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峨眉山文化是峨眉山世界文化遗产属性的核心，它涵盖了峨眉山有文字记载四千余年的文明发展史。峨眉山文化由峨眉山佛文化、峨眉派武术文化、峨眉山茶文化三大部分组成。
其中，峨眉山茶文化空灵俊逸，润浸于峨眉山佛文化与峨眉派武术文化，又渗融其中，三大文化相互渗透相融。
毋以置疑，作为千古香茗“峨眉雪芽”的生态绿茶，则是峨眉山茶文化最具核心的代表。
中国茶业界和世界茶业界有这样的论定：中国西南地区是世界野生古茶的发源地，川、滇（四川省、云南省）是世界野生古茶生长的中心地带，然而，茶业界在研究千古川滇茶马古道或者以“茶马古道”为题探究川、滇古茶的种植、加工、经营的历史中，却很少着墨“峨眉山茶文化”及它的具象“峨眉雪芽”；四川茶业研究在谈及川茶发展时，绝大落墨也是以古之“官茶”与商贾谋利为主的“茶贩”为题，绝少落墨“峨眉山茶文化”中最具生态魅力与养生功利的“峨眉雪芽”。故而，“峨眉山茶文化”博大精深的丰厚历史与内涵，仍然窖藏于仙山峨眉。
而在历史的时空间，“峨眉雪芽”香茗处处留香，我们翻阅从隋唐至两宋和元、明、清诸朝历代的浩浩文献，上至京华，广及文人墨客，无不闻香织雪芽。
唐代著名诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可见在唐代 “峨眉雪芽”已名扬天下，贾岛没有来过峨眉山，但在京都长安品饮过仙山峨眉雪芽，当然也听说过“峨眉三月雪中采新茶”奇异景观故事。
唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更”——这是历史文献中，有关峨眉山茶最古老最完整最形象的史记。
宋代文豪苏东坡嗜饮“峨眉雪芽”且情有独钟。赋文《嘉木记》，又自造“东坡壶”终身相伴。
南宋大诗人陆游经常自诩“江南老桑葶”，一生品饮江南诸多香茗，见识品饮“峨眉雪芽”后，喟叹赞誉：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。后遂将哦吟“峨眉雪芽”佳诗纳入其《剑南诗稿》。
更有历朝历代的道、佛两门的诗僧与道人留墨心迹：“风推万松吼，茶烹千古雪”——这是一幅何等场面的景观，寺外大雪飘飘，风动万松，寺内燃壶煮茶，香气四溢，暖适胃脘。动、静有致之间，点睛出了峨眉山茶文化的诗化场景，一幅让人暇想无边的“峨眉雪芽”香溢风雪图。
道家们则探究峨眉山茶的养生与延年益寿；“青花捧盏，叩问峨眉鬼谷蒲公宝掌山樵千寿何物溢养岁同日月；五千草本，在佑仙山嘉木上承苍天福泽尽纳瑶草芬芳烘成雪芽”。鬼谷先生为公元前“逍遥派”人物，相传曾来峨眉山隐修；蒲公则是山中原住民采药郎，宝掌是中印度高僧，公元四世纪住锡峨眉山洪椿坪后，129岁无疾而终，山樵是山中高寿老叟，这些在千年以前生存条件与医学尚不发达的历史高寿叟者，何以“岁同日月”，是否终身品饮“峨眉雪芽”？虽然无法考究，但透过字里行间，“峨眉雪芽”显然同这些高寿人物有密切的关联。
……
这便是窖藏于峨眉山文化中的以“峨眉雪芽”为载体的文化具象，它们般若鸿泥，根植于峨眉山这一片净土上。 |
