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目錄
No. 1
　　指來自有機農業生産體係，在生産、加工、貯存、運輸過程中無污染，並經有關部門認證的優質安全保健食品。
有機食品的定義
　　有機食品是一種國際通稱，是從英文organic food直譯過來的，其他語言中也有叫生態或生物食品等。這裏所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生産和加工的；産品符合國際或國傢有機食品要求和標準；並通過國傢認證機構認證的一切農副産品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜産品、蜂蜜、水産品、調料等。
　　有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自於有機農業生産體係，根據國際有機農業生産要求和相應的標準生産加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的産品如有機化妝品、紡織品、林産品或有機食品生産而提供的生産資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證後統稱有機産品。
有機食品標志的含義
　　有機食品標志采用人手和葉片為創意元素。我們可以感覺到兩種景象，其一是一隻手嚮上持着一片緑葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩衹手一上一下握在一起，將緑葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關係。有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然規律，這樣才能創造一個良好的可持續發展空間。
有機食品與緑色食品
　　緑色食品是中國政府主推的一個認證農産品，他有緑色aa級，和a級之分，而其aa級的生産標準基本上等同於有機農業標準。
有機食品主要品種
　　目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農作物産品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶産品、有機食用菌産品、有機畜禽産品、有機水産品、有機蜂産品、採集的野生産品以及用上述産品為原料的加工産品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。
有機食品判斷標準
　　1、原料來自於有機農業生産體係或野生天然産品；
　　2、有機食品在生産和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生産、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的産物及其衍生物。
　　2、有機食品生産和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體係、生産過程控製體係和追蹤體係，因此一般需要有轉換期；
　　4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。
申請有機食品的認證
　　1、提出申請，填寫申請表；
　　2、填寫調查表並提供有關材料：
　　3、認證機構審查材料並派遣檢查員實地審查(包括産品抽樣)；
　　4、檢查員將實地檢查報告報送頒證委員會；
　　5、頒證委員會根據綜合材料進行評審，評審結果為：
　　（1）同意頒證
　　（2）轉換期頒證或有條件頒證
　　（3）不能頒證
　　6、簽定標志使用合同並頒證。
有機食品標志的使用權是終身製嗎？
　　不是。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿後可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格後方可繼續使用有機食品標志。
有機食品和普通食品的價格比較
　　根據對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30％—80％，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。
中緑華夏有機食品認證中心（cofcc）
　　2003年經中緑華夏有機食品認證中心認證的企業總數達到102傢，産品總數231個(含轉換期)。産品實物總量13.46萬噸，年銷售量9.1億元，出口額3988萬美元，出口率86.4％。
有機食品“不是”絶對無污染的食品
　　食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絶對不含有任何污染物質的食品。由於有機食品的生産過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們衹重視對終端産品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生産全過程質量控製的宗旨。
有機農業和常規農業的比較
　　在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現減産，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區，有機種植就可能不會減産，相反，還可能增産。原因是：
　　1、通過輪作、間作和各樣種植，農業生産係統的多樣性得到改善；
　　2、通過利用作物稭稈還田(或製作堆肥以後還田)，促進了農田養分循環；
　　3、較好地利用了周圍生態係統的有機物質；
　　4、將養殖業和種植業結合起來，改善了養分的管理水平。
有機食品與其他食品的區別
　　目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和緑色食品。無公害食品是按照無公害食品生産和技術標準和要求生産的、符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。
　　緑色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為a級緑色食品和aa級緑色食品。其中，a級緑色食品生産中允許限量使用化學合成生産資料，aa級緑色食品則較為嚴格地要求在生産過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害於環境和健康的物質。從本質上來講，緑色食品是從普通食品嚮有機食品發展的一種過渡産品。有機食品與其他食品的區別體現在如下幾方面：
