饮食 > 宫保对虾



材料： 对虾六只（大约200克）。 　　调料： 色拉油一大匙，绍酒三小勺，淀粉一大匙，葱两根，辣椒两只，姜两片； (a)酱油、米醋、白糖各一大匙，绍酒一小勺。 　　做法： ①除去对虾的泥肠，保留壳尾，每只切成2～3段，置于菜盘内，加绍酒于其上浸泡。 　　②葱切5厘米段，辣椒去籽切半。 　　③取出浸在酒中之虾，分别裹淀粉于其上。 　　④置虾块、葱、辣椒及姜于深盘内，再加入一大匙色拉油充分拌匀，加盖高火2分钟后取出搅拌，加入调料(a)，充分拌匀，再加盖高火2分钟。 　　⑤取出搅拌，趁热食用。