飲食 > 湖南腌三樣



特點：鹹香辣脆，佐餐好菜，價廉物美。 　　製法： 　　（1）茄子、豆角、辣子、各用沸水漬之使軟，隨後曬幹腌之。 　　（2）幾天後取出用油炒熟，即成佐餐下粥的小菜。 　　湘西菜豆腐 　　特點：香辣鮮嫩，常用作菜餚，又可以菜代糧。 　　製法： 　　（1）用豆腐文火煮開，與南瓜花、青菜、鬍蔥合蒸。 　　（2）用油爆辣椒粉與之混合即成。