▲摆盘主菜 4块真鲷鱼片，4颗青菜沸水川烫，4片炸成金黄色的馄饨皮。
▲奇异果莎莎酱 2颗金黄奇异果去皮并切成小方块，2颗绿色奇异果去皮并切成小方块，1/4红洋葱切成小方块，一把罗勒，一把芫荽。
▲调味佐料 海盐+胡椒，酪梨柠檬油，柠檬汁。
步骤：
▲先做莎莎酱,以免鱼肉先烹调好会冷掉。奇异果切丁、洋葱切丁、罗勒和芫荽都撕成细片,均匀混和,加入香喷喷的酪梨柠檬油。
▲馄饨皮可以在家里自己炸，很简单，只要对切成三角形放入滚烫的油锅，到金黄色捞起来即可。青菜部分则选用青江菜，烫后，立刻放入有冰块的水中冷却(是为保蔬菜的青绿漂亮)，接着放到煎炒锅中稍微煎香一下，即可取出准备摆盘。
▲煎鱼先拍打鱼肉几下帮他马几节，然后将鱼皮向外对折，在鱼皮划上几刀方便煎熟，洒上海盐和胡椒调味。放入已经热的油锅，油只要够就好不要太多，能把鱼肉煎得香香的油更好。
▲先将青江菜对折摆进盘中央→鲷鱼 →炸好的金黄馄饨皮→奇异果莎莎酱。最后在上面淋上酸甜的酱即可。 |
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