大麻哈鱼

麻哈鱼属 : 鲑科 > 大麻哈鱼

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No. 1

　　【拉丁文学名】oncorhynchus keta
　　【英文名】big pacific-salmon ， chum salmon
　　【科属分类】硬骨鱼纲，幅鳍亚纲，鲑形目，鲑亚目，鲑科，麻哈鱼属。
　　【地方名】麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼。
　　【俗称】北鳟鱼，大发哈鱼，达发哈鱼，果多鱼，罗锅鱼，孤东鱼，齐目鱼，奇孟鱼，花斑鳟，花鳟。

概述

　　大麻哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。我国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
　　大麻哈鱼身体长而侧扁，吻端突出，形似鸟喙。口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类。它生在河里，长在海中，主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。它们在海里生活4年之后,到每年八九月间性成熟时，成群结队地从外海游向近海，进入江河，涉途几千里，溯河而上，回到出生地——黑龙江。
　　入江后停止摄食，有些大麻哈鱼进入乌苏里江、呼玛尔河和松花江等黑龙江的清冷支流，以寻找最理想的产卵场所。产卵前，雌鱼用腹部和尾鳍清除河底淤泥和杂草，拨动细沙砾石，建筑一个卵圆形的产卵床。然后，雌雄鱼双双婚配产卵。产卵后，经过长途跋涉精疲力竭的亲鱼，还要守护在卵床边，直到死亡。100多天后,小鱼才从卵中孵出，来年春天，它们顺流而下，又游向大海，然而它们不会忘却故乡，一旦性成熟，又会历经千难万险，游回家乡。
　　大麻哈鱼有很高的经济价值，不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。
　　贝加尔湖中的大麻哈鱼数量比较多，捕获量很大。

形态特征

　　大麻哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁，略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙，生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上颌骨明显，游离，后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼较浓，雄鱼条斑较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。到了产卵场时，体色更加黑暗。

生活习性

　　大麻哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3-5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队进入黑龙江作生殖洄游，根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型；上溯进入中国境内的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食。大麻哈鱼对产卵场的条件要求很严，环境要僻静，水质澄清，水流较急，水温5-7℃，底质为砂砾地。产卵期为10下旬至11月中旬。产卵前雄鱼用尾鳍拍打砂砾，借水流的冲击，形成一个直径为100厘米左右，深约30厘米的圆坑，称为“卧子”；雌鱼产卵于卧子内，同时雄鱼射出精液。雌鱼并以尾鳍反复拨动砂砾，将卵埋好。产卵后雌雄鱼长期徘徊于产卵场周围。它们由于经过长途而艰辛的洄游，洄游其间又不再进食，加之筑“卧子”产卵，体力消耗殆尽，产卵后的大麻哈鱼，体色黑暗，体质消瘦，遍体是伤，已经失去食用价值。因此产卵后7-14天即死亡，艰苦地完成了繁衍后代的任务。终生只繁殖一次，坏卵量在4000粒以上。受精卵孵化出的仔鱼喜欢潜伏在石砾间黑暗的地方，长至50毫米左右，便开始降河下海，沿途摄食小型浮游生物或死去的母体；到达海口时，逗留一段时间，即向远岸迁移；到达性成熟时再归入淡水河川完成繁衍后代的任务。大麻哈鱼为凶猛性的肉食性鱼类，幼鱼时吃底栖生物和水生昆虫，在海洋中主要以玉筋鱼和鲱等小型鱼类为食。
　　大麻哈鱼的生活习性非常有趣，正象黑龙江渔民所说：“海里生，江里死”。大麻哈鱼是一种海河洄游性鱼类，它栖息于北太平洋肥育、生长。当它达到性成熟时，为了繁殖后代，一定要历尽千辛万苦，进入江河，上溯到产卵场生殖。在我国江河中产卵的大麻哈鱼，每年秋季（9-10月）来临时，成群结队渡过鄂霍次克海，绕过库页岛，溯黑龙江而上，日夜兼程，不辞劳苦，长途跋涉，不断前进，每昼夜前行30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷或急流瀑布，它从不退却，冲过重重阻挠和越过层层障碍，直至游到目的地，找到合适的产卵场所。大麻哈鱼在前进中为了越过瀑布或障碍物时，以其尾部竭力击水，借高速游泳而向前上方斜跃出水面，跳往空中高可达2-2.5米。由于它善于跳跃，古拉丁文名取salire，即跳跃之意，并沿化为英语salmon。
　　大麻哈鱼经过长途跋涉，且在洄游时不摄食，依靠体内储存的营养物质维持生命，因而长途旅行，忍饥挨饿和生殖期间体力的消耗，大多数亲鱼瘦弱而多伤病，尤其是雄鱼，更是体力消耗殆尽。因此生殖后不久，雄亲鱼便相继死无，完成了它毕生繁衍后代的任务。大部分雌鱼仍然返回海洋，得到丰富的食物，恢复常态。而受精卵经2个月的发育孵化，仔鱼潜伏在石砾间黑暗处，待翌年4月开江后，幼鱼已长至500毫米左右便开始降河下海，先在沿海逗留一段时间后再向外海迁移。待长成性成熟后再返回出生地完成繁衍后代的任务。

