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| 用油茶面冲成的糊状食品。参见"油茶面"。 |
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| 茶树的一种。属山茶科。又叫茶子树。是我国主要木本油料树种之一。种子榨出的油供食用及工业用。馀渣可充作饲料﹑肥料，并可杀稻田害虫。 |
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| 一种种子可榨食用油的山茶树,原产中国,属常绿小乔木(Camellia oleifera) |
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饮料－油茶
侗、瑶、汉等族饮料。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。著名的有武陟油茶等。
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
担担油茶
原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点
味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。
植物－油茶
学名：camellia oleifera abel
英文名：oil camellia
科名：山茶科 theaceae
别名：茶子树、茶油树、白花茶
形态特征
茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具。
油茶树高达4～6米，一般2～3米。树皮淡褐色 ，光滑。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米，。花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
分布
油茶分布区的北界在淮河-秦岭一线；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和台湾；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。垂直分布在东部地区一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。
习性
油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
繁殖
油茶以种子、插条或嫁接繁殖。为保持亲本的优良性状，多采用插条或嫁接育苗，然后进行栽植造林，最适造林季节是立春到惊蛰，也有在10月份进行的。直播造林以冬季最好。
用途
种子含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品；果壳可提栲胶、皂素、糠醛等。
中药－油茶
【别名】油茶树、茶子树
【来源】山茶科山茶属植物油茶camellia oleifera abel.[thea oleosa lour.]，以根和茶子饼入药。根皮随时可采，鲜用或晒干研末；秋季采果，晒干，打出种子，加工成油，以茶子饼入药。
【性味归经】苦，平。有小毒。
【功能主治】
清热解毒，活血散瘀，止痛。
根：用于急性咽喉炎，胃痛，扭挫伤。
茶子饼：外用治皮肤瘙痒，浸出液灭钉螺、杀蝇蛆。
【摘录】《全国中草药汇编》 |
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学名：Camellia oleifera Abel
英文名：Oil Camellia
科名：山茶科 Theaceae
别名：茶子树、茶油树、白花茶
形态特征
茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具。
油茶树高达4～6米，一般2～3米。树皮淡褐色 ，光滑。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米，。花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
湖北黄石市平原村油茶林分布
油茶分布区的北界在淮河-秦岭一线；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和台湾；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。垂直分布在东部地区一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。伏坞村http://www.fuwucun.com
习性
油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
繁殖
油茶以种子、插条或嫁接繁殖。为保持亲本的优良性状，多采用插条或嫁接育苗，然后进行栽植造林，最适造林季节是立春到惊蛰，也有在10月份进行的。直播造林以冬季最好。
用途
种子含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。
油茶山油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等 ，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌 和抗氧化 作用。此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也由很高的应用价值 。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。
油茶种植技术
