吉利丁片10片、木瓜100剋、鮮奶300剋、蛋白1個、細砂糖80剋、動物性鮮奶油100
製作：
1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝幹備用
2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用
3．將蛋白與細糖20剋，用攪拌器打至濕性發泡備用
4．將細砂糖60剋加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中
5．加入在鮮奶油拌勻，然後隔着冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中
6．將做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小時就可凝固定型 |
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