====== gàng zǐ tóu
wéi fāng yòu míng de yìng miàn shí pǐn。 hé yìng miàn， yòng zǎo mù gàng zǐ yā。 zhōng jiān bó， yòu kǒng， biān hòu。 gǔ shí， yòng má shéng chuàn chéng chuàn， guà zài 'ān biān、 chē bàng， shí zhī fāng biàn。 liáng chī yuè jiáo yuè xiāng； rè chī， yòng cài、 ròu qù huì， róu rèn bù sàn， fēi cháng yòu wèi。
======= lín qú quán yáng yàn
yǐ yòu ２ ００ nián de lì shǐ。 yòng dāng dì shān yáng， zuò chéng guō shāo yáng ròu、 gōng bào yáng ròu、 liù yáng róng、 jiàng yáng pái、 shāo yáng tóu、 bā yáng tí、 mèn yáng tuǐ、 huì tiān huā、 lǔ yáng gān、 chǎo yāo huā děng。 zhòng tóu cài yào shù " quán yáng tānɡ "， suān、 là、 má、 xiāng， qīng sù bù shān。 shàng cài de shùn xù wéi： xiān shàng táng、 yán、 jiàng、 cù、 dà cōng、 hú jiāo miàn， zài yǐ cì shàng lěng pán、 pīn pán、 rè cài。
======= jǐng zhī jīn sī miàn
jī dàn huómiàn， gǎn chéng lóng xū miàn tiáo， zhǔ shú hòu jiāo hǎi mǐ、 xiāng cài gāo tānɡ。 sè zé jīn huáng， dāo gōng jīng xì， huá shuǎng bù nián， xiān xiāng qīng kǒu。
======== zhū chéng là sī zǐ
zhì fǎ：
（ 1） jiāng xiān nèn là gē dá xǐ jìng qù pí， qiē chéng kuān hòu gè 2 háo mǐ de xì sī， bìng 'àn 25： 1 de bǐ lì bàn shàng jīng yán。
（ 2） yòng luóbo piàn fù gài xǐ jìng xiāo dú de cí tán róng qì de dǐ bù jí sì bì， zài bǎ là sī zǐ zhuāng rù yā shí、 lín rù 1:1 de cù， duì liáng kāi shuǐ zhì yānmò， bìng fàng rù shì liàng xiāng yóu， àn kǒu wèi kāi tán qǔ shí。 chī shí yě kě yòng bái táng bàn hé。
tè diǎn： suān、 tián、 là、 xiāng， qīng dàn shuǎng kǒu， tí shén tōng qì， zēng jìn shí yù， xià jiǔ zuǒ cān。
====== cháo tiān guō
suǒ shǔ qū xiàn : shān dōng shěng - wéi fāng shì lèi xíng : xiǎo chī
qīng cháo chū nián， yòu yī tú hù zài wéi xiàn chéng bái làng hé tān dà jí shàng zhī qǐ yī kǒu dà guō， bǎ tú zǎi xià lái de zhū xīn、 fèi、 cháng、 dù děng xǐ jìng fàng dào dà guō lǐ zhǔ làn， ràng gǎn jí de rén men wéi guō 'ér zuò， yòng hé yè bǐng juàn ròu chī， hē tānɡ bù shōu qián， rén men yīn wéi guō zǐ shì lù tiān de， jiù gěi zhè zhǒng shí huì yòu hǎochīde chī fǎ qǔ liǎo gè jiǎn dān xiǎng liàng de míng zì zuò “ cháo tiān guō ”。
bǎ yī jīng zhì yuán tǒng guō zhì yú tè zhì de cān zhuō zhōng yāng， kě jiā wēn， jiāng jīng xuǎn de zhū xià huò yòng lǎo tānɡ fēn bié zhǔ làn fàng dào yuán tǒng guō nèi， yòng zhū gǔ、 lǎo jī dùn de tānɡ jì xù jiā wēn， lìng bèi shú jī dàn、 dà tóu wán zǐ、 lǘ ròu děng， bìng tí gōng liù gè cān qián kāi wèi xiǎo cài hé cōng mò、 xiāng cài mò、 luóbo tiáo、 xián cài tiáo、 suàn ní、 zhī má yán děng gè shì tiáoliào， yóu chú shī gēn jù kè rén yào qiú jiāng yuán liào qiē suì yòng hé yè bǐng juàn hǎo gěi kè rén shí yòng， kè rén kě gēn jù zì jǐ de kǒu wèi diào tānɡ。
