jiàn kāng > kàng xìng diàn fěn
mùlù
kàng xìng diàn fěn gài shù
　　 kàng xìng diàn fěn (resistantstarch) yòu chēng kàng méi jiě diàn fěn jí nán xiāo huà diàn fěn， zhè zhǒng diàn fěn jiào qí tā diàn fěn nán jiàng jiě， zài tǐ nèi xiāo huà huǎn màn， xī shōu hé jìn rù xuè yè dū jiào huǎn màn。 kàng xìng diàn fěn běn shēn réng rán shì diàn fěn， qí huà xué jié gòu bù tóng yú xiān wéi， dàn qí xìng zhì lèi sì róng jiě xìng xiān wéi。
　　 kàng xìng diàn fěn de dìng yì wéi： zài xiǎo cháng zhōng bù néng bèi méi jiě， dàn zài rén de cháng wèi dào jié cháng zhōng kě yǐ yǔ huī fā xìng zhī fáng suān qǐ fā jiào fǎn yìng de yī lèi diàn fěn jié gòu。 diàn fěn bù néng bèi xī shōu bìng qiě néng gòu jìn rù jié cháng jù yòu zhòng yào de shēng lǐ gōng xiào。 hěn zǎo yǐ qián， ǒu hé diàn fěn jiù bèi dāng zuò shí pǐn tiān jiā jì shǐ yòng， yóu qí shǐ yòng zài xū yào gāo dù wěn dìng nián dù de shí pǐn zhōng， yīn wéi zhè zhǒng diàn fěn yòu zhe shǐ yòng liàng shǎo bìng qiě 'ān quán xìng gāo de tè diǎn。 ér qiě， zhè zhǒng diàn fěn yě kě bèi dāng zuò yī xué chéngfèn shǐ yòng， bǐ rú tián chōng wù， bāozā wù， fēn jiě zhì hé zēng chóu wù zhì。 mù qián yán jiū fā xiàn， zhè zhǒng tè shū de xiāo huà tè diǎn bèi dà liàng shǐ yòng yú kòng zhì yào wù zài tǐ de xī shì shàng miàn。 zài xǔ duō lǐng yù zhōng zhè zhǒng diàn fěn xiāo huà tè diǎn shì hěn zhòng yào de， dàn shì diàn fěn zài shēng wù tǐ wài de yīn tuì huà 'ér gǎi biàn de shù jù què hěn shǎo chū xiàn zài wén xiàn zhōng。
　　 zhòng suǒ zhōu zhī， tàn shuǐ huà hé wù yòu chēng duō táng， rén men shí yòng tàn shuǐ huà hé wù hòu yào zài tǐ nèi bèi wèi suān jí méi xiāo huà fēn jiě wéi dān táng héng héng pú táo táng yǐ hòu cái néng xī shōu bìng jìn rù xuè yè， kàng xìng diàn fěn yóu yú xiāo huà xī shōu màn， shí yòng hòu bù zhì shǐ xuè táng shēng gāo guò kuài， yě jiù shì kě yǐ tiáojié xuè táng shuǐ píng， yīn cǐ chéng wéi yī zhǒng gōng néng xìng diàn fěn， tè bié shì yí táng niào bìng huàn zhě shí yòng， shí yòng kàng xìng diàn fěn hòu bù róng yì jī 'è， yòu zhù yú táng niào bìng rén wéi chí zhèng cháng de xuè táng， jiǎn shǎo jī 'è gǎn ( tè bié shì wǔ yè )。
　　 kàng xìng diàn fěn cún zài yú mǒu xiē tiān rán shí pǐn zhōng， rú mǎ líng shǔ、 xiāng jiāo、 dà mǐ děngdōu hán yòu kàng xìng diàn fěn ， tè bié shì gāo zhí liàn diàn fěn de yù mǐ diàn fěn (highamylosecornstarch) hán kàng xìng diàn fěn gāo dá 60%。 kàng xìng diàn fěn yě kě tōng guò mǒu xiē jiā gōng fāng fǎ tí gāo qí hán liàng， rú jiāng yuán diàn fěn jiā rè shǐ qí hú huà bìng xùn sù lěng què， zé cǐ hú yè chǎn shēng lǎo huà， huò jiāng diàn fěn zhì pǐn zài bīng xiāng nèi zhù cún， dōukě zēng jiā kàng xìng diàn fěn hán liàng； hái kě tiān jiā zhī fáng shǐ diàn fěn biàn xìng yǐ zēng jiā kàng xìng diàn fěn hán liàng， yīn zhī fáng kě shǐ diàn fěn fènzǐ nèi bù de luó xuán jié gòu níng gù 'ér qū yú wěn dìng， kě dǐ kàng méi de qīn shí。
