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配 料 ： 料 酒，鸡汤，砂糖，芡粉，青葱 ， 嫩 姜 ， 酱 油(鲜抽) ， 盐 , 　　1。将料 酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗 卤汁; 　　2。将新鲜龙 虾对半切开再切段; 　　3。在龙 虾切口上均匀撒上芡粉; 　　4。将龙 虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起; 　　5。将葱 条和姜 片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱，姜偏多为佳) 　　6。将龙 虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)， 　　7。倒入卤汁, 盖 锅 焖 5~六 分 钟，即可。