产地、产季

　　洄游进入我国黑龙江、图们江等水系，乌苏里江较多，9～10月份为生产旺季。乌苏里江盛产大马哈、鲤、鲢、鳜、鲫等鱼，是中国最大的大马哈鱼产区。大力加湖上通浓江，下联黑龙江，水产资源丰富，县境荒地多，土质肥沃，适种小麦、水稻、大豆、玉米和谷子，现已开垦5万公顷,仍有近27万公顷宜农荒地可供开垦。抚远镇位于黑龙江畔抚远山麓，依山临江，景色壮丽，形势险要，为重要边城。城东城子山有辽金“莽古塔”古城遗址，为省级文物保护单位。
　　大麻哈鱼分布在北太平洋的东、西两岸。我国以乌苏里江、黑龙江、松花江为最多，图们江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及台湾省的大甲溪也有分布。其捕捞季节为9-10月份，鱼群体长一般为53-81厘米，重为1-5公斤，最大个体可达10公斤左右。我国江河的大麻哈鱼有3种：普通大麻哈鱼（o.keta）、马苏大麻哈鱼（o.masou）和驼背大麻哈鱼（o.gorbuscha）。

价值

　　大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。
　　在我国，大麻哈鱼为出口品种，其英文名为 chum salmon，由辽宁、黑龙江输往：日本。
　　大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5％，脂肪为8.7-17.8％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素a、d，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应；它对某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明显的止血作用。

传说

　　相传唐王东征时来到黑龙江边，正逢白露时节，被敌人围困，外无援兵内无粮草，正当唐王一筹莫展之时，一大臣奏道：“何不奏请玉皇大帝，向东海龙王借鱼救饥？”玉帝便令东海龙王派一条黑龙带领鲑鱼前来镇守这条江，人马得到鱼吃，力量倍增，大获全胜。马原来是不吃鱼的，自此马便开始吃鱼了，但也只是吃鲑鱼。所以便把鲑鱼叫作“大马鱼”。许多年后，又是白露时节，有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边，前无进路，后有追兵，粮草又断，十分危机，此时一谋士便向什尔大如献策言道：“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉？”黑龙闻知，复率鲑鱼来到乌苏里江边，什尔大如得救，便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来，这些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鲑鱼来到黑乌两江。赫哲人称“大马鱼”为“达乌依玛哈”，后经演变，就把鲑鱼叫做“大麻哈鱼”。

概述

　　亦作calico salmon或dog salmon。
　　鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼鱼孵出数星期後即入海。
　　大麻哈鱼是鲑鱼的一种大麻哈鱼(Oncorhynchus keta)，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。我国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
　　大麻哈鱼身体长而侧扁，吻端突出，形似鸟喙。口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类。它生在河里，长在海中，主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。它们在海里生活4年之后,到每年八九月间性成熟时，成群结队地从外海游向近海，进入江河，涉途几千里，溯河而上，回到出生地——黑龙江。
　　入江后停止摄食，有些大麻哈鱼进入乌苏里江、呼玛尔河和松花江等黑龙江的清冷支流，以寻找最理想的产卵场所。产卵前，雌鱼用腹部和尾鳍清除河底淤泥和杂草，拨动细沙砾石，建筑一个卵圆形的产卵床。然后，雌雄鱼双双婚配产卵。产卵后，经过长途跋涉精疲力竭的亲鱼，还要守护在卵床边，直到死亡。100多天后,小鱼才从卵中孵出，来年春天，它们顺流而下，又游向大海，然而它们不会忘却故乡，一旦性成熟，又会历经千难万险，游回家乡。
　　大麻哈鱼有很高的经济价值，不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。
　　贝加尔湖中的大麻哈鱼数量比较多，捕获量很大。

海洋生物

　　大麻哈鱼
　　　　大麻哈鱼别名大麻哈,生殖洄游性鱼类,每年9～10月溯游至黑龙江、乌苏里江等河中产卵,故又名秋鲑。在洄游过程中,每昼夜可游30～50千米，并能越过河流中的障碍，顺利到达产卵地。每尾怀卵量3000～4000粒。雌鱼产卵后死亡，受精卵次年春季孵化。待小鱼长到5厘米时开始降河入海，3~5年后达到性成熟。小鱼常以两栖动物及河中的水生昆虫为食。大麻哈鱼是名贵的鱼类之一。