kàng xìng diàn fěn yōu diǎn
　　　 1、 kàng xìng diàn fěn kě dǐ kàng méi de fēn jiě， zài tǐ nèi shì fàng pú táo táng huǎn màn， jù yòu jiào dī de yí dǎo sù fǎn yìng， kě kòng zhì xuè táng píng héng， jiǎn shǎo jī 'è gǎn， tè bié shì yí táng niào bìng huàn zhě shí yòng；
　　2、 kàng xìng diàn fěn jù yòu kě róng xìng shí yòng xiān wéi de gōng néng， shí hòu kě zēng jiā pái biàn liàng， jiǎn shǎo biàn mì， jiǎn shǎo jié cháng 'ái de wēi xiǎn；
　　3、 kàng xìng diàn fěn kě jiǎn shǎo xuè dǎn gù chún hé sān gān yóu zhī de liàng， yīn shí yòng kàng xìng diàn fěn hòu pái xiè wù zhōng dǎn gù chún hé sān gān yóu zhī de liàng zēng jiā， yīn 'ér jù yòu yī dìng de jiǎn féi zuò yòng；
　　4、 kàng xìng diàn fěn kě yǐ zēng zhí， jù zī liào jiè shào， yù mǐ yuán diàn fěn 20 měi fēn / bàng， zhì chéng gōng néng xìng kàng xìng diàn fěn zuò wéi shí wù pèi fēn， jià gé kě tí gāo zhì 2.5 měi yuán / bàng， jià zhí zēng jiā 10 bèi。
kàng xìng diàn fěn fēn lèi
　　yī bān jiāng qí fēn wéi sì lèi : jí rsi,rs2,rs3,rs4
　　rs1： wù lǐ bāo mái diàn fěn， zhǐ nà xiē yīn xì bāo bì de píng zhàng zuò yòng huò dàn bái zhì de gé lí zuò yòng 'ér bù néng bèi diàn fěn méi jiē jìn de diàn fěn。 rú bù fēn yán mó de gǔ wù hé dòu lèi zhōng， yī xiē diàn fěn bèi guǒ zài xì bāo bì lǐ， zài shuǐ zhōng bù néng chōng fēn péng zhàng hé fēn sàn， bù néng bèi diàn fěn méi jiē jìn， yīn cǐ bù néng bèi xiāo huà。 dàn shì zài jiā gōng hé jǔjué zhī hòu， wǎng wǎng biàn dé kě yǐ xiāo huà。
　　rs2： kàng xìng diàn fěn kē lì， zhǐ nà xiē tiān rán jù yòu kàng xiāo huà xìng de diàn fěn。 zhù yào cún zài yú shēng de mǎ líng shǔ、 xiāng jiāo hé gāo zhí liàn yù mǐ diàn fěn zhōng。 qí kàng méi jiě de yuán yīn shì jù yòu zhì mì de jié gòu hé bù fēn jié jīng jié gòu， qí kàng xìng suí zhe hú huà wán chéng 'ér xiāo shī .
　　 gēn jù x yī shè xiàn yǎn shè tú xiàng de lèi xíng， rs2 kě fēn wéi sān lèi
　　a lèi： zhè lèi diàn fěn jí shǐ wèi jīng jiā rè chǔlǐ yě néng xiāo huà， dàn zài xiǎo cháng zhōng zhǐ néng bù fēn bèi xiāo huà， zhù yào bāo kuò xiǎo mài、 yù mǐ děng hé gǔ lèi diàn fěn :
　　b lèi： zhè lèi diàn fěn jí shǐ jīng jiā rè chǔlǐ yě nán yǐ xiāo huà， bāo kuò wèi chéng shú de xiāng jiāo、 yù lèi hé gāo zhí liàn yù mǐ diàn fěn ;
　　c lèi： yǎn shè de lèi xíng jiè yú a lèi hé b lèi zhī jiān， zhù yào shì dòu lèi diàn fěn