　　1） 是有機食品在其生産加工過程中絶對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如緑色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。
　　2） 是生産轉型方面，從生産其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生産其他食品（包括緑色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。
　　3） 是數量控製方面，有機食品的認證要求定地塊、定産量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。
　　因此，生産有機食品要比生産其他食品難得多，需要建立全新的生産體係和監控體係，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、産品加工和儲存等替代技術。
有機産品的確更有益健康
　　《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目將結束數年來對有機的爭議，並有可能顛覆政府有關人員的說法：食用有機食品僅僅是一種生活方式。研究發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規産品高出40%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心髒病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅。
　　carlo leifert教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機産品將有助於提高人們的營養吸收。研究人員在毗鄰紐卡斯爾大學的占地725英畝的農場上種植水果和蔬菜，並在其有機和非有機地塊上分別飼養奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發現有機奶牛所産牛奶中的抗氧化劑含量比常規牛奶高出90%。
申請有機食品的認證
　　1. 申請
　　1) 申請人嚮分中心提出正式申請，領取《有機食品認證申請表》和交納申請費。
　　2) 申請人填寫《有機食品認證申請表》，同時領取《有機食品認證調查表》和《有機食品認證書面資料清單》等文件。
　　3) 分中心要求申請人按本標準 4
　　的要求，建立本企業的質量管理體係、質量保證體係的技術措施和質量信息追蹤及處理體係。
　　2. 預審並製定初步的檢查計劃
　　1) 分中心對申請人預審。預審合格，分中心將有關材料拷貝給認證中心。
　　2）認證中心根據分中心提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生産過程一次、 加工一次）。
　　3) 認證中心根據檢查時間和認證收費管理細則，製定初步檢查計劃和估算認證費用。
　　4) 認證中心嚮企業寄發《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)並同時通知分中心。
　　3. 簽訂有機食品認證檢查合同
　　1) 申請人確認《受理通知書》後，與認證中心簽訂《檢查合同》。
　　2 ) 根據《檢查合同》的要求，申請人交納相關費用的 50% ，以保證認證前期工作的正常開展。
　　3) 申請人委派內部檢查員（生産、加工各1人）配合認證工作，並進一步準備相關材料。
　　4) 所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。
　　4. 審查
　　1) 分中心對申請人及其材料進行綜合審查。
　　2) 分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。
　　3) 認證中心審查並做出“何時”進行檢查的决定。
　　4) 當 審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。
　　5. 實地檢查評估
　　1) 全部材料審查合格以後，認證中心派出有資質的檢查員；
　　2) 檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據本準則的要求，對申請人的
　　質量管理體係、生産過程控製體係、追蹤體係以及産地、生産、加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估。
　　3) 必要時，檢查員需對土壤、産品抽樣，由申請人將樣品送指定的質檢機構檢測。
　　6. 編寫檢查報告
　　1) 檢查員完成檢查後，按認證中心要求編寫檢查報告。
　　2) 檢查員在檢查完成後兩周內將檢查報告送達認證中心。
　　7. 綜合審查評估意見
　　1) 認證中心根據申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢
　　查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編製頒證評估表。
　　2) 提出評估意見並報技術委員會審議。
　　8. 認證决定人員／技術委員會决議
　　認證决定人員 對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絶頒證的决定 。 證書有效期為一年。
　　當申請項目較為復雜（如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間內（如6個月），召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證决定。認證决定人員／技術委員會成員與申請人如有直接或間接經濟利益關係，應回避。
　　1) 同意頒證。申請內容完全符合有機食品標準，頒發有機食品證書。
　　2)有條件頒證。申請內容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以後，亦可頒發有機食品證書。
　　3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，並繼續實施有機轉換計劃，頒發有機轉換基地證書。從有機轉換基地收穫的産品，按照有機方式加工，可作為有機轉換産品，即“轉換期有機食品”銷售。
　　4) 拒絶頒證。申請內容達不到有機食品標準要求，技術委員會拒絶頒證，並說明理由。
　　9. 有機食品標志的使用
　　根據證書和《有機食品標志使用管理規則》的要求，簽訂《有機食品標志使用許可合同》，並辦理有機食品商標的使用手續。
有機食品保持認證程序
　　1. 通知
　　在新的生産年度，由中心／分中心 嚮獲證企業發出保持認證通知，該通知包括以下內容：
　　1）企業應準備的文件：《有機食品保持認證調查表》《有機食品保持認證書面資料清單》要求的文件；
　　2）檢查計劃 ；
　　3）保持認證費用 .
