[原料/调料]
大黄瓜 1条
(1)盐 1又1/2大匙 (2)辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将大黄瓜洗净沥乾水份後，纵切成4等份长条後，再横切成1公分宽薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。
(3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度，再沥乾水份备用。
(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置於阴凉处腌渍约半天待其入味後即可食用，冷藏约可保存10天。
腌渍过後的大黄瓜质感脆硬，即使入锅炒食口感一样清脆可口，极适合作为炒食材料。 |
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