飲食 > 明順齋燒餅



天津傳統風味小吃。20年代由呂鳳祥在“唯一齋”製作經營。後其徒王樹綸在原有大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上，逐漸創製了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅幹菜、蘿蔔絲、鼕菜等多種餡的什綿燒餅。做法是：用熱香油與富強粉混合成酥面，清水和水團，擀開抹酥，捲成捲，揪25剋一個的小劑包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌綿軟。1989年獲全國食品金鼎奬