一、 选种。油茶采种要把好片选、株选、果选、籽选这四关，选取粒大、饱满、种壳黑褐色、无病斑、有光泽的新鲜优质种子。注意种子贮藏方法：茶果采回后，不能堆沤，不能曝晒，应薄薄地摊在空气流通、干燥的地方，让其自然开裂脱粒，种子室内阴干贮藏。一般多用湿沙在地面上层积贮藏，也可采用窑藏。
二、 细致整地。在造林前一年的夏、秋季节进行整地，在山区，整地一年前要进行砍山、炼山，整地方式有全面整地、带状整地、块状整地等，要因地制宜地采用合适的整地方式。
三、 备耕。在适宜种植的地方，按2×3.3米的株行距开穴备耕，先将直播地方整理成40×40cm的平台，再在平台内侧开一个10—15cm深的长形小穴，目的是利于蓄水，防止干旱。
四、 点播。在平台内的小穴内放置种子3粒，成三角形散放，注意种子一定要贴紧实土，利于种子吸水发芽，播后覆土宜浅，盖土要细，防止人畜为害和水分蒸发。另外为防止兽、鼠为害，可用药剂拌种。
五、管理。种子发芽后，生长到20厘米高时，可以简苗，在3种苗中留下最壮实的一株，其它两株去掉或另种到其它地方，以备后用。 |
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【别名】油茶树、茶子树
【来源】山茶科山茶属植物油茶Camellia oleifera Abel.[Thea oleosa Lour.]，以根和茶子饼入药。根皮随时可采，鲜用或晒干研末；秋季采果，晒干，打出种子，加工成油，以茶子饼入药。
【性味归经】苦，平。有小毒。花和根皮有小毒。
【功能主治】
清热解毒，活血散瘀，止痛。
根：用于急性咽喉炎，胃痛，扭挫伤。
茶子饼：外用治皮肤瘙痒，浸出液灭钉螺、杀蝇蛆。
【摘录】《全国中草药汇编》 |
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油茶
Camellia oleifera
茶科(Theaceae)茶属常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶属约80种，除本种外，尚有其他几种也可榨油。
形态特征 树高4～6米，一般2～3米。树皮淡褐色、光滑。单叶互生,具柄，革质，椭圆形或卵状椭圆形,长6～10厘米，宽2～4厘米，基部楔形，先端尖,边缘有细锯齿，侧脉不明显。花顶生或腋生，两性花，白色，径3～5厘米，花瓣5～7枚，倒卵形，先端凹入；雄蕊多数，排成2轮,花丝基部成束;子房上位,3～5室,花柱分离,柱头3～5裂。蒴果，球形、桃形、扁圆形、橄榄形等，直径2～4厘米,每果有种子4～8粒。种子茶褐色或黑色,有光泽，三角状（见图）。
地理分布 油茶分布的北界在淮河 -泰岭一线，大致相当于北纬34°附近，只是在淮河一带向南为纬度32°上下；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和台湾岛；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。南北纬度相距11°～12°，东西横跨经度的24°，包括湖南、江西、浙江、福建、贵州等省全境，四川、湖北等省大部分地区，安徽、江苏、河南、陕西等省的南部及云南、广西、广东、台湾等省(自治区)的北部。东部地区垂直分布一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。
生物学特性 油茶喜温暖，怕严寒。要求年平均气温16～18℃。花期平均气温为12～13℃，花期如遇低温和霜冻,会落花、减产。立春气温回升后若突然降温,幼果易受冻害，造成早期落果。要求有较充足的阳光，宜选择阳坡种植，否则只长枝叶，结果少，含油率低。还要求足够的水分,年雨量一般在1000毫米以上。7月干旱会影响果实生长。8、9月如雨水少，温度高，蒸腾量大，会影响油分积累，造成种子不饱满，含油率低。花期连续降雨，影响授粉。生长土地要求坡度和缓，侵蚀作用弱。对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
栽培技术 油茶栽培历史悠久，2300多年前的《山海经》里就有“员木(即油茶)南方油食也”的记载。宋代《图经本草》、明末《群芳谱》和《农政全书》中记述了油茶的产地、性状、栽培技术和用途等。以种子、插条或嫁接繁殖。异花虫媒授粉，实生后代分化大，多采用插条或嫁接育苗，植苗造林，最适造林季节是立春到惊蛰，也有在10月造林的。直播造林以冬季播种最好。四季花果不离枝，有“抱子怀胎”的特点，每年都要消耗大量养分，故要加强油茶林的抚育管理，才能实现高产稳产。每年或每隔1～3年对林地进行锄草松土，称为“垦复”。林内间种花生、豆类、绿肥作物；春季追肥以氮肥为主配合适量钾肥，夏秋追肥以磷肥为主配合适量的氮肥。油茶开花结实需要充足的阳光，故对过密林分要进行间伐；对同一植株要在雨水至春分间进行剪修，除去过密的枝条，以及病虫枝、衰弱枝和下脚枝。
油茶座果率的高低与授粉昆虫的多寡有密切的关系。授粉昆虫有蝇、蚁、虻、蛾、□等40多种，其中授粉效果最好的是野生土蜂，如分舌蜂属的大分舌蜂、地蜂属的油茶地蜂、纹地蜂、湖南地蜂等。注意创造有利于土蜂放养繁衍的条件，并有计划地加以放养，可促进油茶增产。
对生产造成严重影响的病害有发生在果实、叶片、枝条上的炭疽病和引起大量落叶、落果的软腐病。局部地区还发生引起苗木大量死亡的白绢病，以及严重影响光合作用的煤污病等。油茶尺蠖、油桐尺蠖、油茶枯叶蛾、大袋蛾等是最主要的食叶害虫；茶粉虱、油茶宽盾蝽、山茶象可引起落果。此外还有天牛、油茶织蛾等害虫。
用途 油茶种子含油率达30％左右。茶油含：油酸83.3％，亚油酸7.4％，棕榈酸7.6％ |
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- : oiltea camellia
- n.: tea-oil tree, oil-tea camellia
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