主料： 糯米。餡料分鹹甜兩種。鹹餡材料是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、慄子和南乳豬鬃頭肉；甜餡材料是水晶餡、烏豆沙餡和緑豆沙餡。
做法： 老媽宮粽球的製作工藝要求嚴格，其采用的糯米，必須顆粒飽滿，大小均勻。製作過程是先將糯米洗幹淨，用清水浸泡6-8小時，撈起晾幹，第二天洗淨炒鍋，下豬油、糯米略炒，調入魚露，中火炒至米粒香味四溢，光亮潤滑，裝起待用。
老媽宮粽球的餡料有鹹、甜兩種。鹹餡主要是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、慄子和南乳豬鬃頭肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡和緑豆沙餡。
老媽宮粽球用竹葉、鹹水草紮成四角形，放進鍋內煮約半小時，食用時解開竹葉，盛入盤中。
特點： 煮熟的老媽宮粽球外觀棱角分明，晶瑩的米粒清晰潤滑，十分惹人喜愛。而其口味更是香糯誘人，甜餡清甘可口，鹹餡則鹹中透香，油滑而不膩，讓人回味無窮。 |
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