======= jī yā héyuè
chuán shuō lǎo wéi xiàn chéng nèi yòu yī jīng shāng rén jiā， yǐ kào zhù rén de jīng wàng jí quán jiā rén de qí xīn xié lì， shí jǐ nián hòu， zài dāng dì yǐ xiǎo yòu míng qì。 kě shì， jǐ gè 'ér zǐ jié hūn hòu， ér zǐ zài xí fù men sǒng yǒng xià， zhóu lǐ zhī jiān、 xiōng dì zhī jiān cháng cháng wéi zhēng duó cái wù nào dé bù kě kāi jiāo， shèn zhì xiāng hù dǎ jià。 wú nài zhī xià， zhù rén dǎ suàn jiāng jiā chǎn fēn gěi 'ér zǐ men gè zì jīng yíng， zài quán jiā gòng chī zuì hòu yī dùn tuán yuán fàn shí， tā ná chū jīng xīn zhǔn bèi de miàn shí gěi dà jiā chī。 dà jiā bù zhī hé wù。 zhù rén gào sù tā men： zhè shì héyuè， xī wàng nǐ men xiōng dì、 zhóu lǐ zhī jiān， hù bāng hù zhù， hé jiā huān lè， ér zǐ 'ér xí men gǎn dào fēi cháng cán kuì， cǐ hòu， hé hǎo rú chū。 jīng guò lì dài rén de nǔ lì zhōng yú fā zhǎn chéng wéi xiàn zài de jī yā héyuè。 qí zhì zuò fāng fǎ wéi： bǎ miàn fěn hé diàn fěn hé chéng de miàn yòng hé lè chuáng zǐ yā rù lǎo tián jī、 yā gòng zhǔ de tānɡ nèi， shú hòu lāo chū， zài pèi rù yuán tānɡ、 jī yā ròu、 hàn ròu、 tián suàn、 xián xiāng chūn、 xián jiǔ cài、 là jiāo yóu děng jí kě。 tè diǎn shì： héyuè tiáo róu rèn yòu jìn， ròu xiāng、 tānɡ chún， bié yòu fēng wèi。
====== wéi chéng de huǒ shāo
pǐn zhǒng hěn duō。 dān shì miàn huǒ shāo jiù yòu ruò gān zhǒng， rú kǎn huǒ shāo、 bòjī huǒ shāo、 suō huǒ shāo děng。 jiào wéi chū míng yòu tè sè de yòu gàng zǐ tóu huǒ shāo、 zhī lào sū huǒ shāo。 gàng zǐ tóu huǒ shāo， yīn zuò huǒ shāo de miàn hěn yìng， shǒu róu bù dòng， xū yòng mù gàng fān yā， gù míng。 qí xíng yuán、 gè tóu dà， měi gè yuē 250 kè， biān hòu lǐ bó， zhōng jiān lóng qǐ。 qí tè diǎn shì miàn yìng、 kǎo lào shú tòu 'ér wú hú bān， chī qǐ lái cuì kǒu， yuè jiáo yuè xiāng。 yīn miàn yìng yòng huǒ kǎo 'ér chéng， hán shuǐfèn hěn shǎo， jì kě xiàn chī， yòu biàn yú xié dài， shì hé lǚ tú shí yòng。 zhī lào sū huǒ shāo， xì yòu tè zhì de zhī lào sū 'ér dé míng。 zhī lào sū yòng shàng hǎo de zhū yóu， bàn yǐ shì liàng zhēng hǎo de miàn fěn， huà yóu shí jiā shì liàng huā jiāo、 guì pí， yóu huà hòu tī chū yǐ zhà sū de huā jiāo、 guì pí， zài hé miàn chéng yàn。 huǒ shāo pí yòng xiāng yóu huómiàn， bāo zhì hǎo rù lú， yòng wén huǒ hōng kǎo 'ér chéng。 qí tè diǎn shì pí sū， ráng yòu yì xiāng 'ér bù nì。
