原料配方 精製小麥粉4千克 乳酸(50%)120毫升 胃朊酶4γ/ 砂糖5千克 葡萄糖2千克 糖500 檸檬香精10毫升
製作方法
1.用有機溶劑正-己烯提取脂肪的優質小麥粉(蛋白質12.1%、脂肪0.1%、灰分.3%)4千克，在添加了50%的乳酸120毫升的10升水中緩慢地用調和器攪拌加入，使之完全分散後，再添加胃朊酶4γ/剋，在40℃下分解3小時，可完全使小麥面筋溶化。
2.將溶化液放在無孔壁的離心機中，分離可溶蛋白液及小麥澱粉，得到蛋白濃度為3.5%、酸度為1.2的蛋白液8.2升。
3.其中加入砂糖、葡萄糖、糖稀，加熱溶解，離心過濾，待其冷卻，加入檸檬香精，可得到蛋白非常高的、無沉澱的植物性乳酸飲料12升。
産品特點 蛋白質含量高，味美，易消化。 |
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