飲食 > 安徽奶汁肥王魚



原料：肥王魚1尾、瘦豬肉、蔥白段、薑片、白鬍椒粉、雞湯、香菜、幹澱粉、熟豬油。 　　製作： 　　１．將魚去鰓，剖腹去內臟，洗淨後，用刀在魚身上兩邊劃小柳葉刀花。 　　２．豬瘦肉切成3釐米長、1．5釐米寬的雞冠形薄片。 　　３．鍋放在大火上燒熱，下熟豬油，燒至七成熟時，放入雞湯，再放入魚、豬肉和蔥、薑，蓋上鍋蓋，將湯煮成奶汁，加????，灑上白鬍椒粉，出鍋倒入湯碗內即成。 　　特點：湯濃似奶，魚肉肥嫩細膩，味道極鮮。