山東農業大學食品學院是山東農業大學二級學院。
山東農業大學食品科學與工程學科始建於20世紀50年代初期，1992年組建食品科學係，2000年改建為食品科學與工程學院，是全國同類院校較早建立的食品科學與工程學院之一。建院以來，學校十分重視學院建設與發展，先後投資 1300 多萬元，增建擴建教學實驗設施，購置一大批國內外先進儀器設備，為學生成長成纔和科技創新工作創造了幽雅環境和現代化辦學條件。
學院下設3個係，1個研究所和1個實驗教學中心，即食品科學係、食品工程係、食品生物技術係、食品科學研究所和食品科學與工程實驗教學中心。現有教職工44人，其中教授10人，副教授12人；博士15人，碩士13人；博士生導師2人，碩士生導師14人，3人入選山東農業大學“1512工程”第二層次,1人享受國務院特殊津貼，是山東農業大學教師隊伍學歷層次較高的學院之一。還從中國農業大學等高等院校、科研單位、生産企業聘請 9 名國內知名專傢學者為兼職教授。
學院以本科教育為基礎，大力發展研究生教育。現有“食品科學”1個博士點，“食品科學”、“農産品加工及貯藏工程”和“發酵工程”3個碩士點，“食品科學與工程”、“食品質量與安全”和“葡萄與葡萄酒工程”3個本科專業，在校本科生1053人，研究生83人。
多年來，學院不斷深化教育教學改革，不斷優化教學內容和人才培養模式，形成了比較完善的課程體係和人才培養體係，專業涵蓋面逐漸拓寬、適應性逐漸增強。學院十分重視學生綜合素質的培養，積極支持學生大力開展第二課堂活動和社會實踐活動，鼓勵學生個性發展。學院有“外語協會”、“計算機協會”、“科技創新協會”等多個學生社團，為學生綜合素質提高和個性發展提供了廣阔舞臺。畢業生專業基礎紮實、實踐能力強、綜合素質高，深受用人單位歡迎。
“十五”以來，學院科技創新工作有了長足進步與發展，先後承擔國傢和省部級科研課題30多項，獲得國傢級科研成果奬3項，省部級成果奬9項，發表專業學術論文300餘篇，出版學術專著20餘部。經過多年努力，學院形成了鮮明的學科優勢和特色。農産品加工及貯藏工程學科，優勢明顯；食品科學學科，特色鮮明。糧油産品加工、畜産品加工、園産品加工、酒類釀造、食品貯藏與物流、食品化學與營養和食品質量安全控製技術與管理等研究方向取得一大批成果，具有較高學術水平。
食品科學與工程學科是21世紀最具發展前途的學科之一。隨着我國工業化、城市化、現代化建設發展和社會轉型，特別是黨的十六屆五中全會提出進一步調整産業結構、轉變增長方式、發展現代農業和建設社會主義新農村的重大戰略，給食品科學與工程學科提供了廣阔的發展前景。目前全院師生員工正以科學發展觀統領學院改革發展全局，攜手並肩、與時俱進、開拓創新，努力促進學院全面協調可持續發展，為把學院建成農産品加工及貯藏工程學科優勢更加明顯、食品科學學科特色更加鮮明、國內領先的食品科學與工程人才培養與科技創新基地而努力奮鬥。
師資力量
學院現有專任教師22人，其中教授7人，占教師總數的31.82%;副教授7人，占教師總數的31.82%;具有碩士以上學位人員的19人，占教師總數的86.36%;在讀博士3人;青年教師9人,占教師總數的40.91%,其中具有研究生學歷的青年教師占100%;青年教師在職攻讀博士學位4人,占青年教師總數的18.18%。博士生導師2人,碩士生導師14人,3人入選"1512工程"第二層次,1人享受國務院特殊津貼。
從年齡角度看,35歲及其以下的青年教師9人,占教師總數的40.91%;35-55歲的13人,占59.09%。一大批年富力強的中、壯年教師構成了教師隊伍的主體,相當數量的青年教師形成了數量充足的師資儲備資源,隊伍具有較強的發展後勁。
從學歷角度看,具有碩士以上人員19人,占教師總數的86.36%,其中具有博士學位的9人,占教師總數40.91%;具有碩士學位的10人,占教師總數45.45%;且擁有在讀博士生4人。35歲及其以下青年教師中,具有碩士學位以上的教師達到100%。教師隊伍學歷層次正在得到進一步提升。
從職稱結構看,具有高級專業技術職務人員14人,占教師總數的63.64%;中級及其以下8人,占36.36%。隊伍中高級知識分子占優勢。
從學緣結構看,本校畢業人員9人,占教師總數的40.9%,其他高校畢業的13人,他們來自9個高等院校 ,占教師總數的59.1% 。隊伍來源的多樣性,有力地帶動了學術的交融和提高。
近年來,隨着招生規模的不斷擴大,學院師資出現緊張情況,對此,學院一方面積極引進,一方面又及時采取了不求我有,但求我用的方針,外聘教授9人,學院在發展過程中,始終把教師培養作為學院建設的首要任務,不斷修訂師資培養規劃,采取積極措施,加大培養力度.通過選送教師攻讀博士,在生産實踐中鍛煉、出國進修、在科研工作中鍛煉和提高專業教師的業務水平等途徑,自1995年以來,已派出9名教師到知名學校和科研單位攻讀博士學位,占青年教師的60%。2人先後作為訪問學者到美國普渡大學、香港中文大學學習工作。3人有從事博士後工作的經歷。為了讓這支高學歷的教師隊伍得到全面鍛煉和提高,善於解决生産實踐中的實際問題,還結合地方需要,選派1名經驗豐富的教授兼任地方科技副縣(市)長長達2屆。
