河豚魚口小頭圓,背部黑褐色,腹部白色,大的長達1米,重10千克左右,眼睛平時是藍緑色,還可以隨着光綫的變化自動變色...河豚雖然有劇毒,但其肉鮮美柔嫩無比,人們常把河豚魚片與日本繪畫相提並論,柔和細膩,回味無窮。
河豚魚的肝髒、血液、卵巢、生殖腺、魚子均有毒，食後舌、唇、手、足失去知覺，全身麻木，血壓下降，很快便會窒息死亡。
河豚魚中毒參考資料：http://info.jk21.com/nutrition/food-sanitation/200509160063610602l
河豚魯（spheroides vermicularis）又名魨，有上百個品種，是一種味道鮮美但含劇毒素的魚類。中毒多發生在日本、東南亞及我國沿海、長江下遊一帶。
（一）毒性
有毒物質為河豚毒素，是一種神經毒，對熱穩定，需220℃以上方可分解；????腌或日曬不能破壞。魚體中含毒量在不同部位和季節有差異，卵巢和肝髒有劇毒，其次為腎髒、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚死後內臟毒素可滲入肌肉，而使本來無毒的肌肉也含毒。産卵期卵巢毒性最強。
（二）臨床表現和治療
河豚毒素可引起中樞神經麻痹，阻斷神經肌肉間傳導，使隨意肌出現進行性麻痹；直接阻斷骨骼纖維；導致外周血管擴張及動脈壓急劇降低。潛伏期10分鐘～3小時。早期有手指、舌、唇刺痛感，然後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀。四肢無力、發冷、口唇和肢端知覺麻痹。重癥患者瞳孔與角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致發展到全身麻痹、癱瘓。呼吸表淺而不規則，嚴重者呼吸睏難、血壓下降、昏迷，最後死於呼吸衰竭。目前對此尚無特效解毒劑，對患者應盡快排出毒物和給予對癥處理。
（三）預防
加強宣傳教育，防止誤食。新鮮河豚魚應統一加工處理，經鑒定合格後方準出售。 |