八大菜係 > 板慄紅燒肉



目錄 ·配料 ·操作 ·營養價值 ·所屬菜係 ·菜譜名稱 ·操作工藝 ·菜品特點 ·更多結果... 配料 　　〖主料〗：帶皮五花肉750剋，板慄300 　　〖輔料〗：濕澱粉25剋，蔥薑少量 　　〖調料/腌料〗：精????,味精,八角,桂皮,料酒,醬油,雞湯 操作 　　(1) 豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸後撈出. 　　(2) 蔥薑入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精????,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒. 　　(3) 板慄用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕澱粉即可. 營養價值 　　五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 　　慄子 - 慄子又叫板慄，果實秋季成熟時采收，是我國的特産果品之一，有“幹果之王”的美譽。慄子生命力強... 所屬菜係 　　川菜 菜譜名稱 　　板慄紅燒肉 操作工藝 　　(1) 豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸後撈出。 　　(2) 蔥薑入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精????，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。 　　(3) 板慄用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。 菜品特點 　　成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板慄清酥。