piàn kǎo fāng ròu lì shǐ yōu jiǔ， zǎo zài zhàn guó shí qī《 hán fēi zǐ》 yī shū zhōng jiù yòu jìzǎi。
zhì fǎ：
（ 1） qǔ yòng xiān nèn zhū ròu， jiāng yìng wǔ huā ròu（ lē gǔ zhī xià bù wèi） dài lē gǔ 6--7 gēn duǒ xià， rán hòu yòng cháng bǎ tiě chā yán lē gǔ xià chā rù。 jiāng ròu pí cháo xià fàng zài míng tàn huǒ shàng shāo liáo， zhì zhū ròu jiāo huáng biàn hēi， biǎo miàn qǐ pào shí qǔ xià。
（ 2） bǎ zhū pí yòu miàn guā jìng， zài yòng qīng shuǐ shuà xǐ jìng， shǐ zhū pí biǎo miàn chéng hǔ pí sè。
（ 3） shēng lú hōng kǎo， shān xī chuán tǒng shǐ yòng mèn lú（ yī zhǒng kǎo yā、 kǎo ròu de fāng xíng kǎo lú）， diǎn rán gāo liáng gǎn， dài huǒ yàn rán jìn、 mào wán hēi yān， chéng chì hóng huī jìn shí， yòng gùn、 chǎn màn màn bō píng， bìng jiāng qián cì kǎo shèng de yú huī shǎo xǔ fù gài yú hóng huī zhī shàng（ yǐ fáng huǒ dà， jiāng ròu kǎo jiāo）， rán hòu yòng tiě gōu jiāng fāng ròu gōu diào rù lú， gài yán lú mén。 hóng kǎo yuē 90 fēn zhōng zuǒ yòu， dài ròu yóu chū jìn shì ròu yǐ shú shí qǔ chū。
（ 4） jiāng fāng ròu xiū zhěng， xiān bǎ pái gǔ bù fēn píng dāo piàn xià， zài jiāng fāng ròu qiē dāo gǎi chéng yuē 5 lí mǐ kuān de dà kuài， yòng lì dāo lián pí qiē chéng báopiàn（ dìng xū qiē bó）， mǎ bǎi rù pán nèi。
（ 5） chèn rè shàng zhuō， shàng cài shí xū pèi cōng sī、 tián miàn jiàng、 luóbo tiáo huò huáng guā tiáo jí hé yè bǐng， jiù xiàng chī kǎo yā yī yàng， jiāng bǐng miàn mǒ yún miàn jiàng， jiā fàng cōng sī、 ròu piàn， guǒ juǎnqǐ lái chī， rú guǒ xián nì hái kě zài jiā luóbo tiáo huò huáng guā tiáo。
tè diǎn： chī piàn kǎo fāng ròu rú chī běi jīng kǎo yā， féi nèn bù nì， xiāng xián kě kǒu， chī wán kǎo ròu， jiǔ zú fàn bǎo， yú xiāng yōu cháng。 |
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