　　2. 實地檢查評估
　　1)認證中心派出有資質的檢查員；
　　2)檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，並現場取得《保持認證調查表》及《清單》要求的文件，依據GB/T19630.1-.4《有機産品》的要求，對申請人的質量管理體係、生産過程控製體係、追蹤體係以及産地、生産、加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估，尤其是申請人對上一年頒證整改要求的完成落實情況進行核實檢查。
　　3) 必要時，檢查員需對土壤、産品抽樣，由檢查員和申請人共同封樣，將樣品送指定的質檢機構檢測。
　　3. 編寫檢查報告
　　1) 檢查員完成檢查後，按認證中心要求編寫檢查報告；
　　2) 檢查員在檢查完成後兩周內將檢查報告拷貝給認證中 心。
　　4. 綜合審查評估意見
　　1) 認證中心根據申請人提供的保持認證調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編製頒證評估表。
　　2) 提出評估意見並報技術委員會審議。
　　5. 認證决定人員／ 技術委員會决議
　　認證决定人員 對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絶頒證的决定 。 證書有效期為一年。
　　當申請項目較為復雜（如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間內（如6個月），召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證决定。認證决定人員／技術委員會成員與申請人如有直接或間接經濟利益關係，應回避。
　　1) 同意頒證。申請內容完全符合有機食品標準，頒發有機食品證書。
　　2)有條件頒證。申請內容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以後，亦可頒發有機食品證書。
　　3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，並繼續實施有機轉換計劃，頒發有機轉換基地證書。從有機轉換基地收穫的産品，按照有機方式加工，可作為有機轉換産品，即“轉換期有機食品”銷售。
　　5) 拒絶頒證。保持認證期間嚴重違反有機食品標準要求，技術委員會拒絶頒證，並說明理由。
有機食品認證的相關組織機構
　　歐盟認可的認證機構QC&I
　　美國認可的認證機構IBD
　　荷蘭認可的認證機構Skal
選擇有機食品八大理由
　　選擇有機食品的8個理由：
　　1．較為健康
　　研究顯示有機産品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及緻癌的硝酸????含量則較低 。
　　2．味道較好
　　有機農業提倡保持産品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。
　　3．避免爆發類似禽流感一類的疾病
　　密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。
　　4．含有較少化學物質
　　在有機生産的理念下，所有生産及加工處理過程均衹允許在有限製的情況下施用化學物質。
　　5．生産過程不含基因改造成分
　　在有機生産的理念下，所有生産及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
　　6．對環境及生態有利
　　機生産鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。
　　7．保護土壤
　　土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生産糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。
　　8．其實一點都不貴
　　有機生産規模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機産品售價自然比較貴。但是，常規農業並沒有將環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環境成本反映在價格上，常規農産品和有機農産品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康緑色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。
中國的有機食品發展情況
　　中國的有機食品正處在快速發展時期，但主要用於出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生産企業更傾嚮於出口。
　　2005年，中國有機食品行業經中緑華夏認證的企業數量達416個，産品種類數量為1249個；産品國內銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認證面積達165.5萬公頃，其中認證面積最高的是野生採集，69.59萬公頃，其次是加工業63.82萬公頃，漁業16.74萬公頃，畜牧業9.07萬公頃，種植業6.28萬公頃。
　　到2006年底，中緑華夏認證的企業數已達到601傢（含轉換期），産品數2647個，認證的面積共計264萬公頃，産品實物總量211萬噸，産品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業數、認證面積、産品總量分別占全國的26％、50％、56％，發展速度和總量規模已位於國內有機認證行業之首。到2006年底，有機食品國內銷售額達到56億元，2007年市場規模已經達到61.7億元，國內有機食品的生産企業達到2300多傢。
　　中國有機食品行業要發展政府要在政策、經濟方面大力扶持，企業要抓住機遇，轉變觀念，發揮自身優勢，切實解决有機食品生産技術的難題，開拓國內國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關部門將按照“引導、規範、培育、監督”的職責定位，大力促進有機食品産業的發展。中國有機食品産業潛力大，市場前景好，發展有機食品産業是防治農村、農業污染的最好方式，國傢有關部門將加大扶植力度，製訂産業發展規劃。
　　目前，全球有機食品市場正在以年均20％至30％的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機産品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副産品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工産品在國際市場上供不應求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%。廣阔的市場，加上比常規産品高出兩三倍的價格，讓越來越多的生産者走上有機生産之路。有機食品營養價值並不高
　　隨着生活水平的不斷提高，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統食品相比，有機食品在無污染的環境中種植或培育，不僅不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，還要經過專業機構的質量認證才能走入市場。
　　有不少消費者因此認為，有機蔬菜的營養成分要比傳統蔬菜高出不少。但是據英國《每日電訊報》7月30日報道，在經過一項長達50年的研究後，科學家們發現這樣的結論並不成立，有機食品未必有更多營養成分或健康益處。
　　更高營養價值無證據
　　1958年，英國食品標準局委托倫敦衛生和熱帶醫學院對有機食品的養性進行研究。
　　在隨後的50年裏，科學家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統食品在營養成分上的差異，但最後發現兩者在維生素和礦物質這類對人類健康至關重要的營養素方面根本就沒有什麽不同。隨後進行的50次試驗則聚焦在有機食品對人體産生的影響上，但也沒有找到充分證據說明它們有更高的營養價值。
　　這項研究的總負責人、倫敦衛生和熱帶醫學院的艾倫·當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養價值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機食品更有營養的說法在目前還沒有得到更充分的證據支持。”
　　廚師農場主表示不滿
　　英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務的高級官員吉爾·法恩表示，這項研究也意味着消費者沒有必要因為營養方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機食物。在英國的超市裏，有機食品的價格要比一般産品明顯高出一截。比方說有機牛奶要貴10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的3倍。據悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊 （約220億人民幣）。《金融時報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當令人矚目，但在2009年因經濟衰退消費者轉嚮低價食品，增長率估計衹有7.5%。而這份報告的出爐更是對睏難重重的有機食品行業的打擊。不少有機農場主和明星廚師們已經表達了不滿。
　　英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年裏堅持食用有機食品讓自己越來越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機食品上殘留農藥的問題”。
　　而英國土地協會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普通食物好，應該依然是消費者的首選。
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