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峨眉山文化是峨眉山世界文化遗产属性的核心，它涵盖了峨眉山有文字记载四千余年的文明发展史。峨眉山文化由峨眉山佛文化、峨眉派武术文化、峨眉山茶文化三大部分组成。
其中，峨眉山茶文化空灵俊逸，润浸于峨眉山佛文化与峨眉派武术文化，又渗融其中，三大文化相互渗透相融。
毋以置疑，作为千古香茗“峨眉雪芽”的生态绿茶，则是峨眉山茶文化最具核心的代表。
中国茶业界和世界茶业界有这样的论定：中国西南地区是世界野生古茶的发源地，川、滇（四川省、云南省）是世界野生古茶生长的中心地带，然而，茶业界在研究千古川滇茶马古道或者以“茶马古道”为题探究川、滇古茶的种植、加工、经营的历史中，却很少着墨“峨眉山茶文化”及它的具象“峨眉雪芽”；四川茶业研究在谈及川茶发展时，绝大落墨也是以古之“官茶”与商贾谋利为主的“茶贩”为题，绝少落墨“峨眉山茶文化”中最具生态魅力与养生功利的“峨眉雪芽”。故而，“峨眉山茶文化”博大精深的丰厚历史与内涵，仍然窖藏于仙山峨眉。
而在历史的时空间，“峨眉雪芽”香茗处处留香，我们翻阅从隋唐至两宋和元、明、清诸朝历代的浩浩文献，上至京华，广及文人墨客，无不闻香织雪芽。
唐代著名诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可见在唐代 “峨眉雪芽”已名扬天下，贾岛没有来过峨眉山，但在京都长安品饮过仙山峨眉雪芽，当然也听说过“峨眉三月雪中采新茶”奇异景观故事。
唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更”——这是历史文献中，有关峨眉山茶最古老最完整最形象的史记。
宋代文豪苏东坡嗜饮“峨眉雪芽”且情有独钟。赋文《嘉木记》，又自造“东坡壶”终身相伴。
南宋大诗人陆游经常自诩“江南老桑葶”，一生品饮江南诸多香茗，见识品饮“峨眉雪芽”后，喟叹赞誉：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。后遂将哦吟“峨眉雪芽”佳诗纳入其《剑南诗稿》。
更有历朝历代的道、佛两门的诗僧与道人留墨心迹：“风推万松吼，茶烹千古雪”——这是一幅何等场面的景观，寺外大雪飘飘，风动万松，寺内燃壶煮茶，香气四溢，暖适胃脘。动、静有致之间，点睛出了峨眉山茶文化的诗化场景，一幅让人暇想无边的“峨眉雪芽”香溢风雪图。
道家们则探究峨眉山茶的养生与延年益寿；“青花捧盏，叩问峨眉鬼谷蒲公宝掌山樵千寿何物溢养岁同日月；五千草本，在佑仙山嘉木上承苍天福泽尽纳瑶草芬芳烘成雪芽”。鬼谷先生为公元前“逍遥派”人物，相传曾来峨眉山隐修；蒲公则是山中原住民采药郎，宝掌是中印度高僧，公元四世纪住锡峨眉山洪椿坪后，129岁无疾而终，山樵是山中高寿老叟，这些在千年以前生存条件与医学尚不发达的历史高寿叟者，何以“岁同日月”，是否终身品饮“峨眉雪芽”？虽然无法考究，但透过字里行间，“峨眉雪芽”显然同这些高寿人物有密切的关联。
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这便是窖藏于峨眉山文化中的以“峨眉雪芽”为载体的文化具象，它们般若鸿泥，根植于峨眉山这一片净土上。
