菜譜簡介
奇異果有金果和緑果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較緑果香甜，緑果則甜中帶酸。奇異果不論金緑，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顔和抗衰老。
烹製材料
主料：金奇異果(1)、緑奇異果(1)、聖女果(2粒)、雞蛋(2)、白米飯(1碗)
調料：油(3湯匙)、????(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
烹製工藝
1、把金、緑奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。
2、雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。
4、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙????，與蛋炒飯一同拌炒入味。
5、倒入金、緑奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。
廚神貼士
1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。
2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於緑奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。
3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。
5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。 |