殺青機械
烏竜茶殺青亦稱炒青，其原理與緑茶殺青相同。目的是利用高溫迅速破壞做青葉中的酶活性，固定
做青品質，散發部分水分，同時通過熱化學作用去除“青葉”中的青草氣，並發展香氣。目前烏竜茶殺青多采用滾筒殺青機和燃氣炒青機。
1. 滾筒殺青機
烏竜茶殺青常用90型與110型兩種機型，該機結構緊湊、操作方便、效率高。爐火直接加熱轉動的筒
體，茶葉在筒體內靠摩擦和筒體轉動的離心力在滾筒內拋轉，並吸收熱量達到殺青目的。殺青適度後，反轉滾筒，利用筒壁的蠃旋導葉板將茶葉推出筒外。同時，藉助滾筒末端的風扇將筒內茶葉排淨。該機由滾筒、傳動裝置、風扇、機架、爐竈等部分組成。滾筒用鋼板捲製而成，內壁焊有導葉板，導葉角為24°，其作用是幫助進葉或推出殺青葉，並將茶葉帶至一定高度後拋下。風扇可正、反轉，以吹葉出筒或吸排濕氣。滾筒的兩端外圍設有擋煙圈，中心有一轉軸，通過兩端的輻條與筒體相接，轉軸由軸承支撐於機架上。機架一般用角鋼製作。爐竈由通風道、爐柵、爐膛、煙囪等組成。滾筒體置於爐膛內，爐膛頂部有拔風口與煙囪相通。110型殺青機傳動配用功率1.1kw，投葉量15~25kg,風機功率0.75kw。
2. 90型燃氣式炒青機
該機以液化氣為熱源，作業穩定，殺青均勻，清潔衛生、操作方便。該機為滾筒式，由滾筒、火排
加熱係統、傳動機構、出茶裝置、控製係統和機架組成（圖4）。滾筒體中部為圓筒式結構，兩端為150mm錐體，外筒體采用保溫材料，轉筒體下部敞開，用於安裝加熱火排；加熱係統使用液化氣作燃料，燃燒器為直綫排火式，采用電子點火裝置；傳動機構由無級變速電機通過減速裝置帶動筒體轉動；機架用型鋼焊製。機器的所有結構均裝置於機架上，機架底部裝有4衹行走輪，便於移動。整機配用功率0.75kw，單機投葉量10~15kg。作業時，待筒內溫度達到作業要求後，將茶葉喂入滾筒內，通過控製係統調節滾筒轉速及筒內溫度，至茶葉殺青適度時，讓筒體出葉端嚮下傾斜，利用重力將茶葉排出機外。 |
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