饮食 > 明顺斋烧饼



天津传统风味小吃。20年代由吕凤祥在“唯一斋”制作经营。后其徒王树纶在原有大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，逐渐创制了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜等多种馅的什绵烧饼。做法是：用热香油与富强粉混合成酥面，清水和水团，擀开抹酥，卷成卷，揪25克一个的小剂包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。1989年获全国食品金鼎奖