飲食 > 開封鍋貼



開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮淨肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、薑末等為原料製成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然後依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮製，水幹後，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎製，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。 　　稻香居飯店，幾經遷移，現坐落在宋都禦街路東，仍以經營傳統風味鍋貼為主，兼及烹飪其他流派菜餚。