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主料：鸡胗 　　配料：青红椒丁 　　调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉 　　制作：将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可 　　特点：鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口