　　rs3： huí shēng diàn fěn zhǐ hú huà hòu zài lěng què huò chǔ cún guò chéng zhōng jié jīng 'ér nán yǐ bèi diàn fěn méi fēn jiě de diàn fěn， yě chēng wéi lǎo huà diàn fěn。 tā shì kàng xìng diàn fěn de zhòng yào chéngfèn， tōng guò shí pǐn jiā gōng yǐn qǐ diàn fěn huà xué jié gòu、 jù hé dù hé jīng tǐ gòu xiàng fāng miàn děng de biàn huà xíng chéng， yīn 'ér yě shì zhòng yào de yī lèi kàng xìng diàn fěn 。 huí shēng diàn fěn shì shàn shí zhōng kàng xìng diàn fěn de zhù yào chéngfèn， zhè lèi diàn fěn jí shǐ jīng jiā rè chǔlǐ， yě nán yǐ bèi diàn fěn méi lèi xiāo huà， yīn cǐ kě zuò wéi shí pǐn tiān jiā jì shǐ yòng。 yī bān cǎi yòng shī rè chǔlǐ zhì bèi， rú zhí lián hán liàng wéi 70% de yù mǐ diàn fěn， jīng guò yā rè fǎ chǔlǐ， kě huò dé 21.2% de rs3 de chǎn pǐn。 guó wài zhuān lì zhōng duō cǎi yòng gāo zhí liàn de yù mǐ diàn fěn wéi yuán liào， jiàngjiàng tuō zhī méi zuò wéi zhù yào shǒu duàn， jié hé bù tóng gān zào fāng shì zhì bèi gāo kàng xìng diàn fěn hán liàng de chǎn pǐn
　　rs4： huà xué gǎi xìng diàn fěn (chemicallymodifiedstarch) zhù yào zhǐ jīng guò wù lǐ huò huà xué biàn xìng hòu， yóu yú diàn fěn fènzǐ jié gòu de gǎi biàn yǐ jí yī xiē huà xué guān néng tuán de yǐn rù 'ér chǎn shēng de kàng méi jiě diàn fěn bù fēn， rú suō jiá jī diàn fěn、 jiāo lián diàn fěn děng。 tóng shí， yě zhǐ zhòngzhí guò chéng zhōng， jī yīn gǎi zào yǐn qǐ de diàn fěn fènzǐ jié gòu biàn huà， rú jī yīn gǎi zào huò huà xué fāng fǎ yǐn qǐ de fènzǐ jié gòu biàn huà 'ér chǎn shēng de kàng méi jiě diàn fěn bù fēn。
　　 yóu yú rs1 hé rs2 zài jiā rèhuo jiā gōng de guò chéng zhōng huì sǔn shī diào dà bù fēn， guó nèi wài yán jiū rén yuán mù qián zuì gǎn xīng qù de hái shì rs3 hé rs4， kě yǐ jiāng tā men tiān jiā dào shí pǐn zhōng， tí gāo shí pǐn de gōng néng xìng。
kàng xìng diàn fěn gōng xiào
　　jiàng dī xuè táng hé yí dǎo sù de fǎn yìng
　　 fáng zhì cháng wèi jí bìng
　　 jiàng dī xuè qīng dǎn gù chún， fáng zhì xīn xuè guǎn jí bìng
　　 kòng zhì tǐ zhòng
　　 gǎi biàn jié cháng wēi shēng wù qún luò， cù jìn cháng dào yòu yì wēi shēng wù fán zhí
　　 cù jìn wú jī yán xī shōu
kàng xìng diàn fěn gōng xiào
　　(1) kàng xìng diàn fěn lèi sì shàn shí xiān wéi de zuò yòng。 kàng xìng diàn fěn bèi rèn wéi shǔ yú shàn shí xiān wéi de yī zhǒng。
　　 shàn shí xiān wéi shì zhǐ néng kàng rén tǐ xiǎo cháng xiāo huà xī shōu ． ér zài rén tǐ dà cháng néng bù fēn huò quán bù fā jiào de kě shí yòng de zhí wù xìng chéngfèn、 tàn shuǐ huà hé wù jí qí xiāng lèi sì wù zhì de zǒng hé． bāo kuò duō táng、 guǎ táng、 mù zhì sù yǐ jí xiāng guān de zhí wù wù zhì。 shàn shí xiān wéi jù yòu rùn cháng tōng biàn、 tiáojié kòng zhì xuè táng nóng dù、 jiàng xuè zhī
　　 děng yī zhǒng huò duō zhǒng shēng lǐ gōng néng。 kàng xìng diàn fěn duì rén tǐ chǎn shēng zuò yòng． zhù yào shì tōng guò yǐng xiǎng qí tā wù zhì de xī shōu dài xiè． yǐ jí zài jié cháng nèi fā jiào chǎn shēng de
　　 cì shēng chǎn wù 'ér fā huī qí shēng lǐ gōng néng。
　　(2) jiàng zhī jiǎn féi zuò yòng。
