甘栗是一种香甜佳果，据记载公元前栗树在我国就已广有栽培，早为人民食用。天津甘栗产地集中在蓟县小港、小营等乡。其实北京、唐山、承德等地的山区，也生长大量栗树，所产栗子，品质特优，因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名为“天津板栗”），主要输往日本、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡及港澳等地。
甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰"盐水栗子"。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做"风甘栗子"。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。京华北海"仿膳"名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法，唯推"糖炒栗子"。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载："燕秦千树栗，其人与千户侯等。"可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。统称"天津栗子"，其实并非天津产，而集中天津销售各地，因而"天津"享名。据《析津日记》载"苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。"由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已遍及市肆了。京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于脱落，而质已变硬，食之松软之感。
主产于燕山山脉、长城脚下的河北省境内的遵化、迁西、兴隆、宽城等地段。为坚果，以果形秀美，风味独特著称，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖份、热能及多种维生素和微量元素。不仅香甜可口，而且营养价值高，是一种很好的食品。鲜板栗的加工工艺为：原料收购—筛选—挑选—过磅—包装—储存。速冻炒栗仁属半成品, 是以鲜板栗原料为基础,经过炒制—去皮—水洗—检验—速冻—包装等多个环节加工而成，在此过程中，可以生产出整粒（A级），半粒（B级）和碎粒（C级）几种，公司按不同的粒度分别用纸箱包装，10公斤/纸箱， 在-18度的仓库中可常年保存。食用方法根据不同的级别有不同的食用方法，主要用于加工袋装栗仁，同时也可以用做煲汤，栗子鸡等，还可以用做糕点，巧克力等饰品，还可以作成栗蓉，专做各种馅料等。甘栗仁即袋装栗仁，以速冻板栗仁为原料，又经过包装—过磅—充氮封口—高温高压杀菌等多个环节加工而成。在生产过程中不使用任何的添加剂，属天然食品。可常温保存，保质期为12个月。此产品的包装形式多样，本公司生产的有35克/袋、50克/袋，100克/袋、150克/袋等包装，同时可以根据客户要求生产多种包装形式的产品，还可以加工成礼盒，专供外出旅行或馈赠亲友之用。此产品具有开袋即食的特点，符合现代快节奏的生活方式，是一种很好的休闲食品。开口笑栗是以鲜板栗为原料, 经过清洗、划口、烘烤等工艺加工而成, 可以加工成速冻开口笑栗或袋装开口笑栗, 速冻开口笑栗可在微波炉中加热后食用;袋装开口笑栗如同甘栗仁, 打开后即可食用, 可常温保存。 |