|
guǒ zhī yǐn liào shì chǎng de fā zhǎn |
suí zhe jiàn kāng lǐ niàn de shēn rù， yuè lái yuè duō de xiāo fèi zhě gèng jiā guān zhù jiàn kāng， fàng qì tàn suān yǐn liào， zhuànxiàng guǒ zhī yǐn liào。 dàn shì měi guó guǒ zhī yǐn liào shì chǎng zēngzhǎng huǎn màn， ōu zhōu shì chǎng de zēngchánglǜ yě bǎo chí wěn dìng， méi yòu shàng shēng qū shì。 ruò xiǎng xiāo liàng zài chéng shú shì chǎng zhōng yòu suǒ tū pò， zhòng diǎn zì rán jiù yào zhuànxiàng xīn pǐn kāi fā。 xīn pǐn xū yào yǔ zhòng bù tóng， bìng qiě kǒu gǎn liáng hǎo， hái yào néng gòu mǎn zú rén men de jiàn kāng xū qiú。 chún guǒ zhī（ 100% yuán zhī） zēngzhǎng xiǎn zhù， yě yòu bù shǎo zhì zào shāng fā lì néng liàng xíng， shē chǐ xíng ruǎn yǐn liào。
guǒ shū yǐn liào shì chǎng qián lì jù dà， zēngzhǎng jī huì hěn duō。 ōu zhōu、 yà zhōu yǐ jí lā dīng měi zhōu děng xīn xīng shì chǎng wéi xiāo liàng zēngzhǎng tí gōng liǎo jī huì。 zhè xiē dì qū de guǒ zhī yǐn liào xiāo liàng xiǎn zhù zēngzhǎng。 néng gòu wéi zhǐ dìng chǎn pǐn tí gōng gōng kāi tòu míng jià gé de zhì zào shāng zài zhè xiē dì qū gèng zhàn yōu shì。
tí shēng guǒ zhī zhì liàng yòu zhù yú tí shēng yǐn liào jià zhí。 xiāo fèi zhě zhuī qiú xiǎng shòu， shē chǐ xíng yǐn liào yě hěn yòu fā zhǎn kōng jiān。
xīn yíng shuǐ guǒ shì fā zhǎn gōng néng xíng yǐn liào de guān jiàn， yóu qí shì zài měi guó hé 'ōu zhōu dì qū。 lì rú shí liú， shān zhú děng duì jiàn kāng yòu yì de shuǐ guǒ。 xīn yíng shuǐ guǒ shì yǐn dǎo shì chǎng chuàng xīn de guān jiàn， bìng qiě zài gè gè dì qū dū shì yòng。
2007 nián dào 2011 nián jiān， yīng guó guǒ zhī yǐn liào shì chǎng zēngchánglǜ jiāng dá dào 11.8%， qǔ dài dé guó chéng wéi 'ōu zhōu zuì dà de guǒ zhī yǐn liào shì chǎng。
“ 100% guǒ zhī yǐn liào ” zēngchánglǜ jiāng zuì dà。 yù jì qí zài 'ōu zhōu de zēngchánglǜ jiāng dá dào 13%， zài měi guó jiāng dá 45%. |
|
| guǒ ròu yǐn liào (fruitfleshbeverage) hán yòu yī bù fēn guǒ jiāng de guǒ shí yǐn liào。 yīn tā bù shì yuán guǒ zhī， yòu chéng jiāng zhuàng bù shì yè zhuàng， gù yòu chēng jiǎ guǒ zhī， yīn yǐ jīng xī shì， yě chēng xī guǒ zhī。 guǒ ròu yǐn liào shǐ yú měi guó， 1923 nián kè lǔ sī (WilliamV.Cruess) zuì zǎo tí chū cǎi yòng guǒ jiāng zhì zhī。 yǐ hòu zhú jiàn liú chuán dào shì jiè gè dì。 1942 nián guǒ ròu yǐn liào yǐ yòu jiào wéi jù tǐ de jiā gōng gōng yì。 1950 nián yòu jīng gǎi jìn， zài guǒ jiāng zhōng jiā yòng bù fēn qù pí guǒ shí de lěng dòng guǒ zhī， chǎn pǐn zhì liàng gèng yòu tí gāo。 guǒ ròu yǐn liào kě yòng yī zhǒng huò yī zhǒng yǐ shàng de guǒ shí zhì qǔ， chǎn pǐn yǐ táo hé xìng wéi zhù， lǐ hé lí cì zhī， qí tā gèng yòu fān shí liú、 xī fān lián、 xiāng jiāo hé máng guǒ děng jǐ zhǒng， yě yòu píng guǒ hé xìng、 píng guǒ hé pú táo、 bō luó hé pú táo yóu děng hùn hé chǎn pǐn。 guǒ ròu yǐn liào yuē hán guǒ jiāng 20-50%， kě róng xìng gù xíng wù yuē 10%， bù róng xìng gù xíng wù 18-20%， dàn qí zhōng de jiā táng nóng suō pǐn cháng zuò wéi guǒ ròu yǐn liào huò tā zhǒng yǐn liào de jī zhì shǐ yòng， qí nóng dù yuē wéi guǒ ròu yǐn liào de 2-3 bèi。 gōng zhì guǒ ròu yú liào de guǒ shí yào qiú wán shú， jiān shú guǒ shí de zhì pǐn fēng wèi hé sè zé dū jiào chā。 