峨眉山佛门三道茶
相传，峨眉山佛门“三道茶”茶诀，源于南北朝时期驻锡峨眉山洪椿坪的中印度高僧宝掌和尚“一日三啖”的食茶之法。道、佛两门在长期饮用实践中，总结和归纳出了每天饮茶的最佳时间与涵养健康长寿的内在关联关系，即“三道茶”茶诀。
峨眉山佛门“三道茶”茶诀认为：寅卯、午未、戌亥为每天饮茶最佳时间。这在中国传统医学和现代医学临床中，有很强的实践性。因为工作关系，笔者同山中佛门以茶论道30余年，亦品饮过已圆寂的峨眉山佛教协会前两任会长圣湘、宽明及秘书长昌勖诸位大师们仪奉的“峨眉雪芽”，更得益于他们“以茶养生，厚者长寿”的真谛教化。经整理将峨眉山佛门“三道茶”茶诀以餐广大茶客，以求应验。
第一道茶，为晨饮之茶，即寅卯时辰饮茶。这道茶需在“恭前饮用”。古人把排解小便叫作“出恭”，排泄大便叫作“如厕”。峨眉山佛门“三道茶”茶诀中，把第一道茶的饮用时间规置在“恭前”是有一定的科学道理的。山中高僧们是这样解释的：天下苍生皆以食为天，每日数餐五谷杂陈，秽物存肚腹，秽气游于肺腑，百毒浸于经脉，又加之在床榻之上躺了一宿，身体内部已浑浊不堪。而幽生于密林中的“峨眉雪芽”珍稀茶叶，正是清除身体内部毒素的克星。故在每天晨曦寅卯时辰，活水煮茶，恭前清饮三杯，能够将杂陈于体内的毒素秽气清洗出去，起到去秽气下浊物的神奇茶疗效果。
演卯时辰饮第一道茶的具体方法是，凌晨寝起，用鲜开水泡“峨眉雪芽”，连饮三杯后，隔上两柱香的时间（约为30分钟）再上卫生间“出恭”或“如厕”。道理是让三杯“峨眉雪芽”清茶经肺腑浸胃肠九曲贯通，灭杀体内毒素下浊物出体外。
文献记载：民国初年，一刘姓居士长期隐居峨眉山，岁及百寿后，随家人移居台湾。刘姓寿翁虽年逾百岁，然却身体健朗，思维敏捷，常撰文介绍在峨眉山隐居的禅修生活及风土习俗，著有《峨眉养生》一书。二十世纪四十年代，此翁无疾而终，享年129岁。彼时，大陆京、沪、南京及台港、南洋地区的华文报纸纷纷刊文悼之。刘姓寿翁在其所著的《峨眉养生》一书中，专门介绍了峨眉山佛门“寅卯清饮”茶诀及亲身体验：“山中盛产雪茗，又名‘雪芽’。此品膏泽山中道、佛两门千余年，皆纳为修为课业。余常微曦汲泉一壶，活水煮之，恭前服用，去秽气，益心脾，培元固本。”
第二道茶，谓曰“午未饮茶”。按昼夜十二个时辰排列，“午未”即是每天上午11时至晌午13时之间。
古时，峨眉山寺庙的僧众每天素斋两餐，第一餐为上午10时左右，第二餐为下午5时左右。
佛门推崇“午未”饮茶，即指的是在每天第一餐进斋后饮绿茶两杯，能够起到防治口腔系统疾病，具有排毒养颜、明目醒脑的茶疗效果。
现代临床医学已证明，绿茶尤其是高山丛林绿茶，其茶多酚含量十分丰富，多酚中的黄胴霉、黄胴酸霉中的抗氧因子十分饱和，不仅具有明显的消炎灭菌的作用，而且还能起到防治各种癌细胞并延缓癌细胞分裂的临床效果。临床营养健康专家经常提醒人们要餐后漱口，人们在进餐后，食物的残渣极容易存留在口腔牙缝之间，残留在食物中的部分细菌、病毒可以在人进食后不足半分钟内迅速繁殖衍生。所以在“午未”时辰午餐后即行饮两杯绿茶，可以对口腔及喉管、胃肠中细菌病毒及炎症进行一次大灭杀。
餐后即行饮用绿茶，已经风糜欧美、日本、韩国等发达国家。在日本，要求中小学生每天饮用5—7杯绿茶，已成为一项明文规定；在韩国，餐后饮用绿茶或用绿茶迅速冲洗口腔已成国民卫生健康习惯。