食品工程係
師資
現有專職教師9人，其中教授3人，副教授2人，講師4人。其中博士2人，碩士4人，在讀博士2人，初步形成了以中青年學術骨幹為主，研究方向穩定，嚮學歷層次高、學術水平高方向發展的、結構比較合理的、充滿生機與活力的教師隊伍。
教學及科研方向
食品機械、食品儲藏、糧油食品加工、園産食品加工、畜産食品加工、水産食品加工。
科研成果
近幾年主持、完成的科研項目主要有：國傢科技部"九五"重點攻關課題"竜口市高科技開發項目"，山東省科技廳"小麥深加工"，山東省科技廳"大麥深加工"，國傢"863"計劃，國傢自然科學基金，山東省自然科學基金，山東省科委、山東省教委等科研項目16+ 項。其中許多研究項目屬國內領先地位，填補了國內研究空白。獲國傢科委新産品新技術金牌奬一項，山東省科技進步三等奬一項，山東省教委科技進步三等奬一項 。
近幾年來，先後在《中國農業科學》、《中國糧油學報》、《食品與發酵工業》、《食品科學》、《農業工程學報》、《園藝學報》、《化學通報》、《中國農業大學學報》、《山東農業大學學報》等國內核心學術期刊發表論文88+ 篇，主編、參編專著12+ 部，英文論文4篇。
社會服務
可進行下列項目的對外技術服務及合作研究：𠔌物膨化食品，營養保健食品和功能因子提取就用，泰山赤靈芝營養保健餅幹，食用級羥丙基糯玉米澱粉製備，燕麥營養保健挂面，南瓜營養保健麵條，賴氨酸自發面粉，斯麥爾係列營養麥片，活力鈣大麥營養麥片，賴氨酸營養方便麵，高檔色拉沒生産技術，耐熱人造奶油生産技術，高檔氫彈化油生産新技術，濃香花生油生産技術，大豆分離pr生産新工藝，花生蛋白營養飲料生産技術，香脆花生生産技術，果品蔬菜加工工藝，食品廠工廠設計、設備選型和工藝設計，大蒜蒜素、多糖等功能成分的提取及應用研究，小型澱粉機械的選型配套，食品機械及冷庫設計安裝調試，果品、蔬菜、花卉貯藏運輸保鮮技術及其新産品開發，全蛋白雞肉腸製品加工技術，雞、牛肉製品中最優組合添加劑配方，第列低溫火腿製品加工技術，肝腸、鈣腸等營養保健係列肉食品加工技術，整禽製品加工技術，冷卻肉生産體係技術，高檔牛肉快速嫩化、保鮮技術，發酵乳製品加工技術，係列酸奶生産技術，花色奶生産技術，乳品加工廠設計施工技術，雪糕冰淇淋生産技術，無鉛營養鬆花蛋生産技術，鬆花蛋加工廠設計新技術，承擔各種類型的肉、乳加工技術培訓班。
食品科學係
師資
現有教師8名（出國留學人員1名，職稱、學歷未計算入內），其中教授3名，副教授2名，講師1名，高級職稱比例為62％。博士4名，碩士2名。
教學及科研方向
食品化學、食品營養與衛生、食品保健、食品安全與標準化、食品分析、食品添加劑、食品生理生化、食品工廠設計、食品商品化處理、食品企業經營管理
社會服務：
1． 超微細低溫營養鈣腸機理及加工技術
2． 雙蛋白雞肉腸加工技術
3． 非油炸果品蔬菜脆片加工技術與設備開發
4． 超臨界流體萃取技術提取天然生理活性成分（油脂、色素、卵磷脂、黃酮等）的技術
5． 核果類（桃、李、櫻桃、杏）的保鮮技術
6． 食品農殘、藥殘、重金屬的檢測與分析技術
7． 開辦食品農殘、藥殘、重金屬的檢測與分析培訓班
8． 食品質量與安全管理課題的規劃與可行性報告
9． 開辦食品質量與安全（含國內外食品質量標準）培訓班
10． 營養食譜設計及營養食品開發
食品生物技術係
科研
近幾年主持完成的科研項目主要有：國傢科技部"九五"重點攻關課題"竜口市高科技開發項目、國傢科技部"果品加工及産業化技術研究"，山東省科技廳"用玫瑰茄細胞生産花色苷的研究"、山東省科技廳"産香嗜殺蘋果酒酵母的選育"、山東省科技廳"蘋果加工與産業化開發"、山東省教育廳"生物法生産酸麥芽"、泰安市科技局"果酒研究"等7項研究課題；橫嚮研究課題5項。獲山東省科技進步三等奬兩項，獲泰安市科技進步三等奬兩項，國傢發明專利一項。先後在《food microbiology》、《食品與發酵工業》、《工業微生物》、《食品科學》、《釀酒》、《中外葡萄與葡萄酒》、《糧油食品科技》、《鄭州糧院學報》、《山東農業大學學報》、《生物工程學報》等發表專業論文20餘篇。參編專業著作兩部。
教學及科研方向
食品微生物；發酵工程；酶工程；基因工程；食品微生物選種育種；發酵食品風味物質研究；發酵食品新工藝、新技術研究與工藝設計。
社會服務：
可進行下列對外技術服務與合作研究：各種果酒的釀造工藝、工藝設計、設備配套與選型；鮮榨渾濁蘋果汁的研究與開發；各種啤酒、果汁啤酒、風味啤酒的研究與開發；工業微生物的選種育種；水果蒸餾酒的研究與開發等。 |
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