菜名 > 抓炒大蝦



【菜名】 抓炒大蝦 　　【所屬菜係】 滿漢全席 蝦類 　　【特點】 　　【原料】 　　對蝦仁200,濕玉米粉100剋，料酒10剋，醬油10剋，醋15剋，糖25剋，熟豬油25剋，花生油100剋，蔥、薑、精????各少許。 　　【製作過程】 　　1.將對蝦仁改刀成片，用濕玉米粉糊裹勻，下入油鍋炸二三分鐘，呈焦黃時即可。 2.把醬油、料酒、糖、醋、蔥薑末放在碗中調勻。鍋上旺火，倒入熟豬油，油熱後將調好的汁倒入鍋內，炒到汁成糊狀後，即將炸好的蝦倒入翻炒即可。