目录 普洱茶 pǔ ěr chá 普洱茶 pǔ ěr chá 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 膏黑如漆，醒酒第一，緑色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《儿女英雄传》第三七回：“老爷见给他倒的也是碗普洱茶 。” 曹禺 《雷雨》第一幕：“开午饭了，普洱茶 泡好了没有？” 拉丁名 camellia sinensis var.assamica (mast.) kitamura
普洱茶 (野茶树)
普洱茶 是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶 是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 ，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达800多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。
普洱茶 历史 普洱茶 以其集散地与原产地的普洱县命名 , 唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度（今思茅和西双版纳一带） , 银生茶是为普洱茶 的前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶 行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元 1897 年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶 的出口远销，普洱茶 马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道， 1.5 米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30 公里；普洱茶 庵塘茶马古道，残存 12.5 公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 生活习性 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 叶自古以来就是著名的饮料。普洱茶 保护措施 普洱茶 保护措施 普洱茶 栽培要点 普洱茶 栽培要点 普洱茶 的种类：普洱茶 属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶 越陈越香的说法。普洱茶 依树种分，同有乔木与灌木之分，依制法不同，可分为生茶和熟茶；依存放方式不同，又分为干仓普洱茶 及湿仓普洱茶 。普洱茶的分类 普洱茶 为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱茶 是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
普洱茶 制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
普洱茶 制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥 普洱茶 主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶 有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶 越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。
普洱茶
普洱茶 可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶 指的是刚制成的普洱茶 ，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶 指的是陈放较久的普洱茶 ，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
普洱茶 会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶 中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
普洱茶 的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。
普洱茶 不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶 陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。
普洱茶 会变坏吗?
普洱茶 如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶 的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶 时，是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
普洱茶 味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶 的人比较不习惯。老的普洱茶 由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
普洱茶 年份：普洱茶 价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶 砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶 有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶 的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。尽管如此，这里还是提供简单辨识普洱茶 叶年份的方法供参考。
普洱茶 年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶 外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶 经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
普洱茶 ，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
普洱茶 的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶 称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。
如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 普洱茶 的味道有霉味、事实上好的普洱茶 应该味道甘醇浓厚，不能有霉味。云南的茶都特别强调香气，但是普洱茶 是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道，不过茶汤吞下去的时候，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味，因为香气藏在味道里，感觉较沉。普洱茶 是中国茶的一种，所以在冲泡时，基本上参考乌龙茶的泡法即可，但是在小细节上仍然和一般茶有别。
普洱茶 需要选择腹大的壶，因为普洱茶 的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，较能避免茶泡的过浓的问题，材质最好是陶壶或紫砂壶。
普洱茶 可续冲10次以上，因为普洱茶 有耐泡的特性，所以冲泡10次以后的普洱茶 ，还可以用煮茶的方式做最后的利用。
普洱茶 的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡)，用此茶水来烫杯。
普洱茶的功能 普洱茶的功能 普洱茶 茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
普洱茶 是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶 的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶 去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
普洱茶 易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶 ，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
普洱茶 保存容易，茶性转换富变化。从某个定义来说，普洱茶 是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶 的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