百科大全

　　damahayu
　　大麻哈鱼
　　Oncorhynchus keta
　　　　硬骨鱼纲鲑形目(Salmoniformes)鲑科(Salmonidae)麻哈鱼属。又名大马哈鱼。多脂名贵鱼类。主要分布于北太平洋的美国和加拿大沿海，以及白令海、鄂霍次克海和日本海；还有中国东北境内的各主要河流，如黑龙江（向上至呼玛河）、乌苏里江、松花江、牡丹江、嫩江下游、图们江等。
　　　　形态体长，侧扁。头稍平扁。吻端突出,下斜,生殖时期雄鱼吻部微弯。鼻瓣发达。口大。上颌骨后端可伸达眼后缘的后下方。上下颌各有一列锐牙。鳃耙9+15。鳃盖条13～15。鳞小。侧线鳞132～148。幽门盲囊165～196。椎骨69～70。体背青褐色，洄游入江后，渐深暗。生殖期雄鱼体侧有10～12条深浅不一的橘红色横带。
　　　　生物学特性大麻哈鱼为冷水性溯河生殖洄游鱼类。每年以4龄鱼（有时5龄）为主的大批生殖鱼群经鄂霍次克海到日本海，而后进入中国东北的各大江河中。最早约于9月上旬到达黑龙江、乌苏里江和图们江,溯江而上,每昼夜进程40公里左右,于9月中、下旬至11月上、中旬到达各江段,寻找适宜的产卵场──水质澄清、pH7.2～7.4、水温5～10℃、水流缓慢或无流、水深1～3米、江底有砂砾、地下有涌泉和冬季不结冰（或结有薄冰）的河湾。亲鱼在此侧位游动，荡成直径1米,深约20～30厘米的椭圆形坑窝,以待产卵。如无适宜的产卵场时,便在接近河岸和有涌泉的缓流里产卵。
　　　　入江洄游的鱼群，体长450～800(通常500～600)毫米,体重1.5～6千克,以4龄最多,其余为3龄或6龄鱼。生殖前的性腺发育，接近成熟时，精巢开始松软，卵巢中的卵粒由红而黄，用手提起鱼体，精、卵皆能自行流出。排出的卵粒犹如玉米，沉性，卵径6.5～7毫米。怀卵量通常为3500～4000粒。进入产卵场的亲鱼在其荡成的坑窝内进行排卵受精后，以尾鳍摆动坑窝周围的砂砾覆盖受精卵,不久死于产卵场附近。受精卵在水温8℃时，经60天□出仔鱼,3～4周后仔鱼开始摄食。又经两月,江水解冻后稚鱼开始降河,鱼体生长渐达500～700毫米,在河口作短期停留后进入海洋生活。再经3～5年，群体达到繁殖阶段，又回江河中原处进行新一代的生殖洄游。
　　　　大麻哈鱼为肉食性鱼类。仔、稚鱼在河中摄食枝角类、桡足类、小虾、昆虫幼虫和蠕虫等，在海中则摄食端足类、桡足类、腹足类、多毛类、蟹和小鱼（鲱、玉筋鱼等）。溯河洄游时，鱼群自入江起至产卵完毕，均不摄食。
　　　　大麻哈鱼排出的卵常因未能完全被砂砾覆盖或散于水中等原因而被细鳞鱼、茴鱼等吞食。在其仔、稚鱼降河入海的途中，有时还被秋沙鸭、鸥类和水獭等侵食。
　　　　生产和利用大麻哈鱼为北太平洋重要渔业对象,主要生产国为日本、美国、苏联和加拿大。在中国，渔汛开始于鱼群入江以后，黑龙江的萝北和呼玛为主要渔场，乌苏里江的抚远、饶河和虎头也是重要渔场。大麻哈鱼现已列为国家水产资源繁殖保护对象之一。每年10月1～20日为禁渔期，以便有足够数量的亲鱼进行生殖。
　　　　大麻哈鱼鲜鱼含脂量为10.7％，肉色粉红、细嫩鲜美。可鲜销、冰鲜、盐渍、腌干或熏制。卵可制成名贵食品鱼子酱。鱼皮相当坚韧，适于制革，当地用以制作乌拉靴、皮夹和各种小型日用品。
　　　　（王文滨）
　　　　

英文解释

n.: salmon, big pacific-salmon, chum salmon, dog salmon, calico salmon
lat.: oncorhynchus keta

近义词

大马哈鱼, 鲑鱼, 三文鱼, 鲑, 北鳟鱼, 大发哈鱼, 达发哈鱼, 果多鱼, 罗锅鱼, 孤东鱼, 齐目鱼, 奇孟鱼, 花斑鳟, 花鳟, 麻哈鱼, 马哈鱼, 麻糕鱼, 撒蒙鱼, 萨门鱼