平壤冷面製作原料：
蕎麥面 200剋、牛肉 60剋、豬肉 20剋、雞肉 20剋、泡菜 50剋、黃瓜 50剋、蘿蔔泡菜湯 適量、梨 50剋、醬油 20剋、精???? 5剋、醬油 20剋、雞蛋絲 5 、蔥絲 5剋、蒜末 5剋、辣椒面 1剋、芥末 3剋、辣椒絲 少許
製作方法：
1、用5%的????水和蕎麥面，壓成麵條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這裏加入蘿蔔泡菜湯。（蘿蔔泡菜湯是肉湯的1/3左右）
3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、鬍椒麵、辣椒面、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片後，放入精????、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2釐米寬度。
5、在盤子裏放入冷面後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。 |
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