普洱茶 是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶 这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶 是人人可得的日常饮料，老普洱茶 却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶 所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况。
普洱茶 的保健和药理
普洱茶 深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶 的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶 性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶 膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在，现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，普洱茶 的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。
普洱茶 分生熟，各有短长
普洱茶 的制作工序大体是：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶 自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般将生茶归属于“绿茶”，熟茶归属于“黑茶”。
普洱茶 成品，陈置于湿度甚高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的。
普洱茶 的品质提高和保管即有研究，在《普洱茶 记》中记载：“气味随土性而异，生于赤土中杂石者最佳”，“种茶之家，芟锄备之，旁生草木，则味劣难售”。这说明对茶叶品质的要求，早在栽培时期便要讲究，同时，为了保持普洱茶 的品质，古人也有“或与他物同器，则杂其气而不堪饮矣”的警语。其实普洱茶 的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。
普洱茶 的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机，湿度计，定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”，取一口陶缸，将老茶、新茶掺杂置于缸肉，有包装者最好退除，以得陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓。安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到期新茶上，且新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并陈，阴阳互补的效果。
普洱茶 ”的故乡。“普洱茶 ”自古以普洱府府名命名，普洱是“普洱茶 ”的原产地和集散地。早在唐代，“普洱茶 ”就远销内地和西藏。宋代已形成“以茶易马”的茶马市场。明代时“士庶所有，皆普洱茶 也”。到清代，“普洱茶 ”发展到鼎盛时期，远销号称十万担以上，宫廷将“普洱茶 ”引为贡茶，作为进贡珍品，并在普洱府增设官茶局。文学家曹雪芹将“普洱茶 ”写入了《红楼梦》，俄国文豪托尔斯泰在《战争与和平》巨著中，也描写了喝“普洱茶 ”的场面。
普洱茶 早在唐代就已行销西蕃。
普洱茶 ”，便由普洱到省城昆明修了一条“官道”，铺设了一些不甚规则的方形、长形石条，这条道成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。在今普洱县境内，仍保留有三处较完整的“茶马古道”遗址：一是位于同心乡那柯里村的“茶马古道”；二是位于凤阳乡民主村的“茶庵塘古道遗址”，长约2公里左右的山石古道，在一片半原始森林中盘山径仄而上。那山石上深印的马啼印，向人们诉说着昔日“以茶易马”的艰险；沿古道而上，人们可以去体味，去追寻“径仄愁回马，峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑镇孔雀坪的“孔雀坪地古道遗址”，长约10余公里，那昔日林立的“马店”，山石古道上清晰可见的马蹄印。“山间铃响马帮来”，茶马古道那石板上滑润的苔藓，那长年累月被马践踏出的累累坑凹，仿佛在向人们讲述着昨天的历史。茶风犹存，古道飘香，令人忆“百乘马帮竞争行”之盛况。
普洱茶 ”，酿造了源远流长的“普洱茶 文化”。在漫长、悠久的历史长河中，普洱茶 文化伴随着普洱茶 的诞生、发展不断丰富，成为联系民族、经济、文化、历史、科研、外贸、农业、园艺等方面的桥梁。以茶待客、以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻、以茶作礼、以茶为艺，成为普洱社会文化进步、民族团结的象征。普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 从此闻名中外。古“六大茶山”不但是西双版纳各族人民过去的主要经济来源，还曾经吸引内地数十万同胞前来开发，这对於繁荣边疆经济，加强各民族的团结交往，起到巨大的作用。普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶 传统制作手工艺达到了顶峰，制作的普洱茶 及其品牌留芳古今。由于品质超群，倍受欢迎，还获得了清朝皇宫赐扁嘉奖。金瓜贡茶普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶 中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶 太上皇”。该茶生产始于清正七年(1729年)， 选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶，散茶和茶膏敬贡朝廷。金瓜贡茶或金瓜人头贡茶，据传均由未婚少女采摘的一级芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经过长期存放，会转变成金黄色，故人头贡茶亦称金瓜贡茶或金瓜人头贡茶。其制作时间已有200多年历史，此品加工者为普洱贡茶厂，原料及初制出自西双版纳倚邦茶山。
普洱茶 最为辉煌的篇章。创于光绪初年的“宋云号”、“元昌号”两个茶庄均在倚邦、易武两个茶山。其中“元昌号”设在易武的茶厂名为“福元昌号”，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种茶精制而成。现最古老的“福元昌圆茶”，产于光绪年间， 已历时100多年左右。《普洱茶 记》云：“百年福元昌圆茶，享‘普洱茶 王’之誉。
普洱茶 后”的美誉。
普洱茶 出口业务。制茶工艺与同庆号茶庄不相上下的敬昌号(后改为信昌号)茶庄，取曼洒最好优质的茶菁，以制“七子饼茶”为主，然后用牛帮或马帮运往老挝，再装船运往越南、傣国和香港等地销售。敬昌圆茶之所以价值连城，可遇而不可求。究其原因，除品质优异外，其制作工艺和包装也令人迷醉。敬昌圆茶，压制技术一 流，饼体丰满而富有韵致，饼沿不求原子薄一致，但带有强烈的节奏感，手触之养手，目测之美目。其外形，茶菁凸凹，叶叶清晰排列，优美之致。天下普洱茶 无—能与其较量形式之美。其现存者大都为40年代的产品，每饼直径为20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性极度细柔，入口即化，为普洱茶 品中水最为细滑者。
普洱茶 。
普洱茶 的代表，又可显示出同兴号茶庄制茶技艺非凡。
普洱茶 品著称。现行世有鼎兴圆茶，有红圆茶、蓝圆茶和紫圆茶三种，其区别因内飞颜色的不同。红圆和蓝圆，品质相似，陈期都在60年左右，是普洱茶 精品，而紫圆则品质欠之。红与蓝，茶饼颜色较深，成暗红色，条索卷实，油面光泽，且饼身较薄，紫圆饼身颜色较淡，茶叶多为单叶老茶菁，油性少，条索揉卷较松，还参杂了许多黄薄之叶，且是普洱茶 中饼身最厚者。鼎兴红、蓝圆茶内票的注册商标为“星月”图案，暑“本号选办正山细嫩雨前春尖芽茗加工揉造发行有防假冒特印为记”等字样。(“正山”本意是易武山，旧时易武茶山以产“阳春细嫩白尖”而出名。)
普洱茶 菁制造的，它堪称黑色普洱茶 的标本。在台湾、香港等地尚有极少的产于40年代末期的可以兴砖茶，它用事实告诉人们，在更远的时间段上，勐海民间己开始书写砖茶史了。
普洱茶 的又一老字号，又是普洱茶 外销的急先锋。在30年代，鸿泰号茶庄即在泰国设立了分公司，名为“鸿泰昌号”，后又在香港及南洋各地设立了代理公司，堪称普洱茶 历史上的第一个宠大的“普洱帝国”。现存的绝品存期有70年之久，且品格直逼任何一种大叶茶种的普洱茶 极品。鸿昌茶庄的总部一直设在倚邦。消失于人民公社成立之后。设在泰国的鸿昌号至今仍然存在着，以越南、泰国、缅甸等国的茶菁制鸿泰昌普洱茶 品，故“鸿泰昌圆茶”是“边境普洱”，即最为普通的普洱茶 的代表，是一个孤悬海外的普洱茶 王国。在海外，仍存在着一个中国人开设的普洱茶 王国，这的确是一件有意味的普洱精神。普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶 的历史
