飲食 > 快樂雞啼



【主 料】：新鮮猴頭菇4兩、薑末2錢、青豆6錢、花生仁少許、幹辣椒5錢 　　【調 料】： 醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、淨水少許、醋3分、????少許、濕澱粉6錢調成芡汁 　　【作 法】：將猴頭菇焯水後衝冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。油鍋燒至6成熱，放入猴頭菇，青豆劃散、瀝幹，加入薑末、幹辣椒炒出香味，加入猴頭菇、青豆和芡汁，翻鍋，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。 　　【特 點】：色紅菇嫩，宮保味突出