饮食 > 广州风味菜文昌鸡



原料： 　　肥嫩鸡、熟瘦火腿、鸡肝等 　　做法： 　　1、整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 　　2、鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 　　3、鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出去掉多余的水； 　　4、放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。