普洱茶 发源地在云南 , 然而将普洱茶 以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统 , 尤其是香港 , 旧普洱茶 不但作为港人的日常饮料 , 同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶 的推广地。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶 的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等，并且也得到了医学研究的证明。
普洱茶 的加工与分类
普洱茶 的加工:
普洱茶 是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
普洱茶 制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
普洱茶 制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶 的成型过程：
普洱茶 的分类:
普洱茶 为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱茶 的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱茶 的冲泡与品饮
普洱茶 冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶 的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。
普洱茶 冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。
普洱茶 ：要先冲过一次热水对于普洱茶 来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶 至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶 即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
普洱茶 必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
普洱茶 需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。
普洱茶 的年限及辨别要素
普洱茶 属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶 ，普洱茶 这就涉及到如何辨别普洱茶 陈期，以下的方法仅供普洱茶 爱好者参考：
普洱茶 时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶 爱好者参考：
普洱茶 的香气
普洱茶 可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香.
普洱茶 的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶 树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
普洱茶 青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶 中最珍贵的茶香。
普洱茶 的滋味
普洱茶 有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿）,四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调．普洱茶 的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶 喝了喉头生津，喝了才知。
普洱茶 常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶 中，也可能同时有多种味道共同。
普洱茶 品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶 苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶 ，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶 品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶 的真性，淡然而悠然，将普洱茶 品茗提升到艺术境界。
普洱茶 之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶 品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶 ，都带有苦味
普洱茶 ，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶 有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。
普洱茶 不好的味道，普洱茶 应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶 ，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。
普洱茶 品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶 的最极品。
普洱茶 的自然
普洱茶 的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶 成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶 与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶 必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶 的新鲜呢？1、从香气辨别
普洱茶 ，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶 列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
普洱茶 的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶 的保健功效
普洱茶 深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶 的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶 ，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险．在古代交通极为艰难，茶叶的外运全*马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸， 日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶 的独特泽更明、陈香风味更浓。 药效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅 采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶 解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶 的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶 的功能也进一步的得到了开发。
普洱茶 对脂肪的代谢有意想不到的效果，对降低人体所含三酸甘油 脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。另外，人们因饮普洱茶 能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以普洱茶 防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可 托教授说：“这种茶似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分”。日本野节夫和增山一郎合着的《功效奇异的普洱茶 》书，更在日本掀起了普洱茶 热。1991年8月26-29日在日本静冈举行的，“茶与健康国际学术讨论会”中，与会者对中日学者论文“黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性”表现了极大兴趣，引起了强烈反响，港澳同胞认为，普洱茶 能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑 菌减肥，珍之为养生妙晶，不可一日无的保健饮料。还认为：绿茶 性寒：红茶性热；而普洱茶 不寒不热，又经济实惠，普遍嗜饮，称之为“宝利茶”。
普洱茶 性较中和、正气，较适合港人的肠胃，大多数人嗜饮，港九茶叶行商会锼事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶 的原因概括为“五点，”(十个字)：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保健，五是价廉。、 日本进口普洱茶 加工为精美的小包装茶，以贵妃茶．美容茶，健美茶、窍窕茶、益寿茶等美称
