材料： 緑豆芽250剋，黃魚肉200剋。
調料： 蔥一根，芝麻油半大匙，色拉油兩大匙，青、紅椒各一隻； (a)精????、雞蛋清、鬍椒粉各少許，紹酒、澱粉、芝麻油各半大匙； (b)精????約一小匙，紹酒半大匙，白糖一小匙。
做法： ①將緑豆芽摘去頭尾，剩下中間部分洗淨。
②將青、紅椒去籽切絲。
③將黃魚肉切粗絲，加入調料(a)，朝一個方向攪拌並拌勻。
④將蔥切段，加入色拉油，高火2分鐘爆香。
⑤將爆香過的蔥倒入盛有黃魚絲，緑豆芽，青、紅椒的盤內，再加入調料(b)拌勻，加蓋高火5分鐘後取出，淋上芝麻油即可。 |
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