第三道茶，时辰定在“戌亥”。“戌亥”即每天夜晚9时左右。用茶最佳时分在就寝之前半小时进行。
这第三道茶为“濯洗”，即用浓淡相宜的绿茶清洗面部，重点是眼部。“濯洗”时间15分钟左右。佛门认为，“戌亥”时辰用清茶濯洗面颜眼部，能够起到排毒养颜的作用。现代医学在临床研究的成果表明，绿茶具有消炎灭菌的作用。用绿茶茶水清洗面部，轻轻揉洗眼部，从临床保健的角度，的确能起到消炎灭菌的显著茶疗效果。
综上所述，峨眉山佛门三道茶，是峨眉山茶文化中极具医学科学意义的饮茶方式。峨眉山佛门“三道茶”茶诀重视的是饮茶者的饮用实践，有别于一般意义上的茶道与品茶。也不是一般意义上的茶仪礼序中所谓的以茶怡情，以茶叙情的浅表层茶文化形态。峨眉山佛门“三道茶”茶诀，从科学饮茶，呵护生命质量的现实意义上，揭示了饮用高山丛林绿茶的养生之道。每道茶的饮服与用法，都具有明明白白的功效作用，都具有很强的实践性。山中的大德高僧们还强调，峨眉山佛门“三道茶”，茶叶及用水都取于远离凡尘的净土佛地。故有诗赞叹产于峨眉山的珍稀绿茶“峨眉雪芽”：
千载峨眉儒释道
万古神水山药茶
一杯清茶品山水
承载着三教会宗深厚历史底蕴的世界名山峨眉山，与钟灵毓秀山水孕育的峨眉雪芽珍稀绿茶，是“山水一体，禅茶一味”的真实写照，是中国山水文化与茶文化渗透和谐相融的典范。自古以来，峨眉仙山便以山水之奇，茶品之妙吸引众多文人墨客、闲人雅士观景之韵、品茶之醇。可以说，正是峨眉山千百年的岁月沏就了一壶清新醇香的峨眉雪芽珍稀绿茶。
峨眉山是世界野生古茶的发源地。据史料考证，峨眉山茶事生产活动历史可以追溯到公元前21世纪末峨眉原始农业时期。最古老的文字记载可以追溯到公元前秦汉之际：“汉武帝建元六年（公元前135年）置犍为郡，辖县12，武阳（今四川省彭山县）、南安（今四川省乐山市市中区）皆出名茶，西有熊耳（峡），南有峨眉山。《孔子地图》言之仙药。汉武帝遣使祭之，欲致其药，不能得”（《峨眉县志》）。
峨眉山茶叶形成文化已有2500年历史，可以用“始于楚昭，兴于汉晋，发于隋唐，盛名两宗，明清鼎之”来概括。唐代著名学者李善在其《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更。”而“峨眉雪芽”绿茶始于峨眉山远古的中国原创道教及佛门，长期以来，一直被山中的道、佛两门视为排毒养颜、延年益寿的养生饮品。千百年来，它的传统工艺一直为道、佛两门嫡传，极少流布民间。
在公元8世纪，当时称为“峨眉雪茗”被列入皇室贡茶。
公元1170年，南宋大诗人陆游入蜀嘉州（今乐山市）任通判，经常游历峨眉山，与山中僧众结为知交，特别喜欢品饮寺庙中焙制的“峨眉雪茗”。淳熙十六年即公元1189年，陆游奉诏入临安（今杭州市）任朝议大夫、礼部郎中，又收到峨眉山僧友仪赠的新焙“峨眉雪芽”，于是挥毫写下“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾诸春”赞叹“峨眉雪芽”的茶诗。在陆游看来，这产于天籁峨眉的雪芽，毫不逊色于贡茶“顾渚春”，至此，“峨眉雪芽”名播京华，香飘中华。
千古贡茶 增福益寿
