菜譜名稱抓炒掌中寶
所屬菜係粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點請試
基本材料雞腳掌中肉150剋、青瓜10剋、生薑一塊、蒜少許 花生油200剋（實耗油30剋）、????10剋、味精8剋、鬍椒粉少許、麻油5剋、紹酒20剋。
1、掌中寶用????、味精、紹酒各少許腌好，青瓜洗淨去籽切丁，薑去皮切片、蒜子切片。
2、燒鍋放油，待油溫120度時，放入腌好的掌中寶，炸至金黃色撈起，把油倒入油盒內。
3、燒鍋下油，放入薑、蒜片、青瓜丁、撒入????、炒出香味時，再加入炸過的掌中寶，攢入紹酒，調入剩下的味精、鬍椒粉炒至入味，然後淋入麻油出鍋即成。 |
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