做法一原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無污染
做法：經藥材淹製，上烤箱，文火烤製四十多分鐘
特點：幹香、味濃、孜然味突出
做法二主料：鮮羊排750剋。
配料：雞蛋100剋，紅椒10剋。
調料：植物油1500剋（實耗50剋），精????5剋，味精5剋，花生醬5剋，辣妹子辣椒醬20剋，料酒15剋，10剋，蒜籽5剋，香蔥5剋，吉士粉10剋，幹澱粉25剋，香油3剋。
製法：
1、將羊排每根砍成5釐米長的段，用香蔥、薑、精????、味精、料酒腌漬2小時。
2、薑、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。
3、將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣妹子辣椒醬、幹澱粉拌好待用。
4、淨鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鐘，至表面呈金黃色時，撈出瀝淨油。
5、鍋內留底油，下薑、蒜末、紅椒米炒香，倒入炸好的羊排翻炒幾下，淋香油，出鍋整齊地擺入碟內即可。
特點：造型美觀，酥香可口。 |