“峨眉雪芽”1.5万亩生态茶园，幽生于峨眉山远离现代工业化污染与辐射的堪称全球最优秀的生态圈里，生长在奇特的地貌、天然膏腴的有机肥壤、充沛的降雨与五千余种野生植物之奇异芬芳，酿造成独有的雪淞、雨淞、雪霁构成的纯洁生态环境里，其儿茶、茶多酚及有益于人体健康的氨基酸成分十分丰富。两千多年来，被山中道、佛两门视之为养生饮品。
“峨眉雪芽”原茶生态隔绝凡尘的天生丽质，尤其具有独特的茶疗养生作用，被峨眉山远古的道、佛两门视为长寿的养生饮品，纳入修为课业。最初，峨眉山远古的道佛两门公推“峨眉雪芽”具有明目清心、驱秽气，却邪火益心脾的养生功效，很适合道、佛两门禅性修为。
民国初年（即二十世纪初），一位刘姓香客隐居峨眉山，岁及百岁后出山，后移居台湾，这位刘姓的百岁寿翁去台湾后，专著了一本《峨眉养生》，其文章经常刊登在大陆的报纸上。二十世纪三十年代，此翁高寿至129岁无疾而终，其时大陆的京、沪、南京及南洋地区的华文时报纷纷刊文悼之。刘翁所著《峨眉养生》一书中专门介绍了“峨眉雪芽”贡茶的茶疗养生作用，文中写道：“山中盛产雪茗，又名‘雪芽’，此品膏泽山中道、佛千余年，皆纳为修为课业。余常徽曦汲泉一壶，恭前服用，去秽气，益心脾，固元培本。”云云。
“峨眉雪芽”原茶的生态隔绝凡尘，有奇特的雨淞、雾淞、雪霁三大奇异气候酝酿，上承日月星辰甘霖沐之，海纳山木草石之灵气，富含有机的肥沃土壤，吸纳琼花瑶草万木的芬芳。根据现代科学的实验室分析证明：“峨眉雪芽”贡茶，儿茶主要成分含量高，各种有益于人体健康所需的氨基酸高达二十多个，其品质远远胜于丘区茶叶。
自上个世纪九十年代以来，来自美国、德国、日本、英国等数十家著名大学以及营养协会、营养中心、医疗科研实验室机构，对绿茶的深入研究证明，在世界排名前六大饮品中，绿茶首推第一。
“峨眉雪芽”作为中国最具生态魅力的绿茶，它不仅品质纯正，具有公认的无公害无污染的生态环境，具有清心明目、驱秽气、益心脾、养颜排毒涵养生命之古验方作用，而且按科学的饮用方法，亦可起到防止慢性胃炎、降血脂、降血压、降血栓粘凝、抗抵和抑制各种癌变或延缓各种癌变分裂的有效作用。其含有的抗氧化、防辐射作用，大大有益于人体生命的健康，当代卫生科学还证明，每天坚持用清淡绿茶涮口刷牙，可以防治各种牙病，预防口腔溃疡。
千载峨眉儒释道 万古神水山药茶
峨眉山是中国茶叶最古老的发源地。峨眉山风景名胜区幅员面积154平方公里，境内植被丰富，森林覆盖率达98%，降雨充沛，阳光适中，自然气候奇特。5000多种野生植物、2300多种野生动物构成的多样性物种资源全国罕见，被中外自然科学界誉为“中国西南部野生动植物自由王国”。
得天独厚的生态环境和不可复制的生物条件，孕育了丰富的峨眉山野生古茶资源。现已勘定的野生古茶近二十个品种，如尾叶山茶，梁王茶、西南山茶、尖叶山茶、香茶及科属茶科的峨眉红山茶、峨眉连蕊茶、川柃、方氏柃、钝叶柃、峨眉木荷等大量野生古茶群落，分布在峨眉山海拔800米至2000米的崇山峻岭之中。
经过品种改良，科学管理的2.5万亩峨眉雪芽优质生态茶园及大量的野生古茶群落，便生长在如此圣洁而纯净的优秀生态环境里，酝酿暗香。 |
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