普洱茶 的收藏
普洱茶 决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得。就个人经验归纳此存茶五要：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。上上品之陈年普洱茶 ，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。
普洱茶 的物语
普洱茶 存放仓库，其存放的普洱茶 叶为自然发酵，发酵期较长。
普洱茶 较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速度。
普洱茶 的基本鉴别
普洱茶 分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前，市场上的普洱茶 品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶 的好坏呢？一般说来有以下几种：
普洱茶 外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱茶 放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶 的汤色红浓通透明亮，在普洱茶 的加工过程中，80%左右的茶黄素（tf）和茶红素（tr）氧化、聚合，形成茶褐素（tb），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶 滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶 陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶 中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。观叶底
普洱茶 汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶 在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶 特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶 在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶 的香气特点就是陈香显著。
普洱茶 的品鉴还要联系其内涵，即云南大学文化产业研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶 的“五德”“四品”“三原则”。
普洱茶 为散茶。
普洱茶 ，有部分所用的茶青调拨自云南省，而部分则是广东省所生产的茶青，也称之为“广东饼”。大部分广东饼的普洱茶 ，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名：广云贡
普洱茶 生茶熟茶的区分 Pu'er tea, the distinction between raw tea cooked普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶 （生茶）是以符合普洱茶 产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱茶 （熟茶）是以符合普洱茶 产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。普洱茶 生普和熟普的加工步骤 普洱茶 ：云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
普洱茶 要求在含水量在１０％以下。
普洱茶 :云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。
普洱茶与黑茶的区别 普洱茶与黑茶的区别 普洱茶 是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
普洱茶 的外形，内质有着本质的不同。
普洱茶 有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
普洱茶 不是黑茶。
普洱茶 六奇
普洱茶 原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。
普洱茶 变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
普洱茶 ，叫传统普洱茶 ；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶 及其压制成型的各种紧压普洱茶 ，叫现代普洱茶 或熟普。
普洱茶 除散茶外，紧压成型的普洱茶 有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
普洱茶 有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
普洱茶 的上述特点，也使普洱茶 成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶 完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶 类。
普洱茶 是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。
普洱茶 最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶 在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶 也不能列入黑茶类。 普洱茶 的功效很多人都不清楚，而普洱茶 的喝法也半知半解，只知道普洱茶 能减肥，普洱茶 确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶 的正确喝法效果更为明显，下面就具体介绍下普洱茶 的喝法。由于普洱茶 的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。
普洱茶 叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。
普洱茶 就泡好了。
1、投茶量：冲泡普洱茶 时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
普洱茶 的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。例如，用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
普洱茶 ，"洗茶"这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶 都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的。对于品质比较好的普洱茶 ，"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。 普洱茶保健功效： 普洱茶 对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶 的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶 能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶 有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶 能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。 2、防癌、抗癌
普洱茶 含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶 杀癌细胞的作用强烈。
普洱茶 中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
普洱茶 对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶 进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶 后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶 的消费者称谓普洱茶 为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。
普洱茶 在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
普洱茶 进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶 可以解除用钴60辐射引起的伤害。
