料酒、白糖、醋、清汤对成汁。
  2.勺内加花生油,烧至140℃左右时,将虾提尾沾满蛋液放入煎熟呈金黄色,取出切成1.5厘米宽的条,保持原样摆入盘中。
  3.勺内留油,加上葱姜丝、蒜片出香味,加上香菜段一炒,倒入兑好的汁,烧开后浇在大虾上即成。
  调技法:
  定义:将加工的小型原料稍加腌渍直接拍粉或挂浆湖,放入量油锅中炸制(或用少油量煎制)后,回到另一旺火热油锅中(或原锅留少油)入预先调成的调味清汁用高温加热,原料迅速吸收味汁,成为香气浓郁菜肴。
  是炸的继续和延伸,炸是一次加热成菜,是先炸后两次加热成菜。
  的制作关键:
  1、所用的主料必须是新鲜细嫩的原料,常用鱼、是、仔鸡及畜类的细嫩部位,加工成段、块、条等小型料。
  2、所用的味汁多是“清汁”。清汁是在调制的味汁中人用调味品和少许汤汁,不加淀粉之类粉料,加淀粉叫“混汁”或“芡汁”。“清汁”方法不是一次倒入,而先入一半,另一半汁放在勺里,边翻勺边淋汁,使全部原料都有能从各个角度迅速吸收,叫“抱汁”。
  3、油炸是法成败的关键,要经过“复炸”。
  4、法操作速度要快。
  代表菜:煎带鱼
英文解释
  1. n.:  boil,  cook,  cuisine,  Cooking,  boil, cook,  quick fry, stir fry
包含词
烹饪烹调烹茶南烹烹煮煎烹
石烹烹盐烹鲜烹蛇烹炮烹割
烹夫烹刑割烹烹制烹任烹饪0
烹餁烹葵烹炒烹轘烹臛生烹
齐烹鬺烹清烹炒烹炸烹大烹
调烹鼎烹饵烹烹灭烹茗烹辳
烹庖烹炼烹鲤烹和烹煎烹鹤
烹金烹炰烹斡烹舋烹银烹鱼
烹瀹烹宰烹治烹炙烹燖烹爕
烹然烹杀烹石烹鬺烹冰烹采
狗烹烹熬烹燀烹分烹锻烹狗
烹醢烹啜烹燔烹香烹坝烹锅
烹尸快烹镬烹自烹甘烹碧烹饪法
烹调法烹饪的烹饪书烹调的烹调术烹饪时
烹饪术烹饪学烹坝乡烹饪纸老烹牛烹调油
炸烹虾烹茶图炸烹蟹烹刀鱼烹子鱼烹鸭条
烹虾段烹蹄筋烹鹌鹑烹对虾烹饪醋烹肫肝
烹大夹五鼎烹走狗烹烹饪图烹调性烹饪师
烹饪类学烹饪烹调类烹饪家烹调师烹鸡叹
烹饪源悲烹狗烹小鲜良狗烹烹调面臭烹烹
烹芽韭炸烹儿易烹得能烹饪烹然心割烹天
割烹清割烹白烹丁香烹大肉烹饪室烹饪炉
烹饪锅烹白肉烹坝村舍烹村烹长村甘烹碧府
兔死狗烹烹饪学家烹调过程烹调技术烹饪用的讪甘烹县
烹饪表演烹调好的烹饪菜谱烹饪学者烹调学家烹调用的
烹调风格野烹食物烹饪用具烹饪用语烹调专家经过烹调
预先烹调烹任学的烹龙炰凤兔尽狗烹烹饪原料烹饪英语
烹黄鱼盒烹饪火候煎烹鸭脯冉氏烹狗曾子烹彘炸烹茄子
炸烹虾肉洪湖烹藕煎烹虾饼清烹虾段烹冬菇丝炸烹野鸭
烹佛煆祖炸烹大虾首尾就烹获兔烹狗炮凤烹龙烹龙炮凤
牛鼎烹鸡烹饪方法烹狗藏弓烈火烹油若烹小鲜雁默先烹
藏弓烹狗砲凤烹龙校人烹鱼双烹粽球神鼎烹蛟法国烹饪
炸烹虾段炸烹子蟹炸烹里脊酒烹海螺炸烹香菇干烹虾仁
清烹鸡胗干烹仔鸡
更多结果...