主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調料：????、料酒、鬍椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、薑、蒜、食用油
做法：
1、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每衹剖四塊，放到容器內，撒上????鬍椒粉、料酒腌製入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、薑洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、????、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
特點：味香肉嫩，略有酸味。
天天提示：螃蟹一定要吃新鮮、活的 |
|
|