普洱茶 能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
普洱茶 其他功能
普洱茶 有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶 浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。
普洱茶 仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
普洱茶 煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
长期以来普洱茶 深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶 的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草纲目拾遗”云：“普洱茶 性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶 膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在，现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，普洱茶 的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。
（一）依制法分类
普洱茶 为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱茶 的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。 普洱茶的冲泡与品饮 普洱茶的冲泡与品饮 普洱茶 冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶 的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。
普洱茶 冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。
普洱茶 ：要先冲过一次热水对于普洱茶 来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶 至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶 即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
普洱茶 必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
普洱茶 需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。普洱茶的保健功效 普洱茶 深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶 的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶 ，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险．在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸， 日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶 的独特泽更明、陈香风味更浓。 药效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶 解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶 的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶 的功能也进一步的得到了开发。新进的研究发现普洱茶 具有美容的效果，被誉为是“美容新贵”，可以.深层排毒。普洱茶 可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶 ，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题；可以摆脱肤色暗沉。普洱茶 最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决 因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤。法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶 作临床试验证明：“云南普洱茶 对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶 ，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
普洱茶 的功效首先在于普洱茶 茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶 尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。所以普洱茶 特别适合应酬多多的朋友。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病，普洱茶 独有的暖胃功效，让家人每天饮用特别好，也可以让他感受到一份贴心关怀。
普洱茶 为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶 ，此时也是普洱茶 的兴盛时期。普洱茶 是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。
普洱茶 降血糖功能研究成果通过鉴定
普洱茶 降血糖功能的机理研究成果日前通过云南省科技厅的鉴定，这为科学饮用普洱茶 ，预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了强有力的理论支持。
普洱茶 研究院、吉林大学生命科学学院以诺贝尔奖得主命名的实验室——费舍尔细胞信号传导实验室、长春理工大学共同合作完成的一项课题初步解释了普洱茶 降血糖功能的机理。日前，这项成果通过了云南省科技厅的鉴定。专家认为，这项成果将为科学饮用普洱茶 预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供强有力的理论支持，为普洱茶 降血糖的产业化开发和质量标准提供了理论依据，为最终开发出治疗Ⅱ型糖尿病和肥胖症的具有自主知识产权的功能普洱茶 产品奠定了基础。
普洱茶 具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。以云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶 粉，对糖尿病相关生物酶抑制率达90％以上。糖尿病动物模型试验结果表明，随着普洱茶 浓度增加，其降血糖效果越发显著，而正常老鼠血糖值却不发生变化。与不喝普洱茶 水对照组动物相比，连续喝42天普洱茶 水试验动物组血糖下降42％，而口服降血糖药罗格列酮灌胃组下降36％。连续11个月喝普洱茶 （熟茶）水的糖尿病模型老鼠全部存活，并且无长疮、无感染，而饮用11个月的普通水组动物存活2只，死亡率为80％。动物实验中还发现，使用口服降血糖药组动物血糖虽然显著下降，但有30％的老鼠出现了糖尿病特有并发症。
普洱茶 （熟茶）水组糖尿病老鼠体重下降28.3％，而引用口服降血糖药组糖尿病老鼠体重增加，说明普洱茶 具有显著减肥的作用。动物实验研究结果表明，普洱茶 饮用方式对降血糖效果影响较大，在普洱茶 定量饮用情况下，分次连续饮用比一次饮用效果更好。
普洱茶 体验中发现，对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶 水的体验者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％饮用普洱茶 的Ⅱ型糖尿病患者（不停用药）血糖降至正常值，而参与体验的正常人血糖值无改变。
普洱茶 有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病，并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。目前，普洱茶 降血糖研究的相关发现和发明，已经申请国家发明专利5项。普洱茶 天人合一 個性飲品 健康飲品 普洱茶 天人合一 个性饮品 健康饮品 普洱茶 是云南独特有。独特的地理位置，造就了云南茶叶丰富的内质，也是云南普洱茶 独领风骚的根本所在。
普洱茶 “一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，绝无雷同的特点。
普洱茶 ，无污染、纯天然的绿色品质。
普洱茶 越陈越香的特性。
普洱茶 的内涵与口感得到升华，如同人生。这也是普洱茶 的天人合一。
普洱茶 更能满足现代人多层次的各种品饮需求。
普洱茶 成为健康的代名词。
普洱茶 何以成名,正是因为他的七个独特特点,让普洱茶 渐渐走入市场,发展成为一个有希望的产业!