======= lǜ dòu gāo
chǎn yú 'ān qiū shì jǐng zhī zhèn， yǐ yòu 'èr bǎi duō nián de lì shǐ， qí tè diǎn shì gōng yì dú dào， fēng wèi qí tè， chéng dàn huáng sè， jié gòu sōng ruǎn， fù yòu tánxìng， wèi dào tián měi， rù kǒu jí huà， hái néng xiāo shǔ jiě dú， qīng fèi lì tán。 fēn dān liào、 quán liào liǎng zhǒng。 dān liào yòng lǜ dòu hé bái táng zhì chéng。 jiāng lǜ dòu zhǔ shú liàng gān， qù pí、 mó xì， jiā bái táng tiáoyún， yòng xì shāi shāi zài tè zhì de fāng xíng zhēng lóng nèi， yòng tóng chǎn yā yún， gē wéi shì yí de cháng fāng xíng， zhēng shú jí chéng， quán liào lǜ dòu gāo， lìng jiā qīng hóng sī、 méi guī jiàng、 hé táo rén、 jié bǐng děng zuǒ liào， duō wèi bìng zhòng， niánzhǎng jí xǐ qīng dàn zhě shí yòng， bèi gǎn xīn xiān shuǎng kǒu。
======= shān dōng shěng - wéi fāng shì - ān qiū shì lèi xíng : tè chǎn
ān qiū jǐng zhī zhèn de yī zhǒng tè shū miàn bǐng。 300 nián qián suí zhe jǐng zhī jiǔ de xīng shèng， kè shāng rì duō， wéi diào zhòng kǒu， gǎn bǐng gōng yì jiàn jìn， zhú jiàn xíng chéng liǎo sān yè gǎn zài yī qǐ， měi yè bó rú zhǐ， ruǎn rú chóu， jiāo róu xiāng jì， qīng xiāng kě kǒu， yī dǒu jí chéng sān yè de sān yè bǐng。 yǐ miàn fěn、 shí yóu、 shí yán wéi yuán liào， xiān jiāng bái miàn yòng wēn yán shuǐ hé chéng yóu tiáo miàn zhuàng， zài zhé tuán gǎn bǐng， měi zhāng sān gè miàn jì 'ér， gǎn zhì wǎn kǒu dà shí， sān yè luò zài yī qǐ， sān céng zhī jiān tú yǐ shí yóu， gǎn bó hòu zhì 'ào shàng wén huǒ lào， biān lào biān fānzhuàn， suí shí qīng chú 'ào shàng hú zhā， lào zhì liǎng miàn wēi huáng， bù dài hú huā， liàng tòu dié qǐ， shù rì bù bào， róu ruǎn rú chū。
======== xiāng zhōng cáng bǎo
cǐ cài shì zài zī bó dòu fǔ xiāng de jī chǔ shàng de yī gè chuàng xīn cài， xiāng chuán zī bó dòu fǔ xiāng shǐ yú hàn huái nán wáng liú 'ān shí qī， lì shǐ yōu jiǔ， nèi zhuāng xiàn xīn， sè zé xiān yàn， wèi dào qīng xiāng kě kǒu。 yuán liào： dòu fǔ 750 kè、 jī ròu 300 kè、 xiā rén 50 kè、 gān qiàn 50、 bào yú 5 gè、 cài xīn 10 kè、 yán 5 kè、 xiāng cù 20 kè、 wèi jīng 3 kè、 jiāng mò 5 kè、 shī diàn fěn 10 kè、 má yóu 50 kè、 huā shēng yóu 1000 kè、 qīng dòu 5 kè、 xiāng gū 5 kè、 huǒ tuǐ mò 5 kè。 