|
piē kāi ; huí bì Aside; avoid |
| piē kāi； huí bì。《 quán yuán sàn qū · mǎn tíng fāng》： “ niàn dú sì xiē， wú qián sǎ piē ， yòu chāo hé xié。 ” míng qí lín jiā《 cuò zhuànlún》 dì 'èr chū：“ bù miǎn jiāng jì jiù jì， zuàn dé tā tì wǒ lún huí， sǎ piē liǎo zhè cháng huò shì。” |
|
sǎ piē
cóng guǎng yì shàng jiǎng， zhè shì yòng tè zhì pèi liào liáng bàn ròu shí de dài míng cí。 zhù yào yòu niú sǎ piē 、 zhū ròu sǎ piē （ dǎi zú chēng“ sǎ dá lǔ”）、 yú sǎ piē （ dǎi yǔ chēng“ bā sǎ”）。 zhè sān zhǒng sǎ piē qǔ cái liào bù yī yàng， zhì fǎ gè yì dàn kǒu gǎn dōuhěn hǎo， yī cì shí zhī， zhōng shēng nán wàng。
【 niú sǎ piē 】 qǔ jīng huáng niú ròu wéi zhù liào， qiē suì dǎo wéi ròu ní， pèi huáng niú dù、 lián tiē（ niú pí zàng）， zuǒ yǐ zhǔ fèi guò lǜ de niú kǔ cháng shuǐ， tiáopèi duō zhǒng zuǒ liào， rán hòu jiā mǐ xiàn jiǎo bàn shí zhī。 shí niú sǎ piē kǒu gǎn qīng shuǎng， hái kě qīng rè jiě dú。
【 sǎ dá lǔ】 qǔ xiān jīng zhū ròu qiē suì dǎo chéng ní zhuàng， pèi yǐ huǒ shāo zhū pí， wō sǔn piàn、 fān mù guā sī huò lián huā bái cài piàn， jiāng suān shuǐ（ zuì hǎo shì 'áo zhì de yān cài shuǐ） dǎo rù ròu ní wǎn zhōng， zuǒ yǐ jīng xuǎn tiáoliào， jí kě zhàn shí zhī。 cǐ sǎ piē suān tián qīng cuì， kǒu gǎn jí jiā， zhōng qīng nián rén tè bié xǐ 'ài。
【 bā sǎ】 qǔ yú jǐ ròu（ lǐ yú zuì jiā， qí tā yú yě yě kě） dǎo chéng ní zhuàng， pèi yǐ zhū ròu sǎ piē xiāng tóng de pèi liào， jí kě zhàn shí zhī。 bā piē xiāng nèn kě kǒu， qīng rè shǔ、 zēng shí yù。
dé hóng dǎi zú sǎ piē ， pō shòu dāng dì gè zú qún zhòng xǐ 'ài， jiù lián běi jīng、 shàng hǎi、 guǎng dōng jí gǎng 'ào yóu kè chī liǎo hòu dū gǎn jué dú tè liáng hǎo， zài dào dé hóng hòu， yòu de rén hái diǎn míng yào zhè dào cài。 chè piē de zhì zuò shì： yòng jìng shòu huáng niú ròu yī gōng jīn duǒ chéng ròu jiàng， zài kāi shuǐ lǐ tǔn shú， zài bǎ gāng shā de niú kǔ cháng duì shuǐ zhǔ zhǎng， yòng shā bù guò lǜ hòu bèi yòng， rán hòu bǎ xīn xiān jiǔ cài hé huí xiāng qiē xì hòu jǐ qù shuǐfèn， zài pèi yǐ xiāng liǔ、 yán bā、 là jiāo miàn、 wèi jīng děng tiáoliào bǎ niú ròu jiàng、 kǔ shuǐ zài yī qǐ bàn yún， jí kě shí yòng。 sǎ piē de chī fǎ shì： yòng mǐ xiàn huò niú dù sī、 ròu piàn zài sǎ piē lǐ zhàn yī xià jiù chī。 sǎ piē zhì zuò kǎo jiū， dāo fǎ xì nì， yòng liào xīn xiān， zuǒ liào qí quán， fèi shí fèi gōng， shì diǎn xíng de gōng fū cài。
sǎ piē yīn yòu niú kǔ cháng shuǐ， bù dàn jù yòu fēng fù de bǎi cǎo yíng yǎng chéngfèn， ér qiě yòu qīng rè jiě dú hé jiàn pí kāi wèi de gōng xiào， chū shí yòu diǎn wēi kǔ， zài shí huí wèi yōu tián ． jiā shàng pèi yòu jù yào xiào zuò yòng de zhí wù zuǒ liào， sǎ piē biàn chéng liǎo yī dào kǒu wèi jí jiā de yào shàn shí pǔ。 wèi rè shàng huǒ， fēng huǒ yá tòng， tǐ nèi gè zhǒng yán zhèng， jīng shí yòng sǎ piē yī cì huò liǎng cì， jí kě xiāo yán zhǐ tòng jiě dú， cháng chī zhī hái yòu yù fáng 'ái zhèng de tè shū zuò yòng。
sǎ piē yīn zhì zuò fāng fǎ kǎo jiū， dāo fǎ xì nì， yòng liào xīn xiān， zuǒ liào qí quán， yīn 'ér fèi shí fèi gōng， shì diǎn xíng de“ gōng fū cài”。 tóng shí yě shì dǎi jiā rén dài kè de shǒu xuǎn cài。 |