普洱茶 是一个在原料产地、生产工艺、卫生要求上有苛刻要求的茶种。但它在香气、口感、冲饮方式等却没有统一标准。这也是普洱茶 为什么会让，不同年龄、不同阶层、不同肤色、不同体质的人群都能找到，自己喜欢的普洱茶 的原因。普洱茶 是一个包容的茶，更是一个个性鲜明的茶。普洱茶 古今餐桌“混合饮料” Ancient and modern tea table "mixed drinks" 昆明至今还有：“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”的俗话。云南马帮把普洱茶 驮到迪庆、西藏，藏区人民用普洱茶 配酥油打出的酥油茶，新疆、内蒙等牧民配牛奶或马奶喝奶茶等等，其实都是大众喜闻乐见，可以配餐共饮的“混合饮料”，云南普洱茶 完全可以开发出口感好喝的“混合型饮料”。
普洱茶 入菜
普洱茶 除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶 大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶 的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。用普洱茶 入菜的前提是要选用优质的普洱茶 。现在广州的普洱菜式较港台少，在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。
普洱茶 叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶 的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
普洱茶 汤中慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。
普洱茶 粥
普洱茶 和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶 的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。 普洱茶 - 加工工艺 普洱茶 传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。
普洱茶 制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱茶 炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱茶 制作过程，是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。
普洱茶 汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往显得浑浊。
普洱茶 对比：
普洱茶 失去生命，只会越存越苦”。
普洱茶 后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶 后期“发酵”。
普洱茶 储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化。烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实，陈化慢。
普洱茶 晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别；烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。 烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶 烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。一般讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。普洱茶 - 如何选购普洱茶 Tea - How to choose tea普洱茶 - 如何选购普洱茶 普洱茶 - 如何选购普洱茶 普洱茶 主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶 有降血脂、瘦身、抗癌的功能，普洱茶 尤其是保存越久的普洱茶 越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶 由于普洱茶 可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶 指的是刚制成的普洱茶 ，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶 指的是陈放较久的普洱茶 ，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
普洱茶 会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶 中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
普洱茶 的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。
普洱茶 不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶 陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。
普洱茶 的新鲜呢？
普洱茶 ，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶 列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
普洱茶 的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶 会变坏吗?
普洱茶 如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶 的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶 时，是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
普洱茶 味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶 的人比较不习惯。老的普洱茶 由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
普洱茶 年份：普洱茶 价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶 砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶 有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶 的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。尽管如此，这里还是提供简单辨识普洱茶 叶年份的方法供参考。
普洱茶 年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶 外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶 经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
普洱茶 ，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
普洱茶 的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶 称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。
主要是通过观察普洱茶 的外形、汤色、香气、口感、叶底、包装等来进行鉴赏。
普洱茶 茶底 云南普洱散茶的鉴赏
普洱茶 嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
普洱茶 的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好；一到三年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。 普洱茶知识简介 普洱茶 的历史
普洱茶 发源地在云南 , 然而将普洱茶 以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统 , 尤其是香港 , 旧普洱茶 不但作为港人的日常饮料 , 同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶 的推广地。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶 的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等，并且也得到了医学研究的证明。
普洱茶 的加工与分类
普洱茶 的加工:
普洱茶 是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
普洱茶 制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
普洱茶 制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶 的成型过程：
普洱茶 的分类:
普洱茶 为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱茶 的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱茶 的冲泡与品饮
普洱茶 冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶 的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。
普洱茶 冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。
普洱茶 ：要先冲过一次热水对于普洱茶 来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶 至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶 即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
普洱茶 必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
普洱茶 需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。
普洱茶 的年限及辨别要素
普洱茶 属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶 ，普洱茶 这就涉及到如何辨别普洱茶 陈期，以下的方法仅供普洱茶 爱好者参考：
普洱茶 时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶 爱好者参考：
普洱茶 的香气
普洱茶 可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香.