　　 cháng qī yǐ lái rén men yòu yī zhǒng wù jiě． rèn wéi duō chī hán diàn fěn shí wù huì dǎo zhì féi pàng， jìn 'ér lí huàn duō zhǒng màn xìng bìng。 rán 'ér jìn nián lái， kē yán rén yuán jīng xǐ dì fā xiàn qíng kuàng bìng fēi rú cǐ。 kàng xìng diàn fěn néng jiàng dī dǎn gù chún de hán liàng． cù jìn dǎn zhī fēn mì yǔ xún huán． yīn 'ér kě yù fáng dǎn jié shí de xíng chéng。 kàng xiāo huà diàn fěn hái néng jiǎn shǎo zhī zhì xī shōu yǔ zhī fáng suān hé chéng． yòu xiào jiàng dī xuè zhōng jí gān zàng nèi zhī zhì hán liàng． yù fáng zhī fáng gān xíng chéng。 yīn cǐ tā kě zuò wéi jiǎn féi bǎo jiàn shí pǐn tiān jiā jì。 kàng xìng diàn fěn suǒ chǎn shēng de rè liàng yuē zhǐ yòu táng lèi de yī bàn． kě yòng yú kòng zhì shí yù jí jù liàng yíng yǎng sù de píng héng． jìn 'ér dá dào tǐ zhòng de kòng zhì。 kàng xìng diàn fěn hái jù yòu fáng zhì táng niào bìng de xìng néng。 kàng xìng diàn fěn yòu jiào dī de xuè táng shēng chéng zhǐ shù hé yí dǎo sù fǎn yìng． yóu qí duì II xíng táng niào bìng rén， kě yán huǎn cān hòu xuè táng shàng shēng， yòu xiào kòng zhì
　　 táng niào bìng qíng．
　　(3) duì cháng dào jí bìng de fáng zhì zuò yòng。
　　 kàng xìng diàn fěn bù bèi xiāo huà． jìn rù jié cháng， zuò wéi jié cháng jūn qún de yíng yǎng yuán． zhè xiē wēi shēng wù tōng guò fā jiào， jiāng tàn shuǐ huà hé wù dài xiè hòu shēng chéng dīng suān děng duǎn liàn zhī fáng。 jiàng dī jié cháng jí fèn biàn de pH， dīng suān jù yòu cù jìn jié cháng jiàn kāng， jiǎn shǎo 'àn lèi zhì 'ái wù de chǎn shēng． yì zhì zhǒng 'ái xì bāo。 jiǎn shǎo cháng nián mó xì bāo de zēng shēng． jìn 'ér jiàng dī huàn jié cháng 'ái wēi xiǎn。 cháng dào de dà cháng gǎnjūn hái néng hé chéng fàn suān、 ní kè suān、 hé huáng sù děng rén tǐ bù kě quē shǎo de shēng mìng wù zhì． zēng jiā rén tǐ suǒ xū yíng
　　 yǎng。 wèi jiàng jiě de kàng xìng diàn fěn hái kě zēng jiā fèn biàn tōng liàng． jiā sù yòu dú wù zhì de pái chū． fáng zhì biàn mì hé zhì chuāng jí gāng mén zhí cháng jí bìng。 kàng xìng diàn fěn néng zài huí cháng zhōng jīng cháng nèi wēi shēng wù fā jiào 'ér jiàng dī pH， cù jìn kuàng wù zhì děng wēi liàng yíng yǎng sù de xī shōu． cù jìn kuàng wù yuán sù gài、 měi děng de róng jiě， xíng chéng kě róng xìng gài měi、 jīng kuò sàn yì bèi rén tǐ shàng pí xì bāo xī shōu。
　　 jiàng dī xuè qīng dǎn gù chún， fáng zhì xīn xuè guǎn jí bìng
　　 kòng zhì tǐ zhòng
　　 gǎi biàn jié cháng wēi shēng wù qún luò， cù jìn cháng dào yòu yì wēi shēng wù fán zhí
　　 cù jìn wú jī yán xī shōu
　　 jiā jū mín yòng zì jǐ shēng chǎn kàng xìng diàn fěn fāng fǎ
　　 mǐ fàn , lěng liǎo zài chī， lěng fàn zhōng hán yòu kàng xìng diàn fěn 。 bù néng jiā rè， jiā rè liǎo jiù méi ní xiàn zài yòu zhuān mén shēng chǎn zhè yàng de kàng xìng diàn fěn chǎng
xiàngguāncí
qiǎnɡ sè 'àn dī jù guǎ táng
bāo hán cí
kàng xìng diàn fěn gài shùkàng xìng diàn fěn yōu diǎnkàng xìng diàn fěn fēn lèi
kàng xìng diàn fěn gōng xiào