zuò fǎ： 1、 dòu fǔ qiē chéngzhǎng 5 lí mǐ， kuān、 hòu gè 25 lí mǐ de kuài（ 16 kuài） fàng pán nèi。 2、 guō nèi jiā yóu shāo rè fàng rù dòu fǔ kuài zhà zhì wài pí chéng jīn huáng sè shí lāo chū， tiē cháng biān cóng shàng liú 0.2 lí mǐ de piàn， liú xià yī miàn xiāng lián， yòng xiǎo dāo wā qù zhōng jiān de dòu fǔ， zhú kuài wā wán。 zhōng jiān tián shàng diào hǎo de xiàn， rù lóng zhēng tòu qǔ chū， zhěng qí bǎi fàng pán nèi， yòng qīng dòu、 xiāng gū mò、 huǒ tuǐ mò zhì chéng zhī hòu jiāo dào shàng miàn jí kě。
======== zhī pàn shāo ròu
ān qiū shì zhī pàn cūn sù yǐ zhì zuò shāo ròu chí míng， xiāng chuán shǐ yú míng dài。 qí zhù liào shì zhū tóu hé zhū cháng、 dù děng nèi zàng jí tí děng。 zhì zuò shí， xiān yòng xì yán qīng cuō jǐ biàn， rán hòu fàng rù yuán tānɡ guō zhōng zhǔ liǎng xiǎo shí zuǒ yòu。 zhǔ shí fàng rù yòng shā dài zhuāng hǎo de dòu róng、 shā rén、 ròu guì、 bā jiǎo、 huí xiāng děng zuǒ liào。 zhǔ shú de ròu lāo chū， fàng zài guō nèi， bù jiā shuǐ， yòng jí huǒ jiāng guō rào hóng， zài jiāng hóng táng、 gǔ kāng sǎ zài guō dǐ， yòng guō nèi shēng téng de qīng yān jiāng ròu xūn chéng chéng huáng sè jí chéng。 qí tè diǎn shì： féi 'ér bù nì， yóu 'ér qīng shuǎng， shí shí yòu yī gǔ dàn dàn de、 dú tè de liáo yān xiāng wèi。
====== mǎ sòng bǐng
chāng lè míng chī， chū zì chāng lè xiàn mǎ sòng zhèn mǎ sòng cūn。 jù jīn yǐ yòu 200 duō nián de lì shǐ， jīng shù shì bù shuāi， jiǔ shí bù nì。 1997 nián bèi zhōng guó pēng rèn xié huì、 shān dōng shěng mào yì tīng fēn bié rèn dìng wéi“ zhōng huá míng xiǎo chī”、“ shān dōng míng xiǎo chī”。 huómiàn、 xǐng miàn、 gǎn lào shì zhì zuò mǎ sòng bǐng de 3 dào zhù yào gōng xù。 yòng bǐ lì shì zhōng de wēn shí yán shuǐ， jiāng yōu děng miàn fěn jiǎo bàn chéng tuán， fǎn fù róu cuō， dài zhì dì guāng liàng hòu yǐ bāo fú fù zhī。 miàn tuán sì liú fēi liú shí， yí yú miàn 'àn， sī wéi xiǎo kuài。 jiāng xiǎo miàn tuán yā píng hòu， zài sān céng hé yī， zhōng jiān miàn tuán liǎng miàn tú huā shēng yóu， suí jí gǎn yā， shǐ zhī bó rú tóng qián， xíng sì yuán pán， tān zhì huǒ hòu shì zhōng de tiě 'ào shàng， yán sè bái zhōng dài huáng shí， qǔ xià liáng tòu jí chéng。 mǎ sòng bǐng de tè diǎn shì lào huā xì suì， shú 'ér bù hú， sè zé yàn lì， róu ruǎn fāng xiāng， yóu fēng 'ér bù nì， wēi xián 'ér tòu qīng xiāng， kāi rén wèi kǒu， bǎi shí bù yàn。
======= xiǎo chǎo ròu
yǐ shòu ròu、 xiāng cài wéi zhù， bào chǎo， xiāng cuì kě kǒu。 |
|
|