普洱茶 的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶 树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
普洱茶 青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶 中最珍贵的茶香。
普洱茶 的滋味
普洱茶 有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿）,四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调．普洱茶 的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶 喝了喉头生津，喝了才知。
普洱茶 常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶 中，也可能同时有多种味道共同。
普洱茶 品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶 苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶 ，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶 品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶 的真性，淡然而悠然，将普洱茶 品茗提升到艺术境界。
普洱茶 之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶 品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶 ，都带有苦味
普洱茶 ，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶 有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。
普洱茶 不好的味道，普洱茶 应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶 ，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。
普洱茶 品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶 的最极品。
普洱茶 的自然
普洱茶 的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶 成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶 与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶 必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶 的新鲜呢？1、从香气辨别
普洱茶 ，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶 列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
普洱茶 的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶 的保健功效
普洱茶 深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶 的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶 ，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险．在古代交通极为艰难，茶叶的外运全*马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸， 日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶 的独特泽更明、陈香风味更浓。 药效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅 采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶 解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶 的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶 的功能也进一步的得到了开发。
普洱茶 对脂肪的代谢有意想不到的效果，对降低人体所含三酸甘油 脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。另外，人们因饮普洱茶 能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以普洱茶 防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可 托教授说：“这种茶似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分”。日本野节夫和增山一郎合着的《功效奇异的普洱茶 》书，更在日本掀起了普洱茶 热。1991年8月26-29日在日本静冈举行的，“茶与健康国际学术讨论会”中，与会者对中日学者论文“黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性”表现了极大兴趣，引起了强烈反响，港澳同胞认为，普洱茶 能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑 菌减肥，珍之为养生妙晶，不可一日无的保健饮料。还认为：绿茶 性寒：红茶性热；而普洱茶 不寒不热，又经济实惠，普遍嗜饮，称之为“宝利茶”。
普洱茶 性较中和、正气，较适合港人的肠胃，大多数人嗜饮，港九茶叶行商会锼事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶 的原因概括为“五点，”(十个字)：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保健，五是价廉。、 日本进口普洱茶 加工为精美的小包装茶，以贵妃茶．美容茶，健美茶、窍窕茶、益寿茶等美称
普洱茶 的收藏
普洱茶 决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得。就个人经验归纳此存茶五要：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。上上品之陈年普洱茶 ，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。
普洱茶 的物语
普洱茶 存放仓库，其存放的普洱茶 叶为自然发酵，发酵期较长。
普洱茶 较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速度。
普洱茶 的基本鉴别
普洱茶 分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前，市场上的普洱茶 品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶 的好坏呢？一般说来有以下几种：
普洱茶 外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱茶 放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶 的汤色红浓通透明亮，在普洱茶 的加工过程中，80%左右的茶黄素（tf）和茶红素（tr）氧化、聚合，形成茶褐素（tb），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶 滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶 陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶 中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。观叶底
普洱茶 汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶 在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶 特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶 在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶 的香气特点就是陈香显著。
普洱茶 的品鉴还要联系其内涵，即云南大学文化产业研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶 的“五德”“四品”“三原则”。
普洱茶 为散茶。
普洱茶 ，有部分所用的茶青调拨自云南省，而部分则是广东省所生产的茶青，也称之为“广东饼”。大部分广东饼的普洱茶 ，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名：广云贡
普洱茶
普洱茶 的叶。
普洱茶
普洱茶 膏，醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大。"
普洱茶 二钱，煎服，少顷尽出。(《百草镜》) 文人笔下的普洱茶 文人笔下的普洱茶 普洱茶
普洱茶 乡处处新。
普洱茶 的收藏与存放
普洱茶 越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶 具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶 年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶 ，每年能以10％至15％的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元，6年后升到了150多元。一块重 350克 、存放了50年的普洱茶 饼，身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。
普洱茶 收藏人士表示，收藏普洱茶 饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。
普洱茶 的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
普洱茶 于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶 品味。
普洱茶 年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”
普洱茶 等级介绍：
普洱茶 可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 普洱茶 的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
普洱茶 于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶 品味。
普洱茶 年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。普洱茶 时的注意事项 Precautions when buying tea 普洱茶 在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在香气有诸多说法之分，存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶 的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶 品种较多，良莠不齐，消费者在选择时应加甄别：
普洱茶 树生长在海拔1000米左右地区居多，树龄有三五年至四五十年甚至百年之久，与多种植物混生，构成完整的植物生态系统，不易生虫，营养成分充足，增值潜力大，但价格不一，与后期价格制作工艺水准高下有较大联系；
普洱茶 按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但应以汤色清透，口感甘甜润滑，气味自然为佳；
普洱茶 因越陈越香故具增值空间，收藏普洱茶 确实能获得一定经济收益，但不能盲目选择跟风。收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品；
普洱茶 确实具备独特口感，但与原料本身及收藏存放环境影响较密切较考品藏功底。市场上真正老茶的品种和数量是有限的，而且价格不菲。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买。
普洱茶 是不添加任何色素、调味剂和香料的。
普洱茶 百科大全 普洱茶 百科大全 普洱茶
普洱茶 (Pu，er tea)条形黑茶之一。用云南
普洱茶 产销自唐代已
普洱茶 生产、消
普洱茶 名目较多，
普洱茶 指的是普洱散茶，品质特点是条索肥壮，
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