意大利培根番茄蝴蝶面
意面已然成為意大利的標志，就像中國的瓷器。毫不誇張地說，這是個以面為生的國度，僅面就有563種之多，再加上花樣繁多的醬汁的不同搭配，居然能組合出1000多種意大利面料理。簡直讓人難以置信。意大利面千奇百怪，圓的、扁的、長的、方的、蠃旋的、波浪的、貝殼的……嘗過這道在意大利再普通不過的培根番茄蝴蝶面後，真是不能不讓人羨慕意大利人的幸福，再也沒有比意大利人更能體驗麵條的健康、自然味道的了。
原料：意式蝴蝶面200剋，培根片50剋，西紅柿2個，番茄醬20剋，洋蔥20剋，培根油100ml，橄欖油20ml，蒜茸5剋，帕爾馬森芝士，紅、黃、緑柿子椒絲20剋，木魚花1片。調料：幹白，????，黑鬍椒粉，高湯。
做法：
1.西紅柿洗淨切丁，洋蔥切碎。
2.開水將意面煮熟後撈出瀝幹。
3.用培根油炒香蒜茸、洋蔥碎，放入西紅柿丁、番茄醬炒5分鐘，倒入高湯和幹白葡萄酒，煮10分鐘後放????、黑鬍椒粉調好味。
4.另起鍋熱後，用橄欖油翻炒涼幹的意面和培根，再倒入紅、黃、緑辣椒絲和烹好的番茄汁，翻炒片刻出鍋擺盤，裝飾上木魚花即可。
特點：酸甜適口，開胃解暑。
廚師提示：意大利人習慣將早餐烤培根烤出的油積存下來，因為培根油很香，很適合給菜品添味。也可將培根片用熱鍋（不放油）煎出油來。很多人做意面時習慣最後澆上番茄汁，其實入鍋翻炒一下入味更勻，一分鐘足矣。 |
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