科學家們通過對古化石的研究證明，在泥盆紀時期，無骨魚纔經過進化逐漸演變而成後來的有骨魚。
到目前為止，人們所說的無骨魚一般是指把魚刺從魚肉裏抽去，但魚肉的外觀仍然保持完好，吃的時候衹要稍微經過加工就可以了。無骨魚係列産品剛剛被引進不久，主要包括秋刀魚、鰈魚、秋鮭、帶魚段、鯧魚等幾十個品種。
無骨魚吃起來方便，營養也豐富，特別適合兒童和老年人食用。隨着冷藏運輸條件和水産深加工技術不斷的完善，無骨魚係列食品也滿足了那些要求口味、營養和方便兼得的“懶人心理”的人：不用出門，衹需要轉轉微波爐，就可以在傢裏吃到地道的河鰻串燒和壽司；魷魚已經被切成了魷魚片、魷魚粒、魷魚塊和魷魚圈，吃的時候衹要取用下鍋就可以了. |