動物 > 太湖白蝦



目錄 ·No. 1 ·No. 2 ·更多結果... No. 1 太湖白虾 　　太湖白蝦是太湖名産，俗稱“水晶蝦”，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養豐富，可烹製百十道菜餚，著名的“醉蝦”，上桌後還在蹦跳，吃在嘴裏，細嫩異常，鮮美無比。享譽中外。 　　白蝦殼薄，活時透明，死後變成白色，因此而得名。 　　白蝦營養豐富，據分析，每百剋蝦中含蛋白質20.6剋、脂肪0.7剋，以及鈣、磷、鐵、無機????和維生素a等。 　　太湖白蝦：頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮遊生物為主要食料。生長期一般為一年左右。 　　白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦産卵旺季。也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。太湖白蝦的捕撈作業，主要與梅鱭、銀魚同時捕獲。捕蝦用的是網眼稠密的小兜網，這種小兜網過去一般是用蠶絲精心編織的。 　　一般每衹母蝦産卵兩次，當第一次産卵孵化後，大致相隔二十五天，第二次産卵開始。産出的卵呈橢圓形，一般每次産卵幾百粒，卵粒有粘膜絲連着母體，母蝦用幾對遊足將卵抱在懷中保護着，等到卵孵化出小蝦後纔脫離母體，因此白蝦的孵化率比較高。春季早批産卵孵化出的幼蝦，經過二、三個月，六、七次蛻皮後，至六月中下旬長成大蝦，八月底即可成熟産卵。 　　通常農歷六、七月間是吃蝦的時令。這時上市的白蝦，蘇州人稱為“三蝦”，即蝦子飽滿、蝦腦充實、蝦肉鮮美，店傢便有三蝦面應市。 No. 2 　　太湖白蝦是太湖名産，俗稱“水晶蝦”，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養豐富，可烹製百十道菜餚，著名的“醉蝦”，上桌後還在蹦跳，吃在嘴裏，細嫩異常，鮮美無比。享譽中外。“太湖三寶”之一的白蝦又稱“水晶蝦”和“秀麗長臂蝦”。它通體透明，殼薄肉嫩，據《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。大抵江湖出者大而白……”煮熟之後，即變為淡紅色。太湖白蝦主要生長在太湖開闊的水域裏，尤其以水草衆多，風平浪靜的淺灘為最多。白蝦以植物細片、有機質殘渣和弱小無脊椎浮遊生物為主食，生命嬌弱，離水即死。太湖白蝦的捕撈季節與梅鱭、銀魚相差不遠，捕撈旺季通常在農歷6～7月間。 　　太湖白蝦的製作方法很多，可用白蝦做“醉蝦”，鮮美無比。再如紅燒白蝦，色香味俱佳，令人百吃不厭。用白蝦剝蝦仁，肉嫩，出肉率多。加工成蝦幹，能長久貯藏，食用極為方便。太湖白蝦營養豐富，每100剋蝦中有蛋白質20.6剋，脂肪0.7剋，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養成分。現年産量在400噸左右。 　　白蝦殼薄，活時透明，死後變成白色，因此而得名。 　　白蝦營養豐富，據分析，每百剋蝦中含蛋白質20.6剋、脂肪0.7剋，以及鈣、磷、鐵、無機????和維生素A等。 　　太湖白蝦：頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮遊生物為主要食料。生長期一般為一年左右。 　　白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦産卵旺季。也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。太湖白蝦的捕撈作業，主要與梅鱭、銀魚同時捕獲。捕蝦用的是網眼稠密的小兜網，這種小兜網過去一般是用蠶絲精心編織的。 　　一般每衹母蝦産卵兩次，當第一次産卵孵化後，大致相隔二十五天，第二次産卵開始。産出的卵呈橢圓形，一般每次産卵幾百粒，卵粒有粘膜絲連着母體，母蝦用幾對遊足將卵抱在懷中保護着，等到卵孵化出小蝦後纔脫離母體，因此白蝦的孵化率比較高。春季早批産卵孵化出的幼蝦，經過二、三個月，六、七次蛻皮後，至六月中下旬長成大蝦，八月底即可成熟産卵。 　　通常農歷六、七月間是吃蝦的時令。這時上市的白蝦，蘇州人稱為“三蝦”，即蝦子飽滿、蝦腦充實、蝦肉鮮美，店傢便有三蝦面應市。