guǒ ròu yǐn liào de jiā gōng bǎo cáng yuán lǐ tóng guǒ zhī。 qí jiā gōng gōng yì liú chéng rú xià： yuán liào guǒ shí → xǐ dí→ xuǎn zé fēn jí→ yù zhǔ→ pò suì→ dǎ jiāng→ shāi lǜ→ guǒ jiāng→ tiáozhěng huò hùn hé ( yòng táng yè huò tā zhǒng guǒ zhī guǒ jiāng )→ tuō qì→ jūn zhì→ shùn shí bā shì shā jūn→ zhuāng guàn→ fēng guàn→ lěng què→ chǎn pǐn。 yǐ shàng tiáozhěng zhōng de xī shì yòng shuǐ， huò táng yè pèi zhì yòng shuǐ dū yòng lí zǐ jiāo huàn shuǐ。 tuō qì qián jiā rè dào 30-40 ℃， zài 5332-6665 pà yā lì xià tuō qì， qí hòu zài xíng gāo yā fǎ huò chāo shēng bō fǎ jūn zhì。 guǒ ròu yǐn liào de zhǒng lèi yòu： ① táo ròu yǐn liào。 xuǎn yòng ròu zhì jǐn mì de huáng ròu、 lí hé、 róng zhì pǐn zhǒng chōng fēn chéng shú de guǒ shí wéi yuán liào。 guǒ shí xǐ jìng， duì pōu qù hé。 yòng 100℃， 1% qīng yǎng huà nà róng yè jiāo lín 15 miǎo， jìng zhì 60 miǎo qù pí， qīng shuǐ pēn xǐ； huò yòng 100℃ zhēng qì chǔlǐ 1-2 fēn zhōng qù pí。 jīng 82℃ yù zhǔ hòu dǎ jiāng， shāi lǜ ( shāi kǒng 0.05-0.08cm) hòu qǔ dé guǒ jiāng。 jiā yòng nóng dù 30% de táng yè， tiáozhěng dào shì yí táng nóng dù， bì yào shí kě jiā yòng shǎo liàng níng méng suān， tiáojié suān dù dào pH3.7-3.9， zài jīng zhēn kōng tuō qì hé jiā yā jūn zhì hòu， zài 110℃ xià shùn shí bā shì shā jūn 30 miǎo， zài 85℃ xià zhuāng guàn， fàng zhì 3 fēn zhōng， lěng què hòu jí chéng chǎn pǐn。 ② xìng ròu yǐn liào。 xuǎn yòng ròu zhì fēng fù， hé xiǎo， sè zé shēn de pǐn zhǒng。 qǔ ruǎn shú de xìng zǐ， tiǎo xuǎn hòu jīng zhēng qì yù rè 5 fēn zhōng， yòng shāi kǒng 0.065cm de dǎ jiāng jī dǎ jiāng， jīng huàn rè qì jiā rè dào 87-93℃， yòng táng nóng dù 15-16% de táng yè tiáojié nóng dù， bìng yòng níng méng suān tiáojié suān fēn， shǐ chǎn pǐn táng nóng dù hé suān fēn zài zhěng gè jiā gōng jì dù nèi qū yú yī zhì。 zài jīng zhuāng guàn、 fēng guàn、 100℃ shā jūn hé lěng què hòu jí wéi chǎn pǐn。 yě kě zài tiáojié hòu jīng 90℃ shùn shí bā shì shā jūn， lì jí zhuāng guàn、 fēng guàn hé lěng què zhì dé chǎn pǐn。 yǐ shàng tiáojié shí ruò bù yòng táng yè， gǎi yòng tā zhǒng guǒ zhī huò guǒ jiāng， rú bō luó zhī huò tián chéng zhī， kě zhì dé fēng wèi xié diào de hùn hé chǎn pǐn。 ③ fān shí liú guǒ ròu yǐn liào 。 xiān 'àn yī bān jiā gōng guò chéng zhì chéng guǒ jiāng， tiáojié hòu shǐ hán guǒ jiāng 20%， táng fēn 11-14%， suān fēn 0.17-0.2%， pH3.3-3.5。 jīng 82-88℃ shā jūn 60 miǎo zhōng hòu zhuāng guàn fēng guàn， dàozhì 3 fēn zhōng， lěng què hòu jí shì chǎn pǐn。 ruò yòng píng zhuāng， zhuāng píng qián xū xíng 9806.65 qiān pà de jūn zhì chǔlǐ。 ④ píng guǒ yī xìng guǒ ròu yǐn liào 。 xìng zǐ 'àn cháng fǎ zhì chéng guǒ jiāng， zài 'àn bǐ lì yǔ píng guǒ zhī hé shí táng hùn hé， zhì chéng hùn hé guǒ ròu yǐn liào 。 wù liào pèi bǐ de yī zhǒng fāng fǎ shì yòng kě róng xìng gù xíng wù hán liàng 11.9% de húnzhuó píng guǒ zhī 180 fèn， kě róng xìng gù xíng wù hán liàng 12% de xìng jiāng 100 fèn， shí táng 100 fèn， hùn hé hòu zhì pǐn kě róng xìng gù xíng wù hán liàng 14.5%， suān fēn 0.51%， táng suān bǐ 29。 |
|
| píng guǒ